Sunday, July 31, 2011

Nếp Sống Ăn Chay: 10 món thuần chay ngoại quốc (Keegan Baur)

Bánh kếp dâu xanh thuần chay - Vegan blueberry super pancakes
Keegan Baur has personally made these 10 vegan dishes and shared with us on the PETA site. Diverse and yummy, the vegan way is healthy!

Cô Keegan Baur người thuần chay Hoa Kỳ chia sẻ 10 món thuần chay do cô thực hiện và nhiếp ảnh, được đăng trên mạng PETA, Hội Loài người Đối xử Đạo đức với Loài vật. Các món thuần chay vừa phong phú, vừa lành mạnh. Thuần chay (vegan) chỉ có nghĩa là không dùng sản phẩm động vật trong thức ăn, cũng như trong sinh hoạt hàng ngày.

Viên thuần chay - Vegan nuggets
Bánh mì xíu mại chay kiếu Ý - Vegan "meatball" subs
Đá bào dưa hấu - Watermelon frozen sorbet
Mì Ý quả bơ & lá quế - Avocado pesto salad
Bánh quiche không bơ sữa - Dairy-free mini quiches
Bánh cà tím khoai tây Địa Trung Hải - Eggplant-potato moussaka
Nui ống dồn đậu hủ phô-mai thuần chay - Tofu "ricotta" manicotti
Pizza khoai tây đồng quê - Rustic potato pizza
Bánh kem phô-mai chanh thuần chay - Key lime vegan cheesecake

http://www.peta.org/living/vegetarian-living/home-cooked-vegan-cuisine-photos.aspx

Lời Thương Cho Bạn Trẻ: Vị trí người thứ ba là một điều không nên (Ly Ly)

Ménage a trois is usually a painful situation for at least one person involved. Many Vietnamese young adults who find themselves in this horrendous predicament resort to drinking alcohol and overeating - both extremely unhealthy coping mechanisms. Ms. Nguyễn Thị Mỹ Linh, director of the Research Center for Applied Psychology & Community Communication, says that young people need to believe that they will have other - and better - choices in life. 

Vegans have compassion for all lives, including our own. Take heart, that inflicting pain upon ourselves is inconsitent with the vegan ideal and lifestyle.

VNAC - Tình trạng "làm người thứ ba" là một vấn nạn về sức khỏe tâm lý, nhất là đối với  người trẻ. Một cuộc sống với tình thương và sự tôn trọng - tôn trọng người và tôn trọng mình - sẽ giảm thiểu nhiều khổ đau không cần thiết.

Mê muội trong cuộc tình tay ba
Ly Ly
* Tên nhân vật đã được thay đổi


Hạnh phúc với mối tình đầu chưa đầy 3 tháng, Linh (sinh viên năm nhất Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn TP HCM) bàng hoàng khi chứng kiến cảnh người yêu mình ôm hôn say đắm một cô gái lạ ngay tại phòng trọ.

Đau đớn vì bị phản bội, hôm đó Linh mua rượu mạnh uống say đến nỗi bạn bè phải đưa đi bệnh viện cấp cứu. Nhìn Linh lụi tàn sau cú sốc tình cảm, bạn bè ai cũng xót xa.

“Đã bảo với Linh là cậu ta không tốt, vậy mà nó không nghe. Không yêu người này thì yêu người khác tội gì mà phải hành hạ bản thân, làm như vậy người ta cũng có quay lại với mình đâu", một cô bạn cùng phòng với Linh tấm tức.

Thế nhưng, lời khuyên của bạn bè cứ như “nước đổ lá khoai”, Linh vẫn một mực đeo đuổi người mình yêu. Cô tâm sự: “ Sau khi bị phát hiện có bạn gái mới, lúc nào anh cũng đòi chia tay với lí do giữa chúng tôi đã hết tình cảm. Nhưng tôi còn yêu anh nhiều lắm, anh thích yêu tay ba thì cứ yêu tay ba, chứ tôi không thể mất anh được”

Bạn bè chỉ biết lắc đầu khi chứng kiến cảnh Linh ôm mặt khóc nức nở, ngồi thu lu một mình trong bóng tối, thậm chí nghỉ học và nhịn ăn cả tuần vì buồn chuyện người yêu. Đôi mắt bồ câu, vốn được nhiều người khen đẹp bây giờ lúc nào cũng đỏ hoe và ngấn nước.

Cũng tương tự, Hà, sinh viên trường Đại học Nông Lâm TPHCM, mặc dù biết người trong mộng còn vấn vương mối tình cũ nhưng cô vẫn lặng im chấp nhận yêu anh. “Mình tin tình yêu của mình sẽ làm anh ấy quên bạn gái cũ, trong tình yêu đợi chờ là hạnh phúc mà”, Hà nói.

Gương mặt bầu bĩnh xinh xắn ngày nào còn vững lòng “tin anh ấy” bỗng chốc suy sụp và tiều tụy, khi một ngày kia Hà được tin người yêu chuyển sang cặp kè với cô bạn thân của mình. Buồn chán Hà trút giận lên những vật kỷ niệm, nào là gấu bông, hoa khô, thiệp sinh nhật, sách và hàng đống thứ quà tặng minh chứng cho tình yêu, phút chốc tất cả cháy bùng dưới ngọn lửa.

Nhưng ngay sau đó, Hà lại quay về “sống trong chờ đợi”. Bạn bè khuyên can nên suy nghĩ cho mình một chút thì Hà lại gạt qua một bên.“ Mình yêu anh ấy, mình chờ được, mình yêu thì mình chịu”, nói xong Hà bật khóc.

Đã rất nhiều lần bạn bè trông thấy Hà ngồi thẫn thờ bên ghế đá, khuôn mặt buồn rầu, đôi mắt thâm quầng vì mất ngủ, có lúc những giọt nước mắt lại rơi trên má. Những người bạn chỉ biết thở dài ái ngại: “Khuyên nhiều mà nó có nghe đâu, cũng đành bó tay, không hiểu trái tim nó có thứ gì mà giỏi chịu đựng vậy nữa.”

Con trai buồn thì uống, con gái buồn thì ăn. Câu nói này đối với sinh viên dường như ai ai cũng biết. Nó một thời được xem là “mốt” chữa bệnh thất tình của không ít bạn trẻ. Ấy vậy mà trường hợp của Nam, sinh viên trường kinh tế lại làm không ít người ngạc nhiên sau cú “sốc” chia tay để nàng hạnh phúc bên người ấy.

Sau màn say xỉn vì uống quá nhiều rượu, tỉnh dậy ngồi khóc hu hu như một đứa trẻ bị đánh đòn, chàng sinh viên quyết định tìm gặp người yêu để khẳng định mình không dễ dàng bỏ cuộc. Nhưng gần 3 năm đeo đuổi, anh chàng đành ngậm ngùi tâm sự: “Khi cô ấy cần, mình có mặt; ốm đau, mình đã nghỉ học để ở bệnh viện chăm sóc. Chờ đợi, tại sao mình vẫn chỉ là người thứ ba thôi. Trái tim cô ấy không thể quay về bên mình một lần nữa sao dù đến giờ vẫn yêu cô ấy nhiều lắm.”

Không ít sinh viên rơi vào hoàn cảnh cuộc tình tay ba, có người vùi đầu vào học như một con mọt sách đến phát điên, có người lại nhanh chóng cặp kè với đối tượng khác để quên đi nỗi đau trong lòng... Nhưng cách nào đi chăng nữa, người trong cuộc vẫn bị tổn thương về cả mặt tinh thần lẫn thể xác. 


Bà Nguyễn Thị Mỹ Linh, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu - Ứng dụng tâm lý và truyền thông cộng đồng cho rằng: Các bạn trẻ không nên chờ đợi khi tình yêu đã rẽ sang bước ngoặt khác, nhất là rơi vào trạng thái của một cuộc tình tay ba. Vì kết cục của cuộc tình này không có tình yêu chân thực, chờ đợi mà vẫn không dám chắc là anh ấy hay cô ấy sẽ quay về bên bạn.

"Sinh viên là những người có học vấn, sau này cơ hội nghề nghiệp rất nhiều và sẽ quen được nhiều người, không nên yêu đến mê muội như vậy", bà Mỹ Linh khuyên. Theo đó, chọn cho mình ở vị trí người thứ ba là một điều không nên, vì bạn không chỉ tổn thương về mặt tâm lý mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Trong chuyện tình cảm, các bạn trẻ nên biết dừng lại đúng lúc và biết phải làm gì để bản thân ít bị tổn thương.

Bà Mỹ Linh cũng nhấn mạnh: Tình yêu chân thật phải xuất phát từ hai phía và chung thủy cũng là điều rất quan trọng, trong tình yêu không có chuyện san sẻ cho người thứ ba. Thông thường khi chia tay một cuộc tình, các bạn trẻ không đủ mạnh mẽ để vượt qua nỗi đau nên thường ngụy biện và cố gắng níu kéo cho dù nửa kia đã không còn tình cảm nữa.

“Bất kể là ai, khi bước vào cuộc tình tay ba đều cảm nhận thấy một điều trước tiên là đau khổ. Tuy nhiên hãy tin rằng cuộc sống đang còn rất nhiều lựa chọn tốt hơn, các bạn trẻ có đủ thông minh để chọn cho mình những con đường đi mới. Không nhất thiết phải giam mình trong một cuộc tình đổ vỡ và yêu cao thượng để trông chờ mỏi mệt", bà Mỹ Linh chia sẻ.  

http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/07/me-muoi-trong-cuoc-tinh-tay-ba/

Saturday, July 30, 2011

Sức Khỏe Của Bạn: Báo động sức khỏe răng miệng người Việt Nam (Nam Phương)

More 90% of the Vietnamese population have some kinds of dental health issues. Among those between 35 to 44 years of age, this figure reaches as high as 98%! No matter who we are or where we live, maintaining oral health is a must for a happy sojourn on Earth. 

Báo động sức khỏe răng miệng người Việt Nam

Nam Phương
Ngày 29.07.2011

Trên 90% dân số Việt Nam bị sâu răng và mắc các bệnh về răng. Ở lứa tuổi 35-44, tỷ lệ này lên đến 98%. Các bệnh thường gặp là sâu răng, viêm lợi, viêm quanh răng, lệch lạc răng ở trẻ...

Thông tin được Phó giáo sư Trịnh Đình Hải, Giám đốc Bệnh viện Răng Hàm Mặt Trung ương cho biết tại Hội nghị Khoa học quốc gia ngành răng hàm mặt, diễn ra tại Hà Nội (từ 28 đến 30/7/2011).

Theo ông Hải, trung bình mỗi trẻ 6-8 tuổi có 6,5 răng bị sâu. Ở người lớn, số trường hợp bị sâu răng cũng tăng theo độ tuổi. Tỷ lệ sâu răng ở nhóm 12 tuổi trở lên là 50%, nhóm trên 45 tuổi con số này tăng gần gấp đôi (hơn 90%).

Bệnh lệch lạc răng ở trẻ cũng ở mức đáng báo động, với hơn 90%. Nguyên nhân là do trẻ bị sâu (làm răng mất sớm), thói quen mút tay, bệnh lý về hô hấp như viêm xoang, dị tật bẩm sinh, di truyền...

Theo các chuyên gia nha khoa, tỷ lệ người Việt Nam mắc các bệnh về răng cao là do nồng độ fluor trong nguồn nước tại một số vùng quá thấp. Bên cạnh đó, hầu hết người dân chưa quan tâm đến chăm sóc răng miệng. Hệ thống tổ chức khoa, phòng răng hàm mặt tại các địa phương còn yếu...

Vì thế, nhằm cải thiện tình trạng trên, Bệnh viện Răng Hàm Mặt Trung ương đã triển khai dự án đưa flour vào trong gia vị để cung cấp cho người dân. Dự kiến cuối năm nay, dự án sẽ được thực hiện thí điểm tại một xã thuộc huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai. 20 tấn gia vị chứa flour sẽ được đóng gói và phát miễn phí cho người dân.

Hầu hết các bệnh về răng miệng đều có thể phòng ngừa được bằng những cách đơn giản và hiệu quả. Một trong số đó là tập thói quen đánh răng hai lần mỗi ngày với kem đánh răng có fluor, nhờ đó có thể giảm tỷ lệ sâu răng ở trẻ nhỏ đến 50% so với chỉ đánh răng một ngày một lần. Thường xuyên lấy cao răng, khi thấy tổn thương tạo thành hố trên răng thì nên đi trám.


http://vnexpress.net/gl/doi-song/2011/07/bao-dong-suc-khoe-rang-mieng-nguoi-viet-nam/

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Mì hoành thánh xá xíu chay - Golden wonton noodle soup with barbecued gluten (Kim Thuận)

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)
Delicious soup with yellow eggless noodles, vegan wonton, and barbecued gluten.

Hôm nay Kim Thuận nấu mì hoành thánh xá xíu chay, món này được nhiều người thích nên Kim Thuận làm hoài. Rất đơn giản đó các bạn Việt Nam Ăn Chay. 

Nước dùng:
  • ½ bắp cải, 1 hành tây, 1 củ cải trắng, 1 củ sắn, 1 trái táo, 1 chén nấm (tổng hợp: đông cô + nấm rơm + loa kèn), 2 su su, 2 cà-rốt. 
  • Các loại rau củ thái lát hoặc cắt khúc. Rửa sạch với nước muối, không bỏ vỏ (trừ củ sắn). 
  • Nêm chút bột nêm và nước tương hoặc nước mắm chay nguyên chất, cho vừa khẩu vị. Không cần dùng đường, cũng không dùng bột ngọt.
Chất đạm:
  • Mì căn rửa sạch, ngâm với bột xá xíu cho có màu. Ngâm càng lâu càng thấm màu. Khi bắt đầu nấu là làm bước này trước hết. Sau khi mọi việc khác xong xuôi (nấu nước dùng, chiên đậu hủ, rửa rau chuẩn bị trang hoàng), chiên sơ mì căn, để nguội rồi thái lát như xá xíu.
  • Đậu hủ chiên thái lát.
Nhân hoành thánh chay:
  • Nấm mộc nhĩ thái nhỏ, “ham” chay nhão màu trắng, cà-rốt băm nhuyễn. Trộn tất cả lại, nêm chút muối và tiêu. 
  • Gói trong vỏ hoành thánh chay, nhớ mua loại không trứng. Luộc hoành thánh trong nước sôi, rồi vớt ra để ráo. “Ham” chay nhão đã chín sẵn nên cũng không cần nấu lâu, chừng nào vỏ hoành thánh trong là được.
Mì vàng tươi, sợi nhỏ, không có trứng, ăn rất thanh. Trụng sơ, xả nước lạnh, rồi xốc mì với chút hành phi (tùy thích).

Khi sắp ăn, trụng cải thìa (bok choy) cho vừa chín nhưng còn độ giòn.
Cho mì vào tô, xếp đậu hủ chiên, xá xíu chay, giá, cải thìa lên trên.
Rắc xíu ngò thái nhỏ lên trên cho đẹp.
Chan nước thật nóng lên tô mì chay. Rắc tí tiêu.
Dùng chung với ớt ngâm chua nếu bạn thích ăn cay và giấm đỏ.

Mì hoành thánh xá xíu thuần chay - Vegan golden noodle soup (Photo: VietNamAnChay.com)
KT rất vui được nấu ăn chay và chia sẻ với các bạn. Quê KT ở Vĩnh Long, đời sống chất phác thật thà, nên KT cũng có sao nói vậy người ơi. Rất mong được thêm thật nhiều các bạn ăn chay, thế giới không còn chiến tranh, đó là nguyện ước của KT trong đời này, được vậy KT rất vui mừng và cảm ơn Phật Bồ Tát mười phương phổ độ.

Friday, July 29, 2011

Thuần Thực Vật: Xoài và 10 lợi ích cho sức khỏe (Nguyễn Niệm)

Mango and Me: Can you name 10 health benefits of this succulent fruit?

Xoài và 10 lợi ích cho sức khỏe
Nguyễn Niệm (Theo Bukisa)

(PN) - Xoài không chỉ là một loại trái cây mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng, mà nó còn chứa một lượng dồi dào các dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe.

1. Tăng cường thị lực: Trong trường hợp những đứa bé không thích ăn cà rốt, bạn hãy cho chúng ăn xoài. Vì khi ăn một chén xoài sẽ cung cấp 25% lượng vitamin A mà cơ thể trẻ cần mỗi ngày, giúp tăng cường thị lực.

2. Giảm nguy cơ ung thư: Trong mỗi trái xoài có chứa tới 76% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin C đã được chứng minh là một loại chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể trước tác hại bởi các gốc tự do, đồng thời giúp giảm nguy cơ ung thư.

3. Kiểm soát thể trọng: Vì là loại trái cây giàu chất xơ, xoài có thể giúp kiểm soát thể trọng bằng việc làm chậm lại quá trình hấp thu đường vào máu và do đó giữ ổn định mức đường huyết, kết quả sẽ giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, khi chất xơ đi qua hệ tiêu hóa, chúng còn giúp loại bỏ theo một số chất béo có hại trong cơ thể ra ngoài.

4. Phòng, chống nứt xươngVitamin K chứa trong xoài có tác dụng giúp đẩy nhanh tốc độ làm lành chỗ xương bị nứt. Vitamin K là một phần thiết yếu trong qui trình hóa sinh của cơ thể, giúp gắn kết canxi với xương và đồng thời rất cần thiết trong việc tạo chất protein osteocalcin, giúp xương chắc khỏe.

5. Tăng cường khả năng sinh sản: Trong trường hợp bạn đang mang thai hoặc đang lên kế hoạch có con, xoài là một loại thực phẩm cần bổ sung thêm vào chế độ ăn của bạn. Vì nó là nguồn dồi dào axít folic - một loại vitamin B, có tác dụng giúp tăng cường khả năng sinh sản ở cả hai giới, đồng thời còn giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.


6. Tầm soát stress: Xoài là nguồn dồi dào vitamin B1, loại vitamin thường được giới chuyên môn gọi là “chất chống stress”. Vì vitamin B1 có tác dụng tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch, nhờ thế sẽ giúp cơ thể tầm soát được chứng trầm cảm.

7. Ngăn ngừa bệnh tim: Xoài cũng là nguồn phong phú vitamin B6 - một loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim, bằng cách ngăn chặn quá trình hình thành homocystein trong cơ thể. Homocystein là một loại axít amino trong máu, gây tổn hại lớp niêm mạc trên các mạch máu, tạo nên các mảng bám trên thành động mạch, dễ làm máu vón cục và làm tắc nghẽn mạch máu.

8. Ngừa chứng đau nửa đầu: Việc thường xuyên ăn xoài có thể giúp ngăn ngừa chứng đau nửa đầu. Vì trong xoài có chứa chất riboflavin - một loại vitamin B, mà qua các cuộc nghiên cứu nó đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích trong việc ngăn ngừa chứng bệnh này.

9. Giúp hạ cholesterol: Bên cạnh việc chứa nhiều chất xơ giúp duy trì mức cholesterol bình thường trong cơ thể, xoài còn chứa đồng.

10. Giúp giảm huyết áp: Trong mỗi chén xoài có chứa 257mg kali - một loại khoáng chất có tác dụng giúp điều chỉnh mức huyết áp của cơ thể.

http://www.phunuonline.com.vn/suckhoe-dinhduong/2011/Pages/xoai-va-10-loi-ich-cho-suc-khoe.aspx

Thursday, July 28, 2011

Tin Vui Ăn Chay: Dương Triệu Vũ làm từ thiện và ăn chay (Minh Nguyễn)

Vietnamese pop singer Dương Triệu Vũ dined at an organic vegatarian restaurant in Sài Gòn, southern Việt Nam after a charity trip visting less fortunate children. He shared that he eats vegetarian one week every month for health. Double bravo, Dương Triệu Vũ! 

Dương Triệu Vũ làm từ thiện và ăn chay
Minh Nguyễn / NguoiNoiTieng.Info 

(NNT) - Chàng ca sĩ dễ thương Dương Triệu Vũ vừa có một ngày đầy ý nghĩa khi cùng những người bạn của mình tổ chức buổi tặng quà dành cho những trẻ em kém may mắn trong xã hội. Với trang phục giản dị có in hình… siêu nhân cùng cách nói chuyện dí dỏm khiến các em nhỏ ở trung tâm mê “đắm đuối”. 

Sau buổi từ thiện, Dương Triệu Vũ cùng những người bạn của mình đã đến nhà hàng chay The Origanic (54 Lý Văn Phức, phường Tân Định, Q.1) để thưởng thức những món ăn chay độc đáo tại đây. 

Dương Triệu Vũ chia sẻ, từ nhỏ do sức khỏe yếu nên bác sĩ khuyên anh nên uống nhiều vitamn để bổ sung chất cho cơ thể. Chính vì thế anh chú trọng ăn nhiều trái cây cũng như rau củ nhiều màu sắc để có nhiều vitamin. 

Dương Triệu Vũ cũng cho biết thêm, mỗi tháng trung bình anh ăn chay 1 tuần vừa bảo vệ sức khoẻ, thanh lọc cơ thể và đây cũng là cách giúp anh giữ dáng vẻ cân đối, không thừa cân.



http://nguoinoitieng.info/index.php/news/detail/7/8743/duong-trieu-vu-lam-tu-thien-va-an-chay

Wednesday, July 27, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm tấm chay sa-tế sả (Thùy Mỵ)

Cơm tấm chay sa-tế sả - Vegan satay lemongrass broken rice (Photo: VietNamAnChay.com)
Broken rice with faux chicken in satay sauce and lemongrass. Vietnamese broken rice dishes (cơm tấm) are invariably accompanied by a spring onion/oil dressing. For Buddhists who do not eat onion and garlic, cilantro or leek may be used in substitution.

It is a richly flavored vegan fare that will be sure to make some of the most discerning taste buds do the cha-cha.

Cơm tấm chay sa-tế sả (VegAn Thùy Mỵ)

Thùy Mỵ ăn chay trên 20 năm nay nhưng không phải là Phật tử nên không có cữ ngũ tân. Hồi nhỏ Thùy Mỵ được (hay là bị? - thôi dù sao cũng là một phần của cuộc đời mình, hãy nâng niu những gì đến và đã đến) cho vào nội trú với các sơ người Pháp, rồi sau đó cũng chỉ học trường Tây, nên lớn lên Thùy Mỵ thường đi lễ nhà thờ. 

Gia đình bên nội Thùy Mỵ ở miền tây, có gốc gác nghệ nhân, nên Thùy Mỵ cũng hay khéo tay làm lấy. Thùy Mỵ thích nấu ăn, nhất là cho ông xã đẹp trai yêu "vấu" nhất trên đời. Anh cũng ăn chay nhiều năm như Thùy Mỵ. Hai đứa ăn chay mà sao không thấy ốm chút nào. Ông xã phải đi bộ mỗi ngày 2 tiếng, cuối tuần đi đánh tennis, chưa kể mỗi tối phải lau nhà bếp cho cô em khó tính đi làm khuya về kiểm tra vì cô bảo "sạch sẽ là thánh nhân"... Vận động rứa mà vẫn không thấy èo uột khó nuôi chi mô. Ăn chay đừng lo ốm!

Món cơm tấm này chúng ta thực hiện tương đối rất dễ. Nguyên liệu là loại gà chay nửa con, màu trắng, làm bằng đậu nành (không biết gọi làm sao cho dễ hiểu nên chỉ dám dùng chữ đó một lần, xin miễn chấp). Thái lát. Bắc chảo cho tí dầu ăn, xào với sả băm nhuyễn, hành thái mỏng, tỏi băm nhỏ (các bạn không ăn hành, tỏi thì có thể miễn, chuyện nhỏ).

Khi hành vừa mềm, thêm xốt sa-tế (có bán sẵn, xốt này cay cay). Xào thêm chừng vài phút cho thấm. Xong nêm nếm với đường, hạt nêm, nước mắm chay cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tí tiêu nếu thích.

Dùng chung với dầu hành (hoặc ngò hành). Món cơm tấm chay này của Thùy Mỵ được nhiều người khen, Thùy Mỵ xin được chia sẻ cùng các bạn. Bạn trang trí dĩa cơm sao cũng được, tùy thích. Chỉ có một luật nhỏ của nhà bếp là những gì mình trình bày trên dĩa cũng là những món mình có thể thật sự ăn chung với món chính (chứ không phải chưng cho đẹp mà thôi). Thùy Mỵ cũng xin cám ơn các bạn đã ủng hộ món cơm tấm chả nấm chay.

Bây giờ Thùy Mỵ đi xem băng Thúy Nga Paris, có bài "Hai Chuyến Tàu Đêm" do Quang Lê hát cũng "mùi" lắm. Thùy Mỵ "mang tiếng" học trường Tây chứ rất thích ăn bắp và khoai lang, những món ăn dân dã, và nghe nhạc Việt Nam thì rất ân cần. Và dĩ nhiên là xem... băng gốc vì người ăn chay trường sống theo luật bất thành văn là phải lương thiện, dù theo đạo nào cũng vậy.

Vườn Nhạc: Hai Chuyến Tàu Đêm (Trúc Phương - Quang Lê)


A nostalgic song by Vietnamese famed composer Trúc Phương. Born in Trà Vinh, south Việt Nam in 1933, he passed on in 1995, leaving a legacy of sweetly tender songs that remain popular throughout generations. 

This song is titled "The Two Night Trains," inspired by the composer's "chance" encounter with a young woman on a night train. The first night train was infused with happiness, while the second, loneliness, as she was not to be seen again. 

We never know whom we will meet in this life, and let's hope each time, we offer each other only the best of joy, peace, and beauty.

Nhạc sĩ tài danh Trúc Phương sinh năm 1933, người gốc Trà Vinh, tạ thế năm 1995, để lại cho chúng ta nhiều nhạc phẩm nổi tiếng được nghệ sĩ của các thế hệ khác nhau yêu mến và thể hiện. Hôm nay mời các bạn nghe tiếng hát của Quang Lê.

"Hai Chuyến Tàu Đêm" do nhạc sĩ Trúc Phương cảm hứng sáng tác từ một cuộc gặp gỡ tạm gọi là tình cờ. Trên đời, có biết bao cuộc gặp gỡ với kẻ lạ người quen, nhưng mong rằng khi đến với nhau, chúng ta hãy mang lại cho nhau những gì đẹp đẽ, hạnh phúc, và an bình nhất - cho thế gian này được bước vào cõi trời thênh thang của nhạc và thơ, của những tâm hồn mở rộng, vươn cao, chỉ còn lại trong tim một Tình Yêu.



Hai Chuyến Tàu Đêm
Nhạc sĩ: Trúc Phương
Ca sĩ: Quang Lê

Lòng buồn rạt rào
nhớ hôm nào xuôi miền Trung
chuyến xe đêm anh gặp em
môi em đang xuân
nhưng mắt buồn ngấn lệ trần
Chuyện đời sầu đắng
vấn vương đôi má dịu hiền áo em màu tím

Đậm đà vì là buổi ban đầu
ta gần nhau nói nhau nghe câu chuyện cũ
tâm tư cho vơi bao nỗi buồn bước vào đời
Giờ gặp lại nét thắm môi em tiếng hẹn hò
tìm lại ngày mơ

Khi chân đến quê em
nắng ban mai hôn nhẹ lên khóm hoa tươi
thoáng thấy em cười
vì mùa thương vừa chấp nối
Vẫn biết phút bên nhau sẽ khơi buồn
một ngày về

Và cùng một tàu ấy anh về
nhưng tìm đâu tiếng đêm qua cho lòng ấm
đêm nay cô đơn nghe gió lạnh rót vào hồn
Tàu về đường cũ tiếng hai đêm vẫn còn chờ
gặp lại người xưa.

Tuesday, July 26, 2011

Thuần Thực Vật: Khỏe hơn nhờ ăn mít (Nhất Linh)

Jackfruit is rich in vitamin C and anti-oxidants. This fragrant fruit is veganly yours.

Khỏe hơn nhờ ăn mít
Nhất Linh (tổng hợp)

Chúng ta thường hay ăn mít nhưng có lẽ ít biết đến những giá trị dinh dưỡng của loại quả này.

Đây là nguồn cung cấp nhiều vitamin C và chất chống ô-xy hóa giúp củng cố hệ miễn dịch và tăng cường chức năng hoạt động của các tế bào bạch cầu trong cơ thể.

Là một nguồn phong phú kali, mít có tác dụng điều hòa huyết áp và do đó giúp giảm nguy cơ bị đột quỵ và mắc bệnh tim mạch. Kali giúp duy trì sự cân bằng chất điện phân trong cơ thể.

Mít chứa nhiều chất xơ giúp giảm táo bón và trợ giúp tiêu hóa. Chất xơ trong mít còn giúp tống khứ các hóa chất gây ung thư ở ruột.

Ngoài ra, vitamin C, các dưỡng chất như saponin, isoflavone và lignan trong mít được xem giúp trì hoãn quá trình thoái hóa của các tế bào trong cơ thể do sự hình thành các phân tử gốc tự do có thể gây ung thư.

Để duy trì làn da khỏe mạnh và thị lực tốt, hãy ăn mít vì mít chứa nhiều vitamin A và chất chống ô-xy hóa.

Loại đường tự nhiên như sucrose, fructose trong mít giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và cũng giúp dễ tiêu hóa.

Mít còn chứa nhiều khoáng chất khác như mangan, sắt, vitamin B6, niacin, a-xit folic... cần thiết cho việc duy trì hoạt động của cơ thể. Hột mít luộc rất giàu dinh dưỡng và là một nguồn phong phú protein.

http://www.thanhnien.com.vn/Pages/20110720/Khoe-hon-nho-an-mit.aspx


Vì Sao Ăn Chay: Ăn chay bảo vệ ruột (Mai Duyên)

Vegetarian diet may prevent bowel disease
AAP, The West Australian  July 25, 2011, 1:00 pm

Vegetarians are a third less likely to experience a common bowl disorder than meat eaters, UK researchers have found.

With the number of people having diverticular disease rising in western countries, University of Oxford researchers wanted to look at whether vegetarians were less likely to develop the condition because of their high fibre diets.

The disease affects the large bowel or colon but it is not known whether it is caused by people not eating enough fibre.

The researchers looked at 47,033 people, including 15,454 vegetarians, who took part in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study and found 812 cases of diverticular cancer.

After adjusting for factors such as smoking, alcohol and weight, vegetarians were found to have a lower risk of the disease compared with meat eaters.


Those with a relatively high fibre intake of about 25g a day had a lower risk of being admitted to hospital with or dying from the disease compared to those who consumed less than 14g.

The research was published in the British Medical Journal. 


Ăn chay bảo vệ ruột
Mai Duyên
26/07/2011

Các nhà khoa học Anh phát hiện rằng, ăn chay có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh về ruột. Cụ thể, theo Hãng tin New Kerala, các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Oxford thấy rằng, những người ăn chay giảm được khoảng 30% nguy cơ mắc bệnh túi thừa (một dạng bệnh về ruột phổ biến) so với nhóm ăn thịt, cá hoặc ăn cả thịt lẫn cá.

Bệnh túi thừa được xem là do cơ thể không được bổ sung đầy đủ chất xơ. Để rút ra kết luận trên, các chuyên gia khảo sát ở 47.033 người trong suốt gần 12 năm.


http://www.thanhnien.com.vn/Pages/20110726/An-chay-bao-ve-ruot.aspx

Monday, July 25, 2011

Thiên Nhiên Thư Giãn: Hoa sứ nhà nàng - Plumeria (Quỳnh An)

Plumeria, how pure are thy petals
Heart of gold, light radiant
Soft scent pleases the surrounding
Plumeria, thy beauty adorns Earth living...

Hoa Sứ ơi, cánh trắng và tinh khiết
Tâm vàng như hào quang rực sáng
Hương em thoảng nhẹ trong bầu không gian
Yêu Sứ nhé, Địa Cầu vẻ đẹp Trời ban...

~ Quỳnh An

Sức Khỏe Của Bạn: Rau họ cải: Tốt cho tim và tuổi thọ (Khiết Linh)

Based on a study published on the "American Journal of Clinical Nutrition," eating vegetables such as cabbage and cauliflower is good for your heart. It is also linked with longevity. Organic cabbage, anyone?

Rau họ cải: Tốt cho tim và tuổi thọ
Khiết Linh (Theo Lanutrition)

(Dân trí) - Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn nhiều rau họ cải sẽ giảm nguy cơ tử vong sớm tới 22% và giảm nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch tới 31%.

Theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí "American Journal of Clinical Nutrition," những tín đồ rau họ cải (bắp cải, cải xoăn, súp lơ...) sẽ sống lâu hơn và có ít nguy cơ tử vong do mắc các bệnh về tim mạch hơn những người ăn ít loại rau này.

Theo đó, các nhà nghiên cứu thuộc trường Đại Học Vanderbilt (Mỹ) và Viện nghiên cứu ung thư Thượng Hải (Trung Quốc) đã phân tích số liệu thu thập được từ hai nghiên cứu: theo dõi 61.436 nam giới trong 4,6 năm từ Nghiên cứu sức khỏe nam giới Thượng Hải (Shanghai Men’s Health Study) và 73.360 phụ nữ từ Nghiên cứu sức khỏe nữ giới Thượng Hải (Shanghai Women’s Health Study) trong vòng 10,2 năm.

Kết quả cho thấy nguy cơ tử vong sớm (bất kể nguyên nhân gì) từ những người ăn nhiều rau xanh họ cải nhất giảm 22%. Đồng thời, nguy cơ tử vong liên quan tới các bệnh tim mạch của họ cũng giảm 31%.

Từ kết quả trên, lời khuyên ăn nhiều rau xanh và hoa quả hơn là không bao giờ thừa, nhất là với các loại rau họ cải để phòng tránh bệnh tim mạch và tăng tuổi thọ cho chính bản thân mình!


http://dantri.com.vn/c7/s7-494672/rau-ho-cai-tot-cho-tim-va-tuoi-tho.htm

Sunday, July 24, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào (Thanh Hòa)

Any kind of leafy greens would be good for this lightly stir-fried vegan dish. Tofu supplies the protein and shitake mushroom the texture. 

Cải ngồng xào nấm đông cô xốt dầu hào
Thanh Hòa, Ảnh: aFamily.vn - Theo MaskOnline

Nguyên liệu:
  • Đọt cải ngồng
  • 50g nấm đông cô khô (khoảng 1/4 chén)
  • 1 miếng đậu hủ
  • Tàu hủ ky (phù trúc)
  • Tỏi (tùy thích), dầu hào chay, nước tương, hạt nêm 
Bước 1:
Đọt cải ngồng rửa sạch, để ráo.
Tỏi băm nhỏ, chia làm 2 phần. (tùy thích)
Nấm đông cô khô ngâm mềm, cắt sợi, đậu hủ cắt sợi.
Tàu hủ ky ngâm mềm, cắt khúc ngắn. 


Bước 2:
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi (tùy thích) rồi thêm nấm, đậu hủ, tàu hủ ky vào xào, trút ra đĩa. 


Bước 3:
Phi thơm chỗ tỏi còn lại (tùy thích), cho đọt cải vào xào, khi rau gần chín cho nấm, đậu hủ và tàu hủ ky vào xào chung.


Bước 4:
Nêm dầu hào chay, nước tương và hạt nêm vừa ăn, trút ra đĩa và trang trí thôi!

Món ngồng cải xào với nấm đông cô xốt dầu hào chay ăn rất thú vị bởi mùi thơm của nấm cùng vị bùi bùi dễ chịu của tàu hủ ky; không những thế nó còn hợp với những người ăn chay hay giảm cân nữa đấy!

Chúc bạn ngon miệng nhé!

http://afamily.vn/an-ngon/20110524090322850/2-mon-rau-xao-nhanh-ngon-cho-ngay-mat-troi/

Saturday, July 23, 2011

Quán Chay Nở Rộ: Nhà hàng chay One Veg World (West Covina, California, USA)

Bơ-gơ thuần chay của nhà hàng One Veg World
Vegan burger from One Veg World
Photo: VietnamAnChay.com
"West Covina vegan eatery puts the flavor back in veggies"
Rachel Luna, Staff Writer of the San Gabriel Valley Tribune gave a glowing review about One Veg World in southern California, USA. Here's an excerpt:  

La Habra resident Kevin Brown, 24, became a vegan over a year ago after looking for a healthier diet. He contributes his change in eating habits to losing 65 pounds. He is a frequent customer at One World.
 
"I feel excellent," he said. "There's this myth out there that if you become a vegan and you don't get the proteins you need, but that's just not the case."

Their veggie burger sure looks good and makes us hungry! Check out Ms. Luna's article by clicking here.

Nhà hàng chay One Veg World: Đa dạng ở thành phố West Covina, nam California, Hoa Kỳ

(VNAC) - Nhà hàng chay One Veg World ở West Covina, miền nam California, Hoa Kỳ được nữ ký giả Rachel Luna ngợi khen gần đây trong một bài báo, nguyên văn tiếng Anh.

Theo lời tường thuật của cô, thực đơn nhà hàng chay One Veg World gồm hơn 100 chọn lựa từ các món Á Đông, Mễ, Ý, đến Ấn. Nhà hàng thuần chay, không thịt, không gia cầm, không hải sản, không bơ sữa, không trứng, và không bột ngọt. Giá tương đối phải chăng, nguyên liệu hữu cơ và thiên nhiên từ rau củ đậu quả.

Cư dân thành phố La Habra, anh Kevin Brown, 24 tuổi, bắt đầu ăn thuần chay hơn 1 năm trước sau khi đi tìm một lối dinh dưỡng lành mạnh hơn cho chính mình. Anh tâm sự nhờ thay đổi lối ăn mà anh giảm được 65 cân (khoảng 29 ký rưỡi). Anh là thực khách thường xuyên ở nhà hàng chay One Veg World.

Anh Kevin nói: "Tôi cảm thấy rất khỏe. Có lời đồn đãi ngoài kia là nếu ăn thuần chay sẽ không có đủ chất đạm cần thiết, nhưng trường hợp thật ra không phải thế."

One Veg World Vegan Cuisine
http://www.onevegworld.net/
178 S. Glendora Avenue
West Covina, CA 91790 (gần rạp hát Edwards)
626-917-2727

Thursday, July 21, 2011

Thuần Thực Vật: Ngò tây giúp lọc thận (Dược sĩ Phan Đức Bình)

Parsley is said to help detox the kidneys. Besides, it tastes sweetly refreshing as a tea. Enjoy.

Ngò tây giúp lọc thận
DS. Phan Đức Bình 

Năm này qua năm khác, quả thận của chúng ta phải lọc máu bằng cách loại bỏ muối, chất độc và bất kỳ những chất có hại nào vào trong cơ thể của chúng ta. Theo thời gian muối sẽ tích tụ ngày càng nhiều và phải được xử lý lọc bỏ. Chúng ta sẽ làm điều đó bằng cách dùng ngò tây (parsley = Petroselium crispum).

Chúng ta mua một bó ngò tây và rửa thật sạch rồi cắt ra thành những đoạn ngắn cho vào một cái ấm rồi chế nước sạch vào và đem nấu sôi trong thời gian 10 phút, sau đó để nguội và lọc lại, đổ vào một bình sạch và để vào trong tủ lạnh, uống mỗi ngày 1 ly. Hoặc dùng ngò tây như rau gia vị hàng ngày sẽ thấy muối và các chất độc sẽ bị thải ra khỏi thận qua đường tiểu. Các bạn cũng sẽ nhận thấy nhiều điều khác lạ mà các bạn chưa từng cảm nhận bao giờ.

Rau ngò tây được biết đến như là một liệu pháp lọc thận tuyệt diệu và lại thiên nhiên nữa.

http://www.khoahocphothong.com.vn/news/detail/9802/ngo-tay-giup-loc-than.html


Bạn Thú Mến Yêu: Cứu bạn - Rescue me

How do I get out of this? 
Làm sao ra?



Wednesday, July 20, 2011

Thuần Thực Vật: 20 lý do nên ăn chuối (Quỳnh Liên)

There are at least 20 benefits that the bananas bring to us. Can you name some?

20 lý do nên ăn chuối
Quỳnh Liên (Theo ezinearticles)

(Dân trí) - Loại quả nào cũng rất nhiều vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể nhưng tại sao bạn nên ăn chuối mỗi ngày?

1. Khỏe não

Trong chuối có nhiều kali sẽ giúp trí não họat động nhạy bén và linh hoạt.

2. Nhuận tràng

Chuối giàu chất xơ vì thế có tác dụng nhuận tràng, tránh táo bón.

3. Bình tĩnh

Chuối có lượng vitamin B cao nên có giúp giữ bình tĩnh rất tốt.

4. Giảm bệnh thiếu máu

Chuối có nhiều chất sắt vì thế giúp giảm bệnh thiếu máu bằng cách kích thích sản sinh ra hemoglobin.

5. Tốt cho dạ dày

Làm hỗn hợp chuối, sữa và mật ong. Chuối giúp bình ổn dạ dày và giữ lượng đường trong máu ổn định dưới tác dụng của mật ong. (VNAC: Người thuần chay dùng sữa đậu và mật thùa.)

6. Vui vẻ

Trong chuối có chứa tryptopan mà cơ thể chuyển đổi thành serotonin. Ăn chuối giúp bạn cảm thấy vui vẻ, thư giãn và có tâm trạng tốt hơn.

7. Giàu vitamin và chất khoáng

Chuối chứa nhiều vitamin B6, kali, magiê…

8. Giảm nguy cơ đột quỵ

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chuối đều hàng ngày giảm 50% nguy cơ bị đột quỵ.

9. Giảm khó chịu buổi sáng với những người đang mang thai

Ăn chuối giúp các bà mẹ đang mang thai giảm những triệu chứng khó chịu vào buổi sáng khi ngủ dậy.

10. Tâm trạng tốt

Điều chỉnh mức độ đường trong máu góp phần mang lại một tâm trạng tốt.

11. Huyết áp tốt hơn

Chuối giàu kali và có lượng muối thấp nên là loại quả rất tốt giúp huyết áp ở trạng thái ổn định.

12. Giảm chứng ợ nóng

Chuối có tác dụng giảm độ axit trong dạ dày nên giảm chứng ợ nóng.

13. Giảm sưng phồng khi bị muỗi đốt

Rất nhiều người dùng phần bên trong của quả chuối xoa lên những vùng bị muỗi đốt để giảm ngứa và sưng.

14. Giảm stress

Kali là một chất khoáng rất cần thiết giúp bình ổn chứng ợ nóng, đưa ôxy lên não và điều chỉnh lượng nước cân bằng trong cơ thể.

Cơ thể bị stress khi mức độ kali thấp vì thế ăn chuối giúp tăng lượng kali và giảm stress.

15. Loại bỏ hột cơm, mụn cóc trên da

Lấy phần bên trong của vỏ quả chuối đắp lên vùng da có hột cơm rồi quấn quanh bằng dải vải. Đây là một cách để loại bỏ hột cơm, mụn cóc trên da.

16. Trị ung nhọt,chỗ loét trong dạ dày

Chuối mềm là loại hoa quả giúp giảm axit tại những chỗ loét trong thành dạ dày.

17. Giảm thèm ăn

Ăn chuối giúp giảm cảm giác thèm ăn và điều chỉnh lượng đường trong máu.

18. “Hạ hỏa”

Chuối được xem như loại quả có tác dụng “hạ hỏa” với những người nóng tính.

19. Làm sạch giầy

Làm sạch giầy của bạn bằng phần bên trong quả chuối để có màu sáng bóng.

20. Ngon miệng

Chuối là loại quả ngon, rẻ và bổ (cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng cho cơ thể).

http://dantri.com.vn/c7/s7-152147/20-ly-do-nen-an-chuoi.htm

Tuesday, July 19, 2011

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Kem chuối thuần chay - ẨmThực365 (Vegan banana ice cream)


Vegans need not give up the joy of desserts. For this vegan banana ice cream, slice 3 bananas, freeze for 1 hour, then blend them well. Add 1/2 cup of creamy peanut butter and 1/4 cup of cacao powder. Press the blend button again. Pour into your favorite cup and freeze for another half an hour. Garnish with a mint leaf and couple slices of bananas. 
Let's go bananas, the vegan way, one peaceful spoon at a time. Thanks to Vietnamese food site AmThuc365.com for the recipe. We appreciate vegan creations from all talented chefs!

Kem chuối thuần chay

Các bạn thuần chay (vegan) thường hỏi về những kem loại không sữa. Quả tình thức ăn thuần chay từ rau củ quả đậu vừa phong phú, vừa giảm nguy cơ gây nhiều bệnh tật. Ngày nay chúng ta biết ăn thịt đỏ liên hệ với nhiều nguy cơ bị ung thư, ngoài ra trong các loại thịt gia cầm, cá, hải sản cũng có nhiều trường hợp nhiễm độc.

Riêng sữa động vật cũng không tốt, cho cả người và vật, vì thuốc trụ sinh quá nhiều, chưa kể việc đối xử tàn nhẫn khi bò mẹ phải thụ thai nhân tạo, rồi tình trạng tách rời mẹ và con. Mẹ bị máy ép vắt sữa, còn con bị giam trong chuồng nhỏ hẹp, không được cử động để thịt bê được mềm.

Tài liệu rất nhiều, bạn chỉ cần tìm là thấy. Trên youtube (từ khóa: animal cruelty) cũng có chiếu những đoạn phim này. Nếu bạn là người gan dạ, có thể vào xem để biết sự thật. Hình ảnh không cần ngôn ngữ, chỉ nhìn là sẽ hiểu ngay. Mong Địa Cầu chúng ta sớm ban cho tất cả những bạn thú tình thương và sự an bình, vốn là điều chúng ta cũng đang kiếm tìm trong tận cùng tâm thức.

Cám ơn trang AmThuc365.com đã hướng dẫn cách làm kem ngon mà không cần sữa.

(AmThuc365.vn) - Hôm nay amthuc365 xin giới thiệu đến bạn một công thức làm kem vô cùng đơn giản. Bạn không cần đến những dụng cụ cầu kỳ, cũng không cần đế kem tươi. Lợi dụng một vài đặc tính của các thực phẩm có sẵn bạn sẽ có một ly kem vô cùng bổ dưỡng, ngon lành. Bạn hãy thử xem nhé, đơn giản đến không ngờ đấy.

Nguyên liệu
  • 3 quả chuối chín
  • 40gr (1/2 chén) bơ lạc (bơ đậu phộng)
  • 20gr (1/4 chén) bột cacao
Thực hiện
- Trước tiên là cắt chuối thành từng miếng nhỏ.
- Để chuối vào ngăn đá trong khoảng 1 tiếng cho cứng lại. Sau đó, xay nhuyễn chuối.

- Thêm bơ lạc và xay tiếp.
- Rồi cho tiếp bột cacao nữa. Nếu không thích dùng bột cacao thì các bạn có thể dùng bột cafe hoặc chocolate đun chảy.
- Cho hỗn hợp chuối ra một cái hộp rồi cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng là có thể ăn được.

Nhờ có chuối và bơ lạc nên kem rất dẻo mà chẳng cần đến kem tươi.

Nếu làm bằng chocolate đun chảy thì kem càng dẻo và ngon hơn đấy!

Các bạn có thể trang trí thêm bằng vài lát chuối mỏng và lát bạc hà cho thơm.

Chúc các bạn thành công!

http://www.amthuc365.vn/t8614c151/sinh-to-che-kem/2011/07/lam-kem-ma-khong-can-kem.html