Friday, April 30, 2010

Cõi Thơ: Thiên Thần Bạn Nhỏ


Thiên Thần Bạn Nhỏ
~ Quỳnh An

Cửu Long xưa, à ơi quê ngoại
Gió hiền hòa như tuổi thơ em
Nước lững lờ uốn khúc êm đềm
Đất phù sa vườn nhà thêm thắm.

Có hàng dừa, mận, xoài chín mọng
Mít, sầu riêng, thơm quá đi thôi!
Mây ráng hồng khi nắng dần trôi
Em cùng bạn tung tăng đê nhỏ.

Buổi chiến tranh có điều không rõ
Em xa làng, chẳng hiểu vì sao
Bạn bước theo đô thị xôn xao
Ta bên nhau những ngày xa xứ.

Khi em buồn, bạn ngồi ủ rũ
Lúc em vui, bạn quấn quít mừng 
Có ai hay tai họa vô chừng
Bạn dấu yêu chẳng toàn mạng sống!

Giọt lệ khóc kẻ đồng trang lứa
Âm thầm xin chảy về Cửu Long
Sóng dâng sầu phút cuối long đong
Tiễn linh hồn khắc giờ bạc mệnh.

Hỡi loài người tim đầy gai nhọn
Này anh ơi sao lại đang tâm
Lưỡi dao kia sao nỡ đành lòng
Chút hình hài em gái mỏng manh
Nụ cười ngoan, ánh mắt lặng nhìn
Đã khép vì sát sinh vô nghĩa!

Hãy học lại bài từ thiên cổ
Cố ôn lời Phật dạy từ bi
Vâng theo thiên ý Chúa huyền vi
Ngưng giết hại, an bình muôn lối.

Thị thành vắng ánh trăng vòi vọi
Thương bạn hiền một nàng tiên xinh
Áo óng vàng ngời sáng quanh mình
Thiên thần nhỏ, trần gian nào biết...

Nụ cười ngoan, ánh mắt lặng nhìn
Đã khép vì miếng ăn vô nghĩa!




Cùng Đọc Sách Hay: "Đua Xe Cực Điểm" (Tiến sĩ thuần chay Wirnitzer)


Tiến sĩ Katharina Wirnitzer, một khoa học gia về thể thao, vừa phát hành một quyển sách mới với tựa là “Bikeextreme” (tạm dịch: “Đua Xe Cực Điểm”), cho thấy các lực sĩ thuần chay không hề yếu ớt so với đối tác ăn thịt. 

Tiến sĩ Wirnitzer nhấn mạnh lối dinh dưỡng thuần chay “không những rất thích hợp cho mọi giai đoạn trong đời người, cũng như cho những lực sĩ hàng đầu, nhưng nếu theo đúng tiêu chuẩn và phối hợp với một lối sống hỗ trợ, cũng vô cùng thích hợp cho những bộ môn thể thao đòi hỏi sự chịu đựng dẻo dai.”
Tiến sĩ Wirnitzer có kinh nghiệm trực tiếp về đề tài này – cô là người thuần chay và đã hai lần kết thúc cuộc đua xe đạp đường núi đầy thử thách: TransAlp Challenge.
Các lực sĩ như Brenda Brazier và Rich Roll là những người thuần chay.
Người thuần chay khỏe và mạnh! Xin bạn an lòng ăn chay!


Theo http://www.opposingviews.com/i/sports-scientist-key-to-athletic-success-is-going-vegan


Chăm Sóc Tuổi Thơ: Thuần chay là lối dinh dưỡng tốt nhất (Virginia Messina)


Để tiếp nối đề tài nuôi trẻ em thuần chay, sau đây là bài viết của chuyên gia dinh dưỡng Virginia Messina, thạc sĩ sức khỏe công cộng, đăng trên báo Examiner, Hoa Kỳ, ngày 23 tháng 4, 2010.

Thuần chay là lối dinh dưỡng tốt nhất để nuôi trẻ em khỏe mạnh

Một bài viết trên nhật báo “New York Daily News” hôm qua đưa ý kiến rằng dinh dưỡng thuần chay nguy hiểm cho trẻ em. Nhà báo Rosemary Black lấy trường hợp của một bé 5 tuổi ở bên Anh. Các viên chức chính phủ đã cố gắng mang cậu bé ra khỏi nhà khi bé bị suy sinh tố D, lý do được nêu ra là vì bé không uống sữa bò.

Câu chuyện này có một lỗ hổng: cậu bé này không phải thuần chay. Và mặc dù sữa bò cũng có thể cung ứng đầy đủ sinh tố D cho một vài trẻ em, đó chỉ là vì sữa được tăng cường với chất này mà thôi. Nguồn sinh tố D tự nhiên trong sữa bò tương đương với số lượng trong bánh ngũ cốc Fruit Loops. [có nghĩa là rất ít]

Nhưng những đoạn đáng lo hơn là những lời gọi là từ chuyên gia dinh dưỡng. Chẳng hạn, theo bài báo, một thành viên trong Hội Dinh Dưỡng Anh quốc nói rằng đậu không có đủ tất cả a-mi-nô axít. Đúng ra, mọi loại đậu, ngũ cốc, rau cải, hạt đều chứa những a-mi-nô axít quan trọng. Ăn thực vật đáp ứng đầy đủ nhu cầu chất đạm cho cơ thể - sự thật này thiết nghĩ rất đơn giản.

Về lối dinh dưỡng chay, Hội Dinh Dưỡng Hoa Kỳ (HDDHK) tuyên bố rằng dinh dưỡng thuần chay đều tốt cho mọi người, kể cả trẻ em. Nhưng bài báo lại viết rằng một thành viên trong HDDHK cho biết ăn thuần chay khó đầy đủ dinh dưỡng, ngay cả khi được cố vấn bởi chuyên gia.

Một trong những vấn đề được nêu lên là làm sao để có đủ chất béo omega-3, được xem là lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Nhưng các trẻ em thuần chay ăn đậu và đậu hủ thay vì ham-bơ-gơ Big Mac khổng lồ, cho nên các em đã có nhiều lợi thế trong việc ngừa bệnh tim. Một số nghiên cứu cũng cho thấy người ăn chay ít bị nguy cơ bệnh tim hơn người ăn thịt.

Nếu nói khi ăn thuần chay cần phải tìm hiểu thêm nhiều, thì điều đó đúng. Đúng nhưng không khó - nó chỉ hơi khác cách đa số người Mỹ ăn uống mà thôi. Khác nhưng tốt. Bệnh béo phì và tiểu đường đang gia tăng trong số trẻ em Hoa Kỳ ăn thịt, bơ, sữa bò, và trứng. Trẻ em thuần chay hơn ở điểm này, vì thức ăn của các em thường có nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa độc hại. Và mặc dù một vài trẻ em thuần chay có thể tăng trưởng từ từ so với những trẻ em ăn thịt, có chứng minh khoa học cho thấy rằng điều đó tốt.

Ăn thuần chay chắc chắn có những ưu điểm về dinh dưỡng, nhưng đó không phải là lý do đa số các gia đình chọn thuần chay. Thuần chay là một chọn lựa đúng đắn về đạo đức, và những chuyên gia dinh dưỡng có bổn phận phải ủng hộ và khuyến khích việc này. Những bậc phụ huynh ăn chay chỉ cần vào trang mạng Nguồn Tài liệu Ăn Chay vài phút để tìm hiểu những gì cần phải làm cho con em được dinh dưỡng lành mạnh. Bài hướng dẫn nuôi con thuần chay lành mạnh do tiến sĩ Reed Mangels biên soạn. Bà là một chuyên gia nổi tiếng khắp nước về dinh dưỡng thuần chay qua các giai đoạn trong đời người, và cũng là một người mẹ thuần chay.

Nguồn: http://www.examiner.com/x-5670-Vegan-Examiner~y2010m4d23-Vegan-diets-are-best-for-raising-healthy-kids

Thursday, April 29, 2010

Cùng Đọc Sách Hay: Trẻ Em Thuần Chay


Trên thế giới hiện nay có nhiều trẻ em ăn chay từ trong bụng mẹ và khi trưởng thành vẫn thông minh, xinh đẹp, khỏe mạnh. Những người ăn chay có chỉ số thông minh (IQ) cũng không đến nỗi tệ: điển hình là bác học Albert Einstein (giải Nobel Vật Lý 1921) và vô số bác sĩ tài giỏi xưa cũng như nay. Các nhà đại lực sĩ từng lãnh nhiều huy chương vàng giá trị nhất trong bộ môn thể thao của họ cũng là người ăn chay: Carl Lewis vô địch điền kinh, John Salley vô địch bóng rỗ, chỉ là một vài thí dụ trong hàng bao lực sĩ trường chay.

Judy Creighton tường thuật trên báo Canadian Press, Toronto, Gia Nã Đại, ngày 26 tháng 4, 2010 về việc trẻ em thuần chay. Nhiều bậc phụ huynh đã đích thân kinh nghiệm qua việc nuôi con bằng thức ăn thuần chay, và sự thật là trẻ em thuần chay không thiếu chất dinh dưỡng hay bệnh hoạn chi cả, mà còn ngược lại.

Thuần chay (vegan) có nghĩa là không dùng bất cứ thành phần nào của động vật trong thức ăn cũng như trong lối sống hàng ngày. Về thực phẩm, người thuần chay không ăn trứng, bơ, sữa bò, mật ong v.v. Các vị này cũng không mặc áo lông thú hoặc đi giày da, và tất cả những món hàng nào có liên hệ đến sự đau khổ của động vật, bao qua việc thử nghiệm hóa chất trên loài vật.

Điều đó để giảm thiểu sự lạm dụng, hành hạ và tàn sát những chúng sinh khác. Gà, thỏ, heo, bò v.v., tất cả đều có gia đình và rất thương con cái của họ. Khi bị phanh da xẻ thịt, họ cũng chảy dòng máu đỏ, cũng biết đau đớn y hệt như loài người chúng ta. Họ cũng yêu quý mạng sống như loài người chúng ta. Họ cũng biết khóc và van xin được tha mạng như chúng ta.

Hàng năm trên Địa Cầu này có 56 tỷ thú vật bị giết làm thức ăn cho loài người (chưa kể cá và các chủng loại dưới nước!) Không cần giỏi toán, bạn cũng có thể đơn giản chia 56 tỷ cho 365 ngày. Vậy mỗi ngày nhân loại giết chết bao nhiêu mạng sống? Xin thưa, 153.424.657 hoặc 153,5 triệu mỗi ngày! Gần gấp đôi dân số nước ta. Mỗi ngày!

Vậy thì chúng ta lấy tư cách gì đây để cầu nguyện khẩn thiết với Trời Cao, xin cho nhân loại được bình yên hạnh phúc, quốc gia phú cường, dân tộc ấm no, đừng gieo thiên tai dồn dập, động đất, lũ lụt, hạn hán, sóng thần tiêu diệt hàng triệu người cùng một lúc?
Ăn chay – cái giá quá rẻ để cho đất nước được thanh bình, thịnh vượng.

Hãy giúp con cháu của bạn ăn chay. Trẻ em như cây non, nhờ tay người khéo uốn. Và nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy một điều là các em ít khi nào thích ăn thịt và rất thương loài vật. Bản tính hồn nhiên đó khiến các em gần gũi với tình thương thánh khiết của Thượng Đế. Hãy giữ gìn cho các em nét đẹp vô tư này. Hãy cho các em được ăn chay.

(Bài viết Judy Creighton) - Drew và Dana Villamagna từ tiểu bang Florida theo lối sống thuần chay. Ba người con của họ cũng vậy. Dana, một ký giả về ẩm thực và sức khỏe, nói: “Chúng tôi sống mà không cần ăn thịt, và thật sự tin rằng các con của chúng tôi cũng có thể ăn thuần chay.”

Ký giả Dana Villamagna năm nay 36 tuổi. Phu quân cô là một bác sĩ y khoa 40 tuổi; gia đình họ cư ngụ tại thành phố St. Petersburg, Florida. Cô cho biết ở vài nơi “rất tiếc là còn nhiều kỳ thị khi thấy trẻ em ăn thuần chay.” Đôi vợ chồng này đã viết quyển “Toàn Bộ Hướng Dẫn Cho Người Mới Biết: Trẻ Em Thuần Chay.” Họ nói trẻ em cần những thông điệp mới trong thế giới “ăn nhanh” ngày nay.

Sau đây là một món tráng miệng thuần chay được giới thiệu trong quyển sách. Khi đông lạnh, món này ăn giống như kem.


 Ảnh minh họa: Kem Xoài Chuối

Kem Xoài Chuối

Công thức cho 3 phần ăn

*2 trái chuối, lột vỏ, cắt khoanh tròn

*1 trái xoài chín, gọt vỏ, thái vuông con cờ

*3 muỗng canh (45 ml) sữa đậu nành (hoặc sữa hạnh nhân, sữa gạo, v.v.)

Xếp khoanh chuối trên dĩa, bao ni-lông lại. Đông lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ hoặc cho đến khi thật cứng.

Cho chuối đông lạnh vào máy xay sinh tố. Cho xoài, sữa đậu vào; xay cho đến khi nhuyễn theo sở thích (khoảng 2-4 phút). Ăn liền khi lạnh.

Nếu thích ăn giống như kem lạnh, có thể cho vào ly và đông lạnh thêm khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Mỗi phần kem gồm: 120 ca-lô-ri, 0,5 g chất béo, 2 g chất đạm, 31 g carbohydrat, 3 g chất xơ

Nguồn: http://www.thespec.com/go/food/article/758447


Wednesday, April 28, 2010

Bạn Thú Mến Yêu: Đôi cò chung thủy

Đôi cò Ngưu Lang Rodan và Chức Nữ Malena 
đoàn tụ tại Slavonski Brod, Croatia

Báo Metro bên Anh quốc đăng tin về một chuyện tình đẹp trong những cuộc tình đẹp. Loài cò đối xử với nhau có tình nghĩa quá. Còn loài người, không hiểu sao chim đang bay trên trời lại bắn xuống làm chi. Nếu chúng ta đang đi bộ ngoài đường mà bị ai lấy súng bắn, chắc chắn là chúng ta và gia đình sẽ đau khổ lắm. Vậy tại sao ta lại gieo chi nhân quả đau thương này? Nên làm điều thiện mà thôi.

Sau một chuyến bay dài 13.000 cây số (8.000 dặm), chú cò Rodan một lần nữa đã được đoàn tụ với vợ là nàng Malena. Đây là năm thứ 5 chú cò chung tình này bay về miền đông xứ Croatia để thăm bạn tình bị tật nguyền. Rồi mỗi mùa đông, Rodan sống một mình ở Nam Phi, vì Malena không còn bay được nữa.

Nhưng cứ mỗi mùa xuân, chàng cò Rodan chung thủy đều bay đi thăm vợ. Ngưu Lang cò theo thời khóa biểu rất chính xác, hàng năm đều trở lại cùng một ngày trong tháng 3 và được người dân địa phương đón mừng. Năm nay, có lẽ chàng nôn nóng muốn gặp Malena nên đã đến sớm hơn 2 tiếng.

Mỗi mùa hè, đôi uyên ương cò cùng nhau nuôi chim con. Rodan dạy chim non bay để chuẩn bị bay về miền nam khi thời gian tới.

Anh Stjepan Vokic, gia chủ căn nhà nơi cặp vợ chồng cò làm tổ trên nóc, đã chăm sóc Malena từ lúc nàng bị thợ săn bắn đến nỗi Malena không còn bay được nữa. Anh nói: “Năm nào tôi cũng lo là Rodan sẽ không bay về với Malena được bình yên... Nhưng chú biết chú cần phải trở về vì Malena đang đợi chú.”

http://www.metro.co.uk/weird/819789-croatian-storks-rodan-and-malena-reunited-after-8-000-mile-winter-flight


Tuesday, April 27, 2010

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Thơ Rumi (Nếu)


Ngài Rumi (1207-1273)
Bậc thầy tâm linh & nhà thơ Ba Tư, 
học giả uyên bác về kinh Qu’ran Hồi giáo 

Jalaludin Rumi là một trong những nhà thơ tâm linh được nhiều người biết đến nhất trên thế giới. Các thi phẩm do Ngài sáng tác nói lên thể nghiệm hợp nhất với Đấng Thiêng Liêng. Ngài là một học giả Ba Tư uyên bác về kinh Qu’ran Hồi giáo và là một bậc thầy Sufi, đã giảng dạy giáo lý cho hàng trăm môn đồ; tuy thế những lời Ngài nói dễ dàng đến với mọi tầng lớp, không phân biệt tôn giáo hoặc giai cấp xã hội. Lễ an táng của Ngài kéo dài suốt 40 ngày. Các tín đồ Hồi giáo, Do Thái giáo, Cơ Đốc giáo, người Ba Tư, Hy Lạp đều tiễn đưa trong niềm tôn kính.

Ngài Rumi sinh năm 1207 tại Balkh, một phần đất thuộc A Phú Hãn ngày nay, và cư ngụ ở Konya, Thổ Nhĩ Kỳ hầu như suốt đời Ngài. Những bài thơ Rumi đều đến từ nguồn tâm thức bên trong. Tuy thế, Ngài nói rằng không có ngôn từ nào có thể diễn tả đầy đủ kinh nghiệm tâm linh. Trong thơ Rumi có những hình ảnh, ẩn dụ nói về "say" - nhưng đây có nghĩa là say trong niềm hỷ lạc của tâm thức thiêng liêng. Tình yêu cũng là một đề tài thường thấy trong thơ Rumi, thoạt xem dường như là về tình yêu lãng mạn lứa đôi, nhưng thật ra là ẩn dụ về một tình thương thánh khiết, bao dung tất cả muôn loài trong vũ trụ.

Nếu
Thơ: Rumi

Nếu bạn có thể thoát khỏi
bản ngã ích kỷ của mình
Tất cả thiên nhân, thánh thần
sẽ đứng cạnh bên phục vụ

Nếu bạn có thể săn bắt 
bản năng dã thú trong mình
Bạn sẽ có toàn quyền
thu hồi vương quốc trí huệ của Solomon

Bạn là một linh hồn được ban ân sủng
trong ngôi vườn cao cả thiên thai
Sẽ bất công biết bao nếu bạn
đổ nát trong gian nhà siêu vẹo, tàn phai!

Bạn là cánh chim cõi trời hạnh phúc
trong diệu kỳ của đời sống muôn màu
Thật đáng tiếc thay khi bạn
tự giam mình trong xiềng xích thương đau
 
Nhưng nếu bạn có thể thoát ly
ngục tù đen tối gọi là "thân thể"
Bạn sẽ sớm nhận ra
mình là hiền nhân và nguồn sống đời đời.



Monday, April 26, 2010

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay

Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay
Ảnh: Bình Thường

Món bánh cốm này Hồng Hương hân hạnh được xem Hy Vọng thực hiện. HV trường chay trên 19 năm qua, pháp hỷ sung mãn, đặc biệt có tiếng hát rất tuyệt vời. HH xin được đặt tên là Bánh Cốm Hy Vọng Thuần Chay, với niềm hy vọng là cả thế giới sẽ ăn chay, không còn sát sinh nữa, nhất là Việt Nam với 4-5.000 năm văn hiến sẽ tiên phong dẫn đầu trong chiều hướng từ bi, thuận đạo Trời, hợp lòng người. Xin thân mến tặng Việt Nam Ăn Chay và bạn đọc.

    * 2 chén bỏng gạo (rice crispies)
    * 2 chén yến mạch khô (oatmeal)
    * 1/2 chén nam việt quất (cranberries)
    * 1/2 chén nho khô
    * 1/2 chén hạt hướng dương bỏ vỏ, loại không muối
    * 1/2 chén hạt mắc-ca vụn (macadamia), hoặc hạnh nhân vụn (almond)
    * 1/2 chén dừa nạo (shredded coconut)
    * 1 chén xi-rô bắp màu trắng (vegan light corn syrup)
       [Có thể thay thế bằng: 1 1/4 chén đường vàng + 1/4 chén nước,
        nấu sôi cho đường tan; độ đặc tương tự như xi-rô là được]
    * 1/2 chén đường vàng thuần chay
    * 2 muỗng canh bơ thuần chay (tùy thích):
       [1 muỗng cho vào xi-rô, 1 muỗng để phết khuôn bánh]

Trong một tô lớn, trộn đều bỏng gạo, yến mạch, trái cây khô (nam việt quất + nho khô; nếu không thích vị chua của nam việt quất, bạn có thể dùng toàn nho khô cũng được), hạt hướng dương, hạt mắc-ca (hoặc hạnh nhân, đậu phộng, bất cứ loại hạt nào mà bạn thích thưởng thức), dừa.

Phết bơ thuần chay lên khuôn bánh (khoảng 22 cm x 30 cm, hoặc 9 inch x 12 inch).

Nấu 1 chén xi-rô bắp trong nồi lớn, lửa trung bình. Khi vừa sôi, cho đường vàng thuần chay vào. Vặn nhỏ lửa, thêm 1 muỗng canh bơ thuần chay, khuấy đều cho đến khi đường tan. Tắt lửa.

Cho hỗn hợp cốm khô vào nồi xi-rô đường. Trộn đều. Cho vào khuôn bánh đã phết bơ thuần chay (nếu không có bơ thuần chay, bạn có thể dùng khuôn không dính, hoặc lót giấy sáp). Trải đều, sau đó ấn xuống cho chặt. Có thể rắc thêm dừa nạo trên mặt cho đẹp, nếu thích. Để 1 tiếng đồng hồ, sau đó có thể dùng được.

Chúc các bạn một tuần hạnh phúc và cố gắng tham gia chương trình vận động Bán/Biếu Bánh Thuần Chay Toàn Cầu để giới thiệu các món ăn chay.

"Bánh cốm Hy Vọng Thuần Chay
Sát sinh bớt nghiệp, tương lai huy hoàng!"

 

Sunday, April 25, 2010

Người Trường Chay: Ca nhạc sĩ Gia Nã Đại Bryan Adams

Canadian singer-songwriter Bryan Adams 
has been a vegan since 1989.

(VNAC) - Bryan Adams là một trong những ca nhạc sĩ nổi tiếng nhất Gia Nã Đại. Anh được trao Giải Âm Nhạc Grammy năm 1992 cho nhạc phẩm "(Everything I Do) I Do It For You," (tạm dịch: "Tất Cả Cho Người") trong phim "Robin Hood," do anh sáng tác và trình bày. Bài này có kỷ lục là bản nhạc xuất sắc nhất ở ngôi vị này lâu nhất trong lịch sử xếp hạng âm nhạc của Vương quốc Anh (được xem là bản nhạc được yêu thích hàng đầu liên tiếp trong vòng 4 tháng). Bryan Adams còn được rất nhiều giải âm nhạc và vinh dự khác. Sự nghiệp của Bryan Adams phải gọi là lẫy lừng, giới hâm mộ đã tìm mua hàng triệu đĩa nhạc của anh. Tháng 2 năm 2010, anh được mời trình diễn cho buổi lễ khai mạc Thế Vận Hội Mùa Đông tại Vancouver, trước 60.000 khán giả. Anh cũng là một nhiếp ảnh gia có hạng, các hình ảnh do anh chụp đã đăng trên các tạp chí Âu Mỹ được nhiều người biết đến (Vogue, Vanity Fair, Esquire, Harper's Bazaar).


Bryan Adams là người trường chay. Anh tranh đấu cho quyền lợi của các bạn thú, chẳng hạn như yêu cầu các quốc gia săn cá voi hãy ngưng sát hại loài hữu nhũ thông minh và khổng lồ này trên đại dương.

Bryan Adams được trao giải Nhân Đạo Allan Waters, nhằm vinh danh những nghệ sĩ Gia Nã Đại nổi bật có những đóng góp từ thiện giúp thăng hoa xã hội.

Trích đoạn phỏng vấn của báo Metro News.

Hỏi: Anh đi lưu diễn nhiều nơi. Khi không tìm được thức ăn thuần chay, anh làm gì?

Ca nhạc sĩ Bryan Adams: Thường thì không phải là vấn đề, nhưng cũng hơi lo một chút nếu ở nước Á Châu. Nếu đi diễn ở Ấn Độ hoặc Thổ Nhĩ Kỳ mà muốn ăn sà-lát thì cũng hơi khó đấy. Nhưng rất may là có 1 tỷ người Ấn hầu như là ăn chay, cho nên tìm thức ăn thuần chay ở đó cũng không sao.


Hỏi: Độc giả của chúng tôi có thể giúp loài gà bằng cách nào?

Bryan Adams: Mỗi ngày khi cầm tờ báo lên đọc, bạn sẽ thấy có thêm tin về sự tàn phá của môi trường sống và sự tàn ác lan rộng. Tôi đã ý thức quyết định không muốn dự phần vào vòng sát hại loài vật, bởi vì tôi thật không hiểu nổi việc vận động cho Tổ chức Hòa Bình Xanh nhưng rồi lại ăn cá. Nghiêm túc mà nói, nếu hô hào điều gì thì chính mình cần phải làm (ăn chay để ngừng sự tàn ác đối với thú vật).

Bryan Adams soạn nhạc và trình diễn cho nhiều phim, trong đó có phim hoạt họa về chú ngựa Spirit, và phim Walt Disney do hai diễn viên gạo cội của Hollywood thủ vai chính là Robin Williams và John Travolta. 

Một nhạc phẩm mang tên "Thiên Đàng," do Bryan Adams trình bày.

"Và thương yêu, tôi chỉ cần thế thôi
Tôi đã tìm ra trong trái tim người 
Thật chẳng khó để nhận ngay điều đó
Cõi Thiên Đàng ta hiện hữu chung đôi"

"And love is all that I need
And I found it there in your heart
It isn't too hard to see
We're in Heaven"

Các bạn thú (và bạn người) xin tri ân sự hiện diện tốt lành của nghệ sĩ Bryan Adams trên Địa Cầu. Hy vọng khi anh có dịp trình diễn ở Việt Nam, anh sẽ không phải lo ngại là không có thức ăn thuần chay. Chúng ta có thể trồng rau trái xanh hữu cơ, và các bạn ngoại quốc thích ăn xà-lách như nghệ sĩ Bryan Adams chắc sẽ có ấn tượng đẹp về quốc gia chúng ta. Mong mọi người sẽ cùng anh ăn chay để mang Thiên Đàng đến trần gian.

Saturday, April 24, 2010

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Quiche Thuần Chay


Bánh Quiche Thuần Chay

An Duy thích ăn bánh quiche. Ngày xưa đi học, trong trường mỗi tuần có bán bánh này. Món này thường làm với trứng. Lúc đó không ai hướng dẫn, nên An Duy không biết là phải ăn chay. Bây giờ nhờ Trời được ăn chay, An Duy mừng quá. Các bạn nào chưa ăn chay, hãy thử cầu xin được ăn chay để giảm nghiệp ác, tạo nghiệp lành, như lời Thầy Nguyên Tạng dạy trong Việt Nam Ăn Chay.

AD sưu tập công thức món này và xin chia sẻ với các bạn cho vui. Đây là một món ăn phổ biến ở xứ Pháp, nhưng thật ra bắt nguồn từ nước... Đức. Tên nguyên thủy là "Kuchen," có nghĩa là "bánh" mà thôi. Nhưng "tam sao thất bổn," Kuchen đã trở thành quiche. (Tiếng Đức danh từ đều viết hoa!) Còn tiếng Việt Nam, không biết diễn tả là gì, không phải tại tiếng Việt Nam không được phong phú - tiếng Việt Nam mình rất đẹp - nhưng chắc tại chữ này hơi có tính cách chuyên môn. Bình thường nếu dùng được chữ Việt Nam nào thì mình dùng chữ đó, không cần mượn tiếng ngoại quốc. Nhưng kỳ này thì hơi.. bí. Nếu bạn biết, xin chỉ giùm.

Món quiche này có lẽ người Việt mình ít ăn. AD mời bạn thử. AD xin gửi công thức dựa trên trang Master-Health.com. Bạn có thể thực hiện món này cho dịp Bán/Biếu Bánh Chay Toàn Cầu. Vật liệu có thể thay đổi tùy theo cảm hứng của người nấu và những gì sẵn có trong nhà. AD không ăn hành, tỏi nên bỏ ra.

Bánh Quiche Thuần Chay

Món quiche này làm bằng đậu hủ, lành mạnh hơn cách làm bằng trứng và kem sữa, hương vị lại rất tuyệt vời!

Nhân bánh:
1 muỗng canh dầu mè
1 gói đậu hủ mịn
2 muỗng canh tương miso màu trắng
1/2 chén rau dền (bó xôi) hoặc cải xanh (kale), nấu sôi, băm nhỏ
1/2 miếng tempeh (đậu phụ cứng của Nam Dương), chiên lên, băm nhỏ
Một tí muối biển thiên nhiên
Một ít gừng
Một vài nấm chiên (tùy thích)

Vỏ bánh:
1 1/2 chén bột mì làm bánh (whole wheat pastry flour)
1/4 muỗng cà-phê muối biển
1/4 chén dầu mè
1/4 chén sữa gạo (hoặc nước lạnh)

Trộn tất cả thành bột vừa đủ cứng. Cán đều và nắn theo khuôn bánh hình tròn.

Trên mặt:
Phô-mai thuần chay, kiểu cheddar (tùy thích)
Tempeh chiên, bẻ vụn (tùy thích)

Thực hiện:
Dùng máy sinh tố, xay đậu hủ, tương miso, nấm. Cho tất cả vật liệu nhân bánh vào một tô lớn và khuấy đều. Đặt nhân trên vỏ bánh. Rắc phó-mát hoặc tempeh vụn lên trên. Nướng 350 độ F (180 độ C) khoảng 40 phút.

http://mastering-health.com/blogs/gee/vegan-quiche

Friday, April 23, 2010

Vì Sao Ăn Chay: Mừng Ngày Trái Đất mỗi ngày


Bài viết của Poorva Joshipura trên nhật báo Guardian, Anh quốc, đăng ngày 22/4/2010:

Hôm nay là ngày sinh nhật 40 tuổi của Ngày Trái Đất. Khoảng 1 tỷ người sẽ tham gia mừng Ngày Trái Đất trong tháng này; nội hôm nay cũng có vô số người trồng cây, làm sạch sông ngòi, cam kết không dùng bao nhựa, quyết định đi bộ thay vì lái xe hơi. Tất cả những điều gì này dĩ nhiên đều giúp, nhưng sẽ không giúp cứu Địa Cầu. Để thật sự sống "xanh," chúng ta phải đổi cho lối dinh dưỡng của mình thân thiện với môi sinh hơn bằng cách bỏ thói quen ăn thịt và theo lối ăn thuần chay. "Mỗi ngày ăn một trái táo" có thể giúp ngừa tàn phá môi trường.

Những vấn nạn môi sinh nghiêm trọng nhất của chúng ta – biến đổi khí hậu, lạm dụng tài nguyên thiên nhiên, đốn rừng, hoang phí đất, ô nhiễm nước và không khí – cũng như các vấn đề y tế trầm trọng nhất ngày nay, bao gồm bệnh tim mạch và ung thư, đều liên hệ trực tiếp với việc tiêu thụ thịt, trứng và sản phẩm bơ sữa.

Báo cáo của Liên Hiệp Quốc năm 2006 tiết lộ rằng chăn nuôi nông súc gây ra nhiều khí nhà kính hơn tất cả xe hơi, xe tải, xe lửa, máy bay, tàu bè trên thế giới cộng lại. Báo cáo này nói rằng 18% lượng khí thải nhà kính hàng năm trên toàn cầu là do nông súc, nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy tỷ lệ này thật ra có thể cao hơn. Trong bài "Nông Súc và Biến Đổi Khí Hậu," Viện Worldwatch phỏng đoán rằng nuôi nông súc làm thức ăn đúng ra chịu trách nhiệm cho 51% tổng số khí thải nhà kính.

Tổ chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc ước đoán hiện nay 30% diện tích đất (không có băng đá) trên Địa Cầu đều liên hệ trực tiếp hoặc gián tiếp với việc sản xuất nông súc. Những khu rừng khổng lồ đang bị đốn để có đất nuôi nông súc và trồng trọt các vụ mùa để có thức ăn cho chúng. Theo nguồn tin Tổ chức Hòa Bình Xanh (Greenpeace), tất cả thú hoang và cây cối trên 2,9 triệu mẫu rừng mưa đã bị hủy diệt hàng năm hầu trồng trọt lương thực để nuôi gà và các nông súc trong xí nghiệp chăn nuôi.

Hôm nay sẽ có những người vận động môi sinh tắm ngoài đường, sau một bức màn che có ghi hàng chữ: "1 kg thịt = 1 năm nước tắm. Hãy để lương tâm sạch sẽ: Hãy ăn chay". Lý do là vì khi tưới nước cho các vụ mùa để có thức ăn cho nông súc, khi cung cấp nước uống cho hàng tỷ thú vật hàng năm, khi dùng nước để rửa ráy trại chăn nuôi, xe tải chở nông súc và những lò sát sinh dơ bẩn, kỹ nghệ chăn nuôi tiêu hao rất nhiều nguồn nước của chúng ta. Thức ăn chay có thể được sản xuất mà chỉ cần 1.100 lít nước mỗi ngày, trong khi ăn thịt cần trên 15.000 lít nước mỗi ngày.

Ngoài ra quản lý các trại chăn nuôi, các máng ăn uống, lò sát sinh và xe tải để chuyển vận những thú vật này đều đòi hỏi năng lực. Tạp chí uy tín "E" chuyên về môi trường tường thuật vào năm 2002 rằng trên 1 phần 3 nhiên liệu hóa thạch sản xuất ở Hoa Kỳ được dùng để nuôi nông súc làm thức ăn.

Chưa hết. Lối ăn thịt của chúng ta một phần gây ra nạn đói trên thế giới, vì đất, nước và những tài nguyên khác, thay vì được dùng để sản xuất thức ăn nuôi loài người, lại bị dùng để trồng trọt thức ăn nuôi nông súc. Phải mất 16 cân Anh ngũ cốc mới có thể sản xuất được 1 cân Anh thịt.

Đã đến lúc phải đối diện với điều mà một số người sẽ xem là một sự thật bất tiện: thói quen ăn thịt, trứng và sản phẩm bơ sữa của chúng ta đang hủy diệu Địa Cầu này. Khi ngồi xuống bàn ăn, đừng quên rằng mình vẫn là người ủng hộ môi trường.

Nếu muốn ngưng biến đổi khí hậu và sự tàn phá môi trường, đồng thời chấm dứt sự đau khổ của loài vật và cải thiện sức khỏe loài người, chúng ta phải mừng Ngày Trái Đất mỗi ngày – trong mỗi buổi ăn.

http://www.guardian.co.uk/commentisfree/cif-green/2010/apr/22/earth-day-vegan


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Granola Thuần Chay

Bánh Granola Thuần Chay: 
Món này không cần nướng

Để biết thêm chi tiết Ngày Bán/Biếu Bánh Thuần Chay Toàn Cầu.

Bài đăng trên trang thuần chay GoDairyFree.org

Bạn Meggie ở Tempe, Arizona là một người ăn chay trẻ. Năm ngoái, khi mới 15 tuổi, Meggie tham gia bán bánh thuần chay trong vòng 5 ngày, mỗi ngày bán trên 6 tiếng đồng hồ. Meggie đứng bán trước một chợ nông dân nên cũng có đông người qua lại. Meggie không để giá, chỉ xin tùy hỉ quyên góp. Kết quả, Meggie thâu được 830 đô-la Mỹ, và tặng tất cả cho từ thiện. Meggie cũng xin các cơ sở thương mại địa phương tặng thêm cho từ thiện số tiền tương đương. Đây quả là một cách tuyệt vời để quảng bá việc ăn chay, tinh thần phục vụ cộng đồng, và kinh doanh khéo léo! 
   
Công thức của Meggie...

Bánh Granola 

2 chén bắp sấy khô (corn flakes)
2 chén yến mạch (oatmeal)
1/2 chén nam việt quất khô (dried cranberries)
1/2 chén đậu phộng
1/2 chén hạt hướng dương
1/2 chén đường nâu
1/2 chén xi-rô bắp loại nhẹ (light corn syrup)
1/2 chén bơ đậu phộng (dòn hoặc mịn đều được)

1. Trộn bắp sấy khô, yến mạch, nam việt quất, đậu phộng, hạt hướng dương. Để một bên.
2. Trộn đường nâu, bơ đậu phộng, xi-rô bắp. Nấu cho đến khi gần sôi.
3. Rưới đều trên hỗn hộp ngũ cốc.
4. Cho vào khuôn bánh (khoảng 50x50 centimét, hoặc 8x8 phân Anh) đã phết dầu cho trơn. Ấn càng mạnh càng tốt. (Nếu không, sẽ dễ vụn.)
5. Cho vào tủ lạnh, đợi khi bánh cứng.
6. Bạn có thể dùng các loại hạt khác nhau thay vì hạt hướng dương hoặc đậu phộng.



http://www.godairyfree.org/201004224249/News/Nutrition-Headlines/Granola-Bar-Recipe-and-Enjoy-a-Vegan-Bake-Sale-Near-You.html
  

Thursday, April 22, 2010

Vì Sao Ăn Chay: Ngày Trái Đất 2010


Aspen, tiểu bang Colorado, Hoa Kỳ là một thành phố đẹp, nổi tiếng với những rặng núi hùng vĩ, mùa đông tuyết phủ màu trắng tinh khôi, một nơi chốn mà những người trượt tuyết rất yêu thích. Mùa hè nơi đây có nhạc hòa tấu ngoài trời, cây cỏ xanh tươi, ta có thể tản bộ ngắm cảnh thiên nhiên thơ mộng. Sân khấu, nghệ thuật cũng được phát triển. Aspen có các nhà hàng chay và tiệm thực phẩm chay tiện lợi cho người ăn chay.

Adrian Torelli, đăng trên nhật báo Aspen Times:

Tuần này đánh dấu kỷ niệm năm thứ 40 của Ngày Trái Đất, một ngày chúng ta cam kết giữ gìn tài nguyên Địa Cầu cho những thế hệ tương lai. Chúng ta đã biết về tái chế, thay bóng đèn, điều chỉnh nhiệt kế và bớt thói quen lái xe. Năm nay, chúng ta có thể mừng Ngày Trái Đất tốt nhất bằng cách đổi sang lối dinh dưỡng bằng thực vật.

Một nghiên cứu gần đây trên tập san WorldWatch, việc sản xuất thịt và các sản phẩm sữa có thể gây ra phân nửa khí nhà kính trên thế giới. Ngoài ra, những sản xuất đó gây ô nhiễm cho nguồn cung cấp nước của chúng ta hơn tất cả những sinh hoạt khác của con người. Việc này khiến cả toàn cầu khan hiếm nước uống. Đó cũng là lý do thúc đẩy nạn đốn rừng và tàn phá chỗ ở của loài hoang dã trên toàn cầu.

Thứ năm này, hãy mừng Ngày Trái Đất và mỗi ngày bằng cách thay thế thịt và các sản phẩm sữa bằng những thức ăn lành mạnh, thân thiện với môi trường như rau quả tươi, đậu, ngũ cốc, và hạt. Các bạn muốn chuyển sang trường chay sẽ tìm thấy rất nhiều chất đạm đậu nành và ngũ cốc tương đương với thịt và sữa tại các chợ địa phương. Để biết thêm chi tiết, xin vào xem trang mạng www.greenyourdiet.org.



Môi Trường Quanh Ta: Đồng bằng Sông Cửu Long cần giúp đỡ



Làm sao hồi phục lại dòng sông
Ở chốn quê hương của chúng mình?
Sống xanh Chay tịnh là hay nhất
Cuối nguồn sông Cửu đẹp môi sinh
Và rồi..
Long Hoa mở hội tưng bừng biết đâu...

 ~ BT

Trích bài viết của Đức Cường, Báo Nông Nghiệp Việt Nam:

Phát triển bền vững vùng ĐBSCL: Loay hoay dùng "đất" và "nước"

Một lần nữa, câu chuyện phát triển nông nghiệp, thực chất là sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên đất và nước vùng ĐBSCL lại “nóng” lên khi được cả trăm nhà khoa học, quản lý “mổ xẻ” tại buổi hội thảo khoa học ngày 21/4 tại TPHCM. 

“NỒI CƠM QUỐC GIA" VẪN LẠC HẬU

Nói về nghịch lý này, Thứ trưởng Bộ NN-PTNT Diệp Kỉnh Tần nêu dẫn chứng: Hàng năm ĐBSCL đóng góp 18% GDP cả nước, 50% sản lượng lúa, 70% sản lượng trái cây, 52% sản lượng thuỷ sản, 90% sản lượng gạo XK và 60% kim ngạch XK thuỷ sản của cả nước. Vậy nhưng, thực sự khó hiểu khi đây lại là vùng đất lạc hậu, đời sống người dân còn nghèo, đặc biệt là chất lượng nguồn nhân lực và giáo dục còn thấp, ảnh hưởng lớn đến nền tảng phát triển nông nghiệp bền vững.

Điều trớ trêu nhất là ĐBSCL là một trong số ít châu thổ trên trái đất được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho hai thế mạnh: đất rộng mênh mông, sông hồ chằng chịt - những điều kiện trong “mơ” để có thể phát triển một nền nông nghiệp hàng hoá. Vậy nhưng, trong một thời gian rất dài, “đất” và “nước” tại đây đã bị sử dụng lãng phí và rất thiếu trách nhiệm. Nguồn lợi thủy sản có nguy cơ cạn kiệt; chất thải, thuốc BVTV đổ vô tội vạ khiến chất lượng nước và đất xuống cấp trầm trọng; tình trạng xâm nhập mặn sâu vào nội đồng, phèn hoá cục bộ, mưa lũ, hạn hán đã tác động xấu đến sản xuất nông nghiệp. Và vì thế, dù được xem là “vựa thóc, mỏ tôm, cá” của quốc gia, nhưng những sản phẩm này luôn phải gánh chịu nhiều tác động của thiên nhiên, thị trường, tiềm ẩn nhiều rủi ro, bất lợi, thiếu tính ổn định và bền vững.

Đặc biệt, theo kịch bản biến đổi khí hậu cho VN mới được công bố chính thức, nhiệt độ trung bình ở nước ta có thể tăng 2,3 độ C so với trung bình thời kỳ 1980 – 1999 và mực nước biển có thể dâng 0,75 – 1m vào cuối thế kỷ 21. Lúc này, ĐBSCL là một trong những khu vực dễ bị tổn thương nhất khi có khoảng 15.000 km2 (38% diện tích) bị nước nhấn chìm!

http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn/vi-VN/61/158/1/15/15/52352/Default.aspx


Biến Đổi Khí Hậu: Liên kết chống biến đổi khí hậu



Bài tường thuật sau đây được trích từ trang Tuổi Trẻ Bình Định. Nếu dân ta có nhận thức cao như Tuổi Trẻ Bình Định, sẽ giúp được cho đất nước rất nhiều, đồng thời cũng góp tặng cho thế giới một môi trường tốt đẹp. Vì thời gian quá cận kề, những băng vĩnh cửu ở Bắc Cực đang tan chảy, nếu phân tích hợp lý, giải pháp hữu hiệu nhất hiện giờ là ăn chay. Ăn chay để giảm việc tiêu phá tài nguyên nước và đất, giảm phá rừng, giảm hủy hoại môi trường, giảm ô nhiễm không khí, giảm nghiệp sát. Ngoài ra, ta cầu nguyện cho lòng mình và lòng người được hiền hòa hơn, xin sự tha thứ của hàng triệu loài vật bị tàn sát mỗi ngày, xin được ân điển để có thể "từ bi bất ngờ" và dễ dàng trở thành người trường chay. Hàng triệu người làm được, bạn cũng có thể làm được.

Hãy liên kết chống lại biến đổi khí hậu!     

Biến đổi khí hậu (BĐKH) là một trong những vấn đề nóng bỏng, ảnh hưởng tới nhiều quốc gia trên thế giới, đe dọa nghiêm trọng đến lợi ích sống còn của nhiều dân tộc. Làm thế nào để ứng phó với BĐKH vẫn là câu hỏi khó.

* BĐKH - Nguy cơ và thách thức

BĐKH thực sự là “vấn đề thời sự toàn cầu”, tác động đến tất cả các quốc gia, châu lục trên thế giới. Sự nóng lên của trái đất, sự rút lui của các sông băng, khí nhà kính và hiệu ứng khí nhà kính… là những nguy cơ thách thức nhân loại.

Theo các nhà khoa học, tổng hợp tác động của các nhân tố tự nhiên và con người đến BĐKH toàn cầu trong hơn 100 năm qua cho thấy: Nguyên nhân nóng lên toàn cầu là do tác động của con người làm tăng hiệu ứng nhà kính của khí quyển, làm cho bề mặt trái đất và lớp khí quyển tầng thấp nóng lên. Chính sự nóng lên toàn cầu đã làm cho những lớp băng vĩnh cửu ở Greenland (Bắc Cực) tan chảy, và làm cho lớp băng vĩnh cửu ở Alaska giảm khoảng 40%, đồng thời độ dày của lớp băng giảm từ 1,2m xuống còn 0,3m. Trong thế kỷ 20, mực nước biển trung bình toàn cầu đã tăng 0,17m.

Việt Nam là một trong số những quốc gia chịu tác động mạnh nhất của BĐKH. Mực nước biển trung bình ở Việt Nam tăng khoảng 2,5-3,0cm/ thập niên; số cơn bão mạnh tăng lên nhiều; mùa bão kéo dài hơn về cuối năm. Theo các nhà khoa học, nếu mực nước biển ở Việt Nam dâng 1m sẽ có khoảng 10% dân số bị ảnh hưởng trực tiếp; khoảng 40.000km2 đồng bằng ven biển sẽ bị ngập. Điều đáng nói, BĐKH đã, đang và sẽ tác động tới tất cả các vùng, tất cả các tài nguyên, môi trường và hoạt động KTXH [kinh tế xã hội], dẫn đến nguy cơ bất ổn về an ninh môi trường, an ninh quốc gia, mất ổn định xã hội do đói nghèo, dịch bệnh.

Tỉnh Bình Định cũng chịu tác động không nhỏ do BĐKH. Chỉ tính trong vòng khoảng 50 năm (từ 1957 đến nay), nhiệt độ trung bình năm ở tỉnh ta có xu hướng tăng dần. Cụ thể, giai đoạn 1957-1984, mỗi thập niên tăng 0,10C; từ 1985 đến 2004 thì nhiệt độ có xu hướng tăng mạnh (khoảng 0,40C trong 2 thập niên). Trong khi đó, nhiệt độ thấp nhất trung bình năm cũng có xu hướng tăng lên 0,40C từ năm 1965-1974; từ 1985-2004 tăng 0,70C... Điều này cho thấy mùa đông ở Bình Định có xu hướng ấm dần lên. Ngược lại, tình hình biến động mưa ở tỉnh ta lại diễn biến khá phức tạp. Riêng ở TP Quy Nhơn, từ năm 1957 đến 1965 lượng mưa có xu hướng tăng dần; từ 1965 đến 1984 có xu hướng giảm dần, và từ 1984 đến nay lại có xu hướng tăng dần…

* Cùng liên kết để chống lại BĐKH

Theo dự báo của các nhà khoa học, trong thế kỷ 21, nguy cơ BĐKH toàn cầu vẫn còn diễn biến phức tạp. Khoảng cuối thế kỷ 21, nhiệt độ trung bình toàn cầu sẽ tăng khoảng 2,0-4,50C; mực nước biển trung bình toàn cầu thời kỳ 2090-2099 sẽ tăng 0,18-0,59m so với thời kỳ 1980-1999… Đến năm 2100, dự kiến mực nước biển sẽ tăng ít nhất 40cm; còn nhiệt độ trung bình sẽ khoảng 150C.

Đối với Việt Nam, theo dự báo của các nhà khoa học, đến cuối thế kỷ 21, dự tính nhiệt độ trung bình năm sẽ tăng khoảng 1,6 đến 3,60C; lượng mưa ở hầu hết các vùng cũng sẽ tăng; còn lượng mưa mùa khô sẽ giảm…

Thấy rõ hiểm họa, nguy cơ và thách thức của BĐKH, ngay từ năm 1992, LHQ đã ban hành Công ước khung về BĐKH (gọi là UNFCCC). Đến trung tuần tháng 3.1998, tại Tokyo (Nhật Bản), Công ước khung được các quốc gia nhất trí ký kết, với việc ra đời của Nghị định thư Kyoto. Đến tháng 2.2005, đã có 144 phê chuẩn Nghị định thư. Mục tiêu chính của Nghị định thư là giúp các nước phát triển thực hiện nghĩa vụ phát thải khí nhà kính thông qua thực hiện các dự án theo cơ chế phát triển sạch (CDM); đồng thời giúp các nước đang phát triển tăng cường đầu tư cho phát triển KTXH bền vững.

Những năm qua, Việt Nam đã có nhiều nỗ lực trong việc ứng phó với BĐKH. Tháng 6.1992, Việt Nam là 1 trong số những nước đầu tiên ký Công ước UNFCCC, và phê chuẩn vào tháng 11.1994. Đến tháng 11.1998, chúng ta tiếp tục ký Nghị định thư Kyoto. Ngày 17.10.2005, Thủ tướng Chính phủ đã ra Chỉ thị số 35/2005/CT-TTg về việc “Tổ chức thực hiện UNFCCCC và CDM”. Tháng 12.2008, Thủ tướng Chính phủ chính thức phê duyệt Chương trình mục tiêu quốc gia “Ứng phó với BĐKH” nhằm đánh giá mức độ biến đổi của khí hậu Việt Nam do BĐKH toàn cầu, mức độ tác động của BĐKH đối với các lĩnh vực, ngành, địa phương; xác định được các giải pháp ứng phó với BĐKH; tăng cường các hoạt động khoa học công nghệ nhằm xác lập cơ sở khoa học cho các giải pháp ứng phó với BĐKH; nâng cao nhận thức, trách nhiệm tham gia của cộng đồng và phát triển nguồn nhân lực; tăng cường hợp tác quốc tế nhằm tranh thủ sự giúp đỡ, hỗ trợ trong ứng phó với BĐKH…

...Tuyên truyền, phổ biến sâu rộng trong nhân dân về nguyên nhân và tác hại của BĐKH tới việc phát triển KTXH và sức khỏe con người; hướng mọi người tự giác hạn chế sử dụng nguồn nguyên liệu, nhiên liệu có phát sinh khí thải gây hiệu ứng nhà kính; tạo thói quen tự giác tham gia các hoạt động, phong trào BVMT [bảo vệ môi trường], sử dụng tiết kiệm nguồn tài nguyên thiên nhiên không tái tạo (như than đá, dầu mỏ, khí đốt…).

UBND tỉnh cũng yêu cầu tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra đối với các cơ sở sản xuất kinh doanh trên địa bàn nhằm chấn chỉnh việc thực hiện Luật BVMT; kịp thời biểu dương, khen thưởng các tổ chức, cá nhân có thành tích tốt trong công tác BVMT; xử lý nghiêm đối với các tổ chức, cá nhân vi phạm pháp luật về BVMT.


http://tuoitrebinhdinh.org.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=587:bai&catid=101:phap-lut-va-i-sng&Itemid=227


Vì Sao Ăn Chay: Việc Cần Làm - Ăn Chay (Heather Moore)


Khắp nơi các tổ chức và cá nhân đang chuẩn bị thêm cho Ngày Trái Đất 2010, nhằm ngày thứ 5, 22/4. Năm nay là một năm lịch sử để mọi người cùng liên kết, dồn mọi nỗ lực vào việc cứu Địa Cầu thoát khỏi tình trạng biến đổi khí hậu, hâm nóng toàn cầu. Thiên tai trên Địa Cầu ngày càng rõ rệt, mà Việt Nam lại là một trong những quốc gia bị ảnh hưởng nhiều nhất trên thế giới!

"Đừng đợi nước đến chân mới nhảy" - giải pháp ăn chay đơn giản còn ở trong tầm tay, hãy nắm lấy cơ hội và cứu chính mình, cứu những người chung quanh trước khi quá trễ.

Lá thư sau đây được đăng trên nhật báo Hoa Kỳ, The Union Star:

40 năm đã trôi qua từ Ngày Trái Đất đầu tiên. Mặc dù nhiều vấn nạn môi sinh đã trở nên tệ hơn, nhưng vẫn còn hy vọng cho Địa Cầu chúng ta. Giờ đây, chúng ta hiểu rõ hơn mình cần phải làm gì để tiết kiệm tài nguyên, giảm thiểu ô nhiễm nước và không khí, và chống lại biến đổi khí hậu: Ăn thuần chay.

Chuyển từ ăn thịt sang ăn thuần chay sẽ giảm dấu ấn các-bon nhiều hơn là thay xe hơi dùng xăng thường sang xe hơi dùng nhiên liệu hỗn hợp. Cơ quan Lượng định Môi trường Hòa Lan tin rằng nếu mọi người đều ăn thuần chay, tổn phí ứng phó với biến đổi khi hậu có thể giảm 80%.

May thay, ngày càng có nhiều người ăn chay. Viên chức các nơi khác nhau như San Francisco; Do Thái; và Ghent, Bỉ quốc, thậm chí khuyến khích người dân chọn thức ăn chay, tối thiểu là một ngày trong tuần. Các trường học ở Anh; Helsinki, Phần Lan; và thành phố Baltimore đang theo "Ngày Thứ Hai Không Ăn Thịt," và các trường học ở thành phố New York cũng đang dự định theo đề án tương tự.

Nếu bạn thật lòng quan tâm đến việc cứu Địa Cầu và loài vật, xin viếng www.GoVeg.com để biết thêm chi tiết và các công thức thuần chay miễn phí.

Heather Moore
Chuyên gia Nghiên cứu
Hội Đối Xử Đạo Đức Với Loài Vật (PETA)

Wednesday, April 21, 2010

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Quy Yến Mạch Thuần Chay Hỷ Lạc

Bánh Yến Mạch Thuần Chay: 
không bơ, không sữa, không trứng, không hại sức khỏe
Ảnh: Joanne W.

Nhân dịp Bán/Biếu Bánh Chay Toàn Cầu khai mạc vào thứ bảy này, Việt Nam Ăn Chay cũng xin được góp vui với một công thức đơn giản để gửi đến các bạn. Khi xem công thức, bạn sẽ thấy không có những chất hại cho sức khỏe tim mạch, như là trứng gà, bơ, sữa. 

Tập san "Dinh Dưỡng Lâm Sàng Hoa Kỳ" cho biết những người đàn ông mỗi tuần ăn 7 trứng gà (hoặc nhiều hơn) có 23% nguy cơ dễ chết hơn những người không ăn trứng nhiều như vậy. 

Trứng có nhiều chất béo cholesterol, ngoài ra cũng có trường hợp có vi khuẩn. Gà trong các nông trại bị cho ăn nhiều hóa chất độc hại; gà ngoài thiên nhiên thì lại ăn côn trùng, giun dế để nuôi dưỡng thân thể qua ngày, rồi đẻ ra trứng, nên món này không được sạch sẽ lắm cho bạn. Ngày nay có nhiều cách ăn chay mà không cần ăn trứng.

Canyon Ranch là một nơi nghỉ mát sang trọng ở Mỹ, chủ trương lối sống lành mạnh. Món bánh quy này được gợi ý từ sách gia chánh của Canyon Ranch, do cô Joanne đăng trên health.gather.com

Bánh Quy Yến Mạch Thuần Chay Hỷ Lạc
  • Đậu hủ mịn (khoảng 1 1/2 chén), ráo nước
  • 3/4 chén đường vàng thuần chay
  • 1/4 chén dầu ăn
  • 1 muỗng canh va-ni
  • 1/2 muỗng cà-phê dầu hạnh nhân
  • 1 2/3 chén yến mạch, loại nấu nhanh
  • 3/4 chén bột mì
  • Một tí muối
  • 1 1/2 muỗng cà-phê bột quế
  • 1 muỗng cà-phê bột nổi
  • 1/2 chén nam việt quất khô (nam việt quất là một loại dâu có màu đỏ đậm; bạn cũng có thể thay thế bằng nho khô)

1. Vặn lò trước cho nóng sẵn, 190 độ C (375 độ F). 
2. Chuẩn bị 3 khay nướng bánh, phết dầu cho trơn để bánh khỏi dính.
3. Trộn đậu hủ mịn, đường, dầu ăn. Xay thật nhuyễn.
4. Thêm va-ni, dầu hạnh nhân, yến mạch. Trộn đều.
5. Trộn bột, muối, bột quế, bột nổi trong một tô riêng.
6. Sau đó, cho hỗn hợp đậu hủ vào. 
7. Cho nam việt quất (hoặc nho khô) vào.
8. Múc khoảng 2 muỗng canh bột để lên khay, có thể nắn theo hình tròn, hình trái tim, hoặc bất cứ hình thể nào bạn thích. Nhớ để bột cách nhau khoảng 5 centimét (vì bánh sẽ nở).
9. Nướng khoảng 15-20 phút.
10. Để nguội một tí và sau đó trình bày lên dĩa đẹp.

http://health.gather.com/viewArticle.action?articleId=281474978184742

    Tuesday, April 20, 2010

    Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh Xoài Tươi

    Bánh chay này không cần nướng

    (Hồng Hương) - Thứ bảy 24/4 này sẽ là ngày đầu tiên của cuộc vận động Bán/Biếu Bánh Chay Toàn Cầu - bạn đã sẵn sàng hưởng ứng chưa nào? Trong các nước Á châu, hiện nay chỉ thấy Tân Gia Ba là hăng hái tham gia. Nếu bạn có dự định chung vui với người dân các nước như Anh quốc, Ái Nhĩ Lan, Ba Tây, Gia Nã Đại, Nam Phi, Phần Lan, Tân Tây Lan, Úc Đại Lợi,  v.v., xin nhớ vào trang mạng đăng ký hoặc gửi điện thư về: info@veganbakesale.org

    Việc ghi danh chỉ để giúp ban tổ chức có khái niệm bao nhiêu hội đoàn và cá nhân tham gia, bạn hoàn toàn không phải trả lệ phí nào. Bạn cũng không cần phải là người trường chay mới có thể tham gia. Miễn bạn có... cảm tình với bánh chay, thích sáng tạo những gì mới, thích làm cho người khác vui qua các món bánh chay xinh xinh, thế là đủ. (Định nghĩa chữ "bánh" rất dễ: bánh mì cũng được mà chè cũng không sao; còn "chay" cũng đơn giản, nghĩa là thuần chay, không có thành phần động vật là được.) Mục đích là để nâng cao ý thức về lợi ích và sự đa dạng của lối dinh dưỡng thuần chay. Đây cũng là dịp để giới thiệu cơ sở thương mại của bạn (nếu có, nhất là những bạn phục vụ thức ăn chay) hoặc là dịp để kết thêm tình thân với bà con hàng xóm.

    Bánh Xoài Tươi là một loại bánh không cần nướng, tiết kiệm được nhiên liệu và thời gian, chay 100%, bổ, ngon, và không đắt tiền. Công thức này Hồng Hương chế biến từ hướng dẫn của bạn Helen. Bạn không cần lò nướng, nhưng có thể cần một máy xay sinh tố. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn dùng cối xay hoặc dùng tay giã nhuyễn, cũng có kết quả. Tùy hoàn cảnh mà bạn du di nhé! Sáng tạo là một trong những thú vui khi thực hiện các món tráng miệng chay. Hoặc nếu không có sẵn vật liệu trong công thức, bạn có thể thử thay thế bằng một vật liệu khác, biết đâu sẽ có món mới! Và lúc đó, xin bạn chia sẻ để mọi người cùng trầm trồ khen ngợi và thưởng thức. Bây giờ chúng ta mở màn cho món Bánh Xoài Tươi.

    Vật liệu: 
    2 chén hạnh nhân xay nhuyễn
    1 chén dừa khô nạo
    8 trái chà là, bỏ hột, ngâm mềm
    2 chén mơ khô, không hột, ngâm mềm
    1 trái chuối lớn, chín
    1 trái chanh nhỏ
    Va-ni
    1-2 trái xoài (nếu không có xoài, có thể dùng 4-5 trái đào)
    Lá bạc hà, trang hoàng

    Thực hiện: 
    1. Vỏ bánh: Dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn chà là (xay khô, đừng xay với nước). Trộn hạnh nhân xay nhuyễn và dừa khô nạo, sau đó cho chà là vào. Dùng tay nắn thành vỏ bánh. Ấn đều vào khuôn bánh tròn. Để sang một bên cho vỏ bánh được khô và cứng hơn.
    2. Nhân bánh: Xay trái mơ khô đã ngâm mềm. Sau đó xay thêm chuối, nước vắt nguyên chất từ 1/2 trái chanh, một ít va-ni (nhớ đừng xay với nước). Để sang một bên.
    3. Lớp trên: Gọt xoài, thái miếng. Rưới nước chanh vắt từ 1/2 trái còn lại lên xoài.
    4. Trang hoàng: Rải nhân đều trên vỏ bánh. Xếp xoài lên trên. Trang hoàng bằng lá bạc hà.
    5. Chúc bạn thực hiện bánh trong niềm vui, và thưởng thức bánh trong niềm vui.

     

    Monday, April 19, 2010

    Tài Nguyên - Nước: Ngày Mẹ Trái Đất 2010, Xin Tiết Kiệm Nước

    Xin Giúp Tiết Kiệm Nước 
    Cho Sự Sống Còn Của Công Dân Địa Cầu

    Hiện nay, khan hiếm nước là vấn đề mà tất cả công dân toàn cầu cần ráo riết quan tâm. Gọi là "công dân toàn cầu" vì mọi việc trên thế giới ngày nay đều ảnh hưởng lẫn nhau. Mỗi quốc gia không còn là một ốc đảo cô lập nữa, mà đều là anh chị em trong đại gia đình Địa Cầu này, cần giúp đỡ, hỗ trợ nhau để được sống còn, và hy vọng là trong sự sung túc.

    Bạn có biết cách nào hay để tiết kiệm nước không? Ăn chay giúp tiết kiệm nguồn nước vì nuôi nông súc tốn kém rất nhiều tài nguyên, và một tài nguyên đáng kể là nước: 1. tốn kém nước để cho nông súc uống, 2. tốn kém nước để trồng ngũ cốc cho nông súc ăn (thay vì cho loài người ăn), 3. tốn kém nước để tắm rửa nông súc, 4. tốn kém nước để chùi rửa nông trại, 5. tốn kém nước để tẩy dọn máu lò sát sanh. Tất cả chỉ cho nông súc để chúng ta giết lấy thịt, thay vì dùng tài nguyên nước đó cho loài người. Nếu ăn thịt, ta dùng gấp 100 lần số lượng nước. Nếu có thể ăn chay, bạn nên ăn, một phần là để giúp tiết kiệm nước trên Địa Cầu. Cảm ơn bạn.

    Mời bạn xem bài của N. Phương, tựa đề "Ngày Mẹ Trái đất,” đăng hôm thứ hai 19/4/2010, trên Sài Gòn GPO.

    LHQ sẽ kỷ niệm Ngày “Mẹ Trái đất” (22-4) năm nay với chủ đề “Hãy sử dụng thông minh nguồn nước đang ngày càng khan hiếm của Trái đất” và chiến dịch “Chạy trên toàn cầu vì một Trái đất sống”.

    Lễ kỷ niệm mở đầu bằng chiến dịch “Chạy trên toàn cầu vì một Trái đất sống” diễn ra suốt 24 giờ ở hơn 175 thành phố trên khắp thế giới bắt đầu vào chủ nhật 18-4, với chủ đề “Mỗi bước đi và mỗi giọt nước để giải quyết cuộc khủng hoảng nước” nhằm nâng cao nhận thức về nguồn nước sạch và an toàn đang ngày càng khan hiếm trên toàn cầu. Tại nhiều thành phố cũng sẽ diễn ra các buổi hòa nhạc của các nghệ sĩ quốc tế vì “một Trái đất sống và xanh”.

    Các nhà tổ chức sự kiện hy vọng sẽ thu hút được sự chú ý của thế giới đối với thách thức hàng ngày của trên 880 triệu người trên Trái đất hiện không được tiếp cận nguồn nước sạch và an toàn.

    Ngày “Mẹ Trái đất” năm 2010 là bước ngoặt kỷ niệm 40 năm Phong trào “Ngày Trái đất” ra đời ở Mỹ từ năm 1970. Phong trào này đã tập hợp hàng triệu người, 17.000 đối tác là các công ty và tổ chức trên khắp thế giới cam kết thúc đẩy chính sách khí hậu, hiệu quả năng lượng, năng lượng tái sinh và việc làm “xanh” trong một nền kinh tế toàn cầu “xanh”. 

     http://www.sggp.org.vn/moitruongdothi/2010/4/223832/
     

    Người Trường Chay: Võ sĩ vô địch Mac Danzig


    Tôi là một võ sĩ với sức khỏe tốt nhất từ trước đến nay trong đời tôi.
    Tôi là Mac Danzig, và tôi là người trường chay.

    (VNAC) - Một trong những huyền thoại về ăn chay là ăn chay không đủ dinh dưỡng. Nhưng bạn chỉ cần nhìn kỹ những người đẹp, khỏe và thông minh thì sẽ biết là ăn chay có đủ chất bổ hay không. Theo tin Reuteurs, trẻ em với chỉ số thông minh cao thường có khuynh hướng trở thành người ăn chay.

    Nhà vô địch võ thuật hỗn hợp Mac Danzig là một người trường chay kể từ năm 2004. Anh cho biết: “Tôi luôn luôn tôn trọng và rất thích thú về thiên nhiên, loài vật.. Tôi nhớ lúc 13 tuổi, thấy một chiếc xe tải trên xa lộ chở đầy heo trên đường đến lò sát sinh. Một trong những con heo đó nhìn tôi một hồi lâu. Đó là một trong những giây phút buồn bã nhất mà tôi có thể nhớ được. Chú heo đó có thật nhiều sự thông minh và sinh khí bên trong, nhưng lại bị đưa vào cái chết thảm thương."

    Thông điệp trên bích chương của võ sĩ vô địch Mac Danzig: "Loài vật trong trại chăn nuôi và các lò sát sinh không có cơ hội nào để tranh đấu. Tôi không ăn thịt thú vật vì không muốn góp phần làm cho chúng đau khổ - giản dị có thế. Hãy giúp chính bạn, giúp Địa Cầu, giúp chấm dứt nạn bạo hành thú vật - Hãy Ăn Chay."

    Saturday, April 17, 2010

    Ích Quốc Lợi Dân: Thế Hệ Xanh



    Bạn có biết? 
    Để sản xuất lương thực đủ nuôi 1 người ăn thịt, mỗi ngày phải tốn ít nhất 15.000 lít nước. 
    Để nuôi 1 người ăn thuần chay, tốn chưa đến 1.200 lít nước mỗi ngày.
    Suy ra, nếu sống xanh = tiết kiệm tài nguyên, thì ăn chay là điều nên có trong lối sống xanh.

    Bạn có biết?
    Liên Hiệp Quốc báo động: Cho đến năm 2025, sẽ có gần 300.000.000 (300 triệu) người trong vùng Địa Trung Hải bị khan hiếm nước.

    Lời chuyên gia khoa học:
    Bác sĩ Neal Barnard, khuyên ăn chay: "Những gì tốt cho cơ thể bạn cũng tốt cho khí hậu. Chúng ta biết chăn nuôi gia súc là nguyên nhân chính gây ra biến đổi khí hậu. Chúng ta có thể thay đổi tình trạng đó ngay bây giờ, rất dễ dàng, trong từng bữa ăn."

    Và ngày càng có thêm tin phấn khởi về phong trào Xanh.

    Hữu Oanh tường thuật trên Báo Thanh Tra về mạng lưới Thế Hệ Xanh:


    Mặc dù ra đời từ năm 2009, nhưng đến nay mạng lưới Thế hệ xanh được xây dựng với rất nhiều câu lạc bộ, nhóm học sinh, sinh viên yêu say mê các vấn đề về môi trường với tiêu chí hành động vì một cuộc sống xanh hơn và bền vững hơn.

    Hiện tại, khó có thể thống kê được đầy đủ các thành viên trong mạng lưới Thế hệ xanh, bởi cho đến nay đã có gần 40 nhóm tình nguyện, câu lạc bộ từ các nơi khác nhau tham gia, mỗi tổ chức lên tới hàng trăm, thậm chí hàng nghìn thanh niên... Như vậy, tổng mạng lưới có thể lên tới hàng chục nghìn thanh niên.

    Các thành viên trong mạng lưới Thế hệ xanh luôn tìm tòi, sáng tạo, thể hiện tình yêu với môi trường bằng những hành động cụ thể. Một trong những điểm nhấn đó là tại hội thảo, liên hoan âm nhạc gắn kết với môi trường mang tên Không gian xanh tổ chức ở Hà Nội mới đây, mạng lưới Thế hệ xanh đã tập hợp được hàng nghìn người trẻ đến tham gia giao lưu, nghe nhạc, chơi các trò chơi, từ đó đã gắn kết với nhau, tìm hiểu nhiều lợi ích từ việc bảo vệ môi trường xung quanh các trò chơi, câu hỏi có liên quan tới nạn săn bắt động vật trái phép; tham gia các gian trưng bày sản phẩm thiệp nhân ái, túi xách từ rác, nguyên liệu tái chế làm hầu hết đều được làm thủ công; xem phim về các hoạt động bảo vệ môi trường; đóng góp những sáng kiến mới vì môi trường ngay các gian hàng của mạng lưới ngay tại hội thảo…

    Theo bà Đỗ Văn Nguyệt, phụ trách mạng lưới Thế hệ xanh, cùng với sự giúp sức của nhiều tổ chức trong và ngoài nước, tất cả những ý tưởng trình bày các gian hàng cho đến xây dựng phim tài liệu liên quan đến bảo vệ môi trường đều do các thành viên trong Thế hệ xanh tổ chức. Chính vì vậy, hiệu quả từ việc tuyên truyền một lối sống xanh đến tầng lớp trẻ, học sinh, sinh viên là rất cao.

    Bạn Lê Đức Vượng, lớp Tin 5 K53, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội phấn khởi, nhờ việc tuyên truyền trên mạng, qua các hoạt động bề nổi mà em biết đến mạng lưới hoạt động bảo vệ môi trường. Năm ngoái, em mới tham gia câu lạc bộ ENV (Tổ chức thiên nhiên và bảo vệ động vật hoang dã), tham gia mạng lưới Thế hệ xanh tự do. Năm nay, nhờ ý thức và hiểu biết nhiều lợi ích môi trường từ tổ chức này em đã gia nhập vào câu lạc bộ. "Tôi đang giúp các bạn sinh viên, người dân xung quanh hiểu và không xả rác bừa bãi, phân loại rác, không hút thuốc; thực hiện chương trình giáo dục về môi trường; phát tờ rơi...”,
    Vượng chia sẻ.

    Bạn Đặng Thu Hiền, một thành viên của Thế hệ xanh cho biết, "ngoài Trung tâm Sống và học vì môi trường và cộng đồng, mạng lưới của chúng em hiện đang thu hút được rất nhiều sự tham gia của các tổ chức phi Chính phủ như: Oxfam Anh, Hội đồng Anh, ngoài ra còn có sự hỗ trợ mạng lưới môi trường Việt Nam, Cty Boo, Cty An pha box... cùng nhau hỗ trợ về kĩ thuật, tài chính, tinh thần... Không những thế, mạng lưới còn thúc đẩy, phát triển nhân rộng đến nhiều tập thể, cá nhân, nhóm thanh niên, các khoa môi trường của các trường Đại học; những câu lạc bộ độc lập quan tâm, yêu thích đến môi trường và muốn thể hiện bằng những hành động cụ thể…".

    Theo các thành viên hoạt động vì môi trường, cái khó nhất trong tuyên truyền cho tầng lớp thanh niên là việc thay đổi ý thức và hành vi đã trở thành thói quen quá lâu như hành động xả rác bừa bãi và đổ rác không đúng nơi quy định. Ý thức được điều này, các bạn trẻ trong Thế hệ xanh cùng hỗ trợ, động viên, thúc đẩy nhau để hành động cụ thể dù là nhỏ nhất để dần dần thay đổi ý thức xây dựng một cuộc sống xanh hơn, thân thiện với môi trường và bền vững hơn. Trong đó, trước tiên mỗi thành viên của mạng lưới Thế hệ xanh phải là một “hạt nhân” lan tỏa ra toàn xã hội.
     

    http://www.thanhtra.com.vn/Default.aspx?tabid=55&newsid=27859

    Friday, April 16, 2010

    Ích Quốc Lợi Dân: Ngày Hội Sống Xanh (Sài Gòn)

    Ảnh: Phan Hiệp

    Cuối tuần qua tại Sài Gòn, Ngày Hội Sống Xanh do Câu lạc bộ Go Green - Hành trình Xanh tổ chức trong khuôn viên Nhà Văn hóa Lao động đã được sự tham gia ủng hộ của khoảng 5.000 các bạn học sinh, sinh viên thành phố.

    Theo Phi Loan, báo Thanh Niên: "Ngày hội nhằm vận động lối sống xanh thông qua các hoạt động vui chơi, giải trí hướng đến bảo vệ môi trường như các hoạt động tình nguyện vì môi trường, các trò chơi sôi động, các ca khúc cuồng nhiệt và các sản phẩm thân thiện với môi trường do chính các bạn sinh viên tái chế từ những phế phẩm trong cuộc sống hằng ngày."

    "Học sinh là người tổ quốc mong cho mai sau..." Các bạn là niềm hy vọng và hãnh diện của quốc gia, tuổi đời thật ra tuy chưa nhiều nhưng trọng trách lại nhiều, nhất là trong thời đại này. 

    Lịch sử ta có Hoài Văn hầu Trần Quốc Toản tuổi trẻ tài cao, mong là một tấm gương trên hành trình xanh của bạn. Chúc các bạn trẻ Việt Nam vui vẻ, lạc quan, may mắn, thành công, sống xanh, ăn chay! 

    (Đây là món bánh mì tàu hủ vò viên xốt cà do chị DS giới thiệu. Mời các bạn thử thực hiện, xem chừng vừa đơn giản, vừa hợp với túi tiền của sinh viên/học sinh, vừa ngon miệng, vừa nhiều chất đạm!)

    Ngày thứ sáu đến rồi, cuối tuần này bạn sẽ làm gì? Vẫn ăn chay, sống xanh nhé! Cho màu thời gian được thanh thanh...

    Hôm nay cũng là ngày sinh nhật thứ 83 của Đức Giáo Hoàng Benedict (Biển Đức) XVI. Đức Thánh Cha có lần tuyên bố: "Địa Cầu đang nói chuyện với chúng ta, và chúng ta phải lắng nghe."

    Hãy lắng nghe tiếng vọng từ lòng đất...


    Thursday, April 15, 2010

    Khuôn Vàng Thước Ngọc: Giỗ Tổ Hùng Vương - Uống nước nhớ nguồn



    Uống nước nhớ nguồn

    Lễ Giỗ tổ Hùng Vương- Lễ hội Đền Hùng năm 2010 đã khai mạc ngày 14/4.

    10 ngày Lễ hội Đền Hùng là thời gian để những người dân Việt Nam và những người yêu Việt Nam hướng lòng tưởng nhớ công ơn tiền nhân đã gầy công dựng nước.

    Chỉ một ngôi nhà bé nhỏ cho riêng cá nhân ta và gia đình tạm trú trong thời gian sinh sống ở trần gian cũng phải tốn nhiều năng lực thể chất cũng như tinh thần; hà huống chi một ngôi nhà lớn cho cả đại gia đình dân Việt được sống an vui. Thế mới biết công ơn tổ tiên quá bao la.

    Nhớ ơn bao giờ cũng là một truyền thống đẹp. Và một cách để trả ơn người xưa "dựng nước" là "giữ nước" cho những thế hệ mai sau và cho cả thế giới nữa. Vì thật ra trong hàng xóm (Địa Cầu), nếu có một căn nhà (quốc gia) tồi tàn thì chủ nhân những căn khác cũng không được vui mà còn cảm thấy khu nhà mình giảm giá trị.

    Chúng ta có trách nhiệm để lại một gia sản tương đối bền vững cho những người của ngày mai. Gia sản mà ta đóng góp có thể là vật chất: đừng đốn rừng trục lợi, đừng để sông ngòi cạn kiệt, hãy giữ cho môi trường được sạch sẽ, bầu không khí được trong lành, v.v. Gia sản cũng có thể là tinh thần: kim chỉ nam cho đời sống của mỗi cá nhân và trong việc giáo dục học đường, gia đình, xã hội là những gì phản ảnh chân, thiện, mỹ.

    Theo bản tin về ngày lễ, đàng sau những cuộc liên hoan cũng có những vấn đề nghiêm trọng. Nhưng may thay, tổ tiên của chúng ta đã để lại gia sản tâm linh quý báu, qua những câu châm ngôn ngắn gọn nhưng thâm thúy. Nếu theo sự hướng dẫn đó của bậc tiền bối, thì những khó khăn được ghi nhận ở cuối bài báo sẽ sớm trở thành quá khứ và tự động ra đi, như khi ánh sáng chan hòa thì bóng tối không còn hiện hữu.

    1. Vấn đề ngày lễ: "Nạn cờ bạc trá hình" --> Tổ tiên ta dạy: Cờ bạc là bác thằng bần.
    2. Vấn đề ngày lễ: "Trộm cắp, móc túi, ăn mày" --> Tổ tiên ta dạy: Nghèo cho sạch, rách cho thơm.
    3. Vấn đề ngày lễ: "Chặt chém khách" --> Tổ tiên ta dạy: Ác giả ác báo. / Tham thì thâm. / Nhân nào quả nấy.

    Mỗi người dân sống trọn vẹn theo lời tổ tông khuyên bảo là cách tốt nhất để tạ ơn Người Xưa.

    Trích đoạn báo Dân Trí, bài của Nguyễn Hằng.

    Lễ hội Đền Hùng năm 2010 được tổ chức với quy mô cấp Quốc gia, diễn ra trong phạm vi cả nước. Theo đó, vào sáng ngày 23/4 (tức 10/3 ÂL), cùng với Phú Thọ các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương sẽ đồng loạt tổ chức Lễ dâng hương tưởng niệm các Vua Hùng tại khu vực Đền thờ Hùng Vương.

    Tại Phú Thọ, ngày 14/4 (tức mùng 1/3 ÂL), Lễ khai mạc Lễ hội Đền Hùng năm 2010 được tiến hành đồng thời với khai mạc Ngày hội Văn hóa, thể thao, du lịch các dân tộc vùng Đông Bắc lần thứ VII với chủ đề Linh thiêng đất Tổ Hùng Vương do các nghệ sĩ, diễn viên và các nghệ nhân dân gian của tỉnh Phú Thọ, các tỉnh thành tham gia Giỗ Tổ Hùng Vương, các đoàn nghệ thuật Trung ương tham gia trình diễn... tại sân Trung tâm Lễ hội Khu di tích lịch sử Đền Hùng.

    Chương trình nghệ thuật hướng tới kỷ niệm 1000 năm Thăng Long - Hà Nội với chủ đề: Kinh đô Văn Lang - Thăng Long - Hà Nội ngàn năm tỏa sáng, một trong những điểm nhấn của Lễ hội, được tổ chức tại Khu di tích  lịch sử Đền Hùng vào ngày 21/4 (8/3 ÂL). 
    ...Để chuẩn bị đón một lượng khách “khổng lồ” đổ về Đền Hùng (dự kiến khoảng 5,5 triệu người), BTC đã chủ động phối hợp với Bộ Công an, Bộ Quốc phòng, lực lượng Quản lý thị trường... xây dựng phương án bảo vệ an ninh, phân luồng giao thông, phòng chống nạn cờ bạc trá hình, trộm cắp, móc túi, bán hàng rong, ăn mày, “chặt chém” khách... đảm bảo văn minh Lễ hội. 

    http://dantri.com.vn/c20/s20-386788/le-hoi-den-hung-2010-se-khong-con-canh-chat-chem.htm


     

    Wednesday, April 14, 2010

    Giữ đời cho nhau



    Như bạn biết, các truyền thống tâm linh trên thế giới đều khuyên nhân loại đừng sát sanh. Một điều nữa luôn được nhắc đến là sự quý báu của sinh mệnh. Ngoài việc ăn chay, không sát hại loài vật, chúng ta cũng nên nhắc nhở nhau đừng bao giờ xem nhẹ mạng người.

    Đối với các bạn trẻ - và ngay cả các bạn không còn trẻ lắm - khi đến với nhau nên có trách nhiệm, để tránh gây đau khổ cho mình và cho người. Nếu tình yêu đưa đến kết quả là một thân người khác, còn bé bỏng, đang cần nương tựa vào tình thương và sự bảo bọc của cha mẹ, thì dù muốn dù không, chúng ta cũng phải làm tròn bổn phận của mình.

    Riêng việc "phá thai để lựa chọn giới tính" như mua sắm, chọn lựa một món hàng, tuyệt đối không phải là những gì đẹp và hãnh diện của văn hóa, xã hội Việt Nam. Nếu chính phủ không cấm được chuyện riêng tư, thì mỗi cá nhân nên tự trọng và tự giác.

    Bài viết của Lan Anh, trên trang Mạng Thông tin Y tế TPHCM.

    (Medinet – TPHCM)  Hiện nay phá thai lựa chọn giới tính đang là vấn đề đáng báo động. Nhằm tìm ra phương pháp làm giảm sự mất cân bằng tỷ số giới tính trên địa bàn thành phố, ngày 31/3 Trung tâm Chăm sóc SKSS đã tổ chức hội thảo “phá thai lựa chọn giới tính”. Bà Tô Thị Kim Hoa – phó giám đốc Sở Y tế - Chi cục trưởng Chi cục DS- KHHGĐ cùng đại diện các sở, ban ngành, đại diện các bệnh viện phụ sản thành phố đã đến tham dự.

    Theo Chi cục DS- KHHGĐ, thành phố HCM có tỷ lệ giới tính khi sinh chênh lệch cao 115 nam /100 nữ. Hiện nay, số lượng trẻ là con thứ 3 trở lên đã giảm nhiều nhưng tỉ lệ nam/nữ khi sinh lại gia tăng, từ 110 nam/100 nữ  cuối năm 2008 nay tăng lên 115/100 và  đang có dấu hiệu gia tăng hơn nữa trong năm Canh Dần. Tác động của sự chênh lệch giới tính khi sinh sẽ không dễ nhận thấy ngay nhưng về lâu dài sẽ gây ra tình trạng thừa nam thiếu nữ và từ đó sẽ nảy sinh ra nhiều vấn đề xã hội như mất cân đối về cơ cấu giới tính, về nhân sự trong các ngành nghề xã hội và gia tăng các tệ nạn…

    Lựa chọn giới tính thai nhi chính là nguyên nhân trực tiếp của sự chênh lệch giới tính hiện nay. Để hạn chế sự chênh lệch giới tính đang ở mức báo động, nhiều ý kiến đã được đưa ra tại hội thảo như: Cần xử lý nghiêm khắc mọi trường hợp lựa chọn giới tính; Quản lý chặt chẽ hệ thống y tế tư nhân; Cần phải  thực hiện đồng bộ việc cấm phá thai lựa chọn giới tính trong toàn hệ thống ngành y tế tránh trường hợp nơi làm nơi không; Sàng lọc kỹ đối tượng đi phá thai; Đẩy mạnh công tác truyền thông không chỉ cho chị em phụ nữ mà mở rộng ra nhiều đối tượng như chồng, bố mẹ chồng; Tạo sự liên kết giữa các ban ngành, đoàn thể, các cấp… Đặc biệt ngành y tế  cần tăng cường kiểm tra chặt chẽ các cơ sở chẩn đoán và can thiệp lựa chọn giới tính cũng như lưu hành các ấn phẩm chứa nội dung tuyên truyền hướng dẫn lựa chọn giới tính thai nhi.

    http://www.medinet.hochiminhcity.gov.vn/tintuc/news_detail.asp?period_id=1&cat_id=333&news_id=7245#content


    Vì Sao Ăn Chay: Bệnh nguy hiểm do vi khuẩn ở cá rôphi


    Đừng ăn tôi,
    Xin đừng, đừng ăn tôi...

    Ngày nay ăn cá có thể đưa đến nhiều hậu quả khốc liệt. Bạn nên cẩn thận suy nghĩ lại trước khi cho gia đình và chính mình ăn cá, vì cá ngày nay nhiều bệnh tật, không tốt cho sức khỏe của loài người.

    Bệnh nguy hiểm do vi khuẩn ở cá rôphi
    KS Nguyễn Quốc Minh, Báo Nông Nghiệp Việt Nam

    Ngày 30/03/2010

    Hiện nay ngành công nghiệp nuôi cá rôphi ở nước ta và trên thế giới hay mắc phải một loại bệnh nguy hiểm do vi khuẩn Streptococcus gây nên. Đây là loại bệnh vi khuẩn gây nguy hiểm cho nhiều loài cá nhưng đặc biệt là cá rôphi. Xin được chia sẻ cùng bạn đọc một số thông tin về bệnh này.

    Lý thuyết vẫn cho rằng cá rôphi là một loài cá có sức khỏe tốt, khả năng kháng bệnh cao nhưng điều đó hiện nay không còn đúng nữa. Các nhà sản xuất cá rôphi và các nhà khoa học đã ý thức được rằng bệnh do vi khuẩn Streptococcus có thể trở thành mối đe dọa số một đối với ngành công nghiệp này. Streptococcus được coi là bệnh gây ra sự tàn phá nhiều nhất, có thể gây chết cá với số lượng lớn, cá có kích cỡ lớn và gây thiệt hại lớn về kinh tế cho người nuôi.

    *Tác nhân gây bệnh:

    Tác nhân gây bệnh chủ yếu cho cá rô phi là loài Streptococcus agalactiae và loài Streptococcus iniae cũng gây chết nhưng tỷ lệ chết thấp hơn.

    *Các dấu hiệu lâm sàng bên ngoài của cá bị bệnh:

    - Hành vi bất thường: Do vi khuẩn gây bệnh có hướng tấn công vào hệ thống thần kinh trung ương của cá nên cá bị bệnh sẽ có biểu hiện bị hôn mê và mất phương hướng. Những tổn thương mắt có thể gặp như viêm mắt hoặc lồi mắt, chảy máu mắt. Tuy nhiên không phải con cá nào bị bệnh cũng bị những tổn thương về mắt.

    - Các vết áp-xe: Những con cá bị nhiễm bệnh do vi khuẩn Streptococcus thường thấy những vết áp-xe có đường kính từ 2-3mm và những vết loét này nhanh chóng vỡ ra tạo thành những vết lở loét xuất huyết không lành. Những vết áp-xe lớn hơn có thể gặp thấy ở vây ngực và phần đuôi của cá và những vết áp-xe đó có chứa vật chất như mủ ở bên trong.

    - Xuất huyết ở da: Bệnh do vi khuẩn Streptococcus là nguyên nhân gây xuất huyết bên ngoài da. Nhìn chung các điểm xuất huyết thường được nhìn thấy ở quanh miệng cá hoặc ở các gốc vây. Đôi khi cũng có thể quan sát thấy những vùng da hơi đỏ xung quanh hậu môn hoặc lỗ sinh dục của cá.

    - Dịch cổ trướng: Sự có mặt của dịch chất lỏng trong bụng của cá là dấu hiệu của dịch bệnh ở thời kỳ cấp tính. Dịch này có thể được nhìn thấy chảy ra từ hậu môn của cá.

    *Các dấu hiệu bên trong: Các dấu hiệu bên trong bệnh này có nhiều điểm tương đồng với bệnh nhiễm trùng máu của cá.

    - Cá bỏ ăn: Nhìn chung không có sự hiện diện của thức ăn khô trong dạ dày hoặc ruột của những con cá bị bệnh. Tuy nhiên trong các ao nuôi cá thương phẩm khi cá bị bệnh ở giai đoạn đầu bệnh mới bùng phát cá vẫn có thể ăn bằng cách lọc thức ăn. Khi ruột và dạ dày của cá trống rỗng thức ăn thì sẽ quan sát thấy túi mật rất to, đó là đặc trưng của sự vắng mặt hoạt động tiêu hóa trong cơ thể.

    - Nhiễm trùng máu: Trong giai đoạn cấp tính của bệnh vi khuẩn nhanh chóng đi đến hệ thống máu và lan tỏa đến tất cả các cơ quan nội tạng. Những dấu hiệu lâm sàng chính liên quan đến sự nhiễm trùng máu là sự xuất huyết, viêm gan, thận, lá lách, tim, mắt và ống ruột. Lá lách thường mở rộng ra (trương và sưng nhẹ).

    - Viêm màng bụng: Khi cá bị nhiễm bệnh nặng có sự dính nhau của các cơ quan nội tạng với màng trong khoang bụng của cá. Hơn nữa lúc này sự hiện diện của các tơ huyết (fibrinous) có thể được quan sát thấy trong màng ở khoang bụng của cá.

    Ngoài ra khi cá bị nhiễm bệnh nặng, bệnh còn kết hợp với những vi khuẩn cơ hội khác gây bệnh cho cá có sẵn trong môi trường như vi khuẩn Aeromonas spp ở nước ngọt hay vi khuẩn Vibrio spp ở trong nước lợ.

    *Sự phân bố và lan truyền của bệnh:

    Dịch bệnh thường xảy ra khi cá nuôi tiếp xúc với sự căng thẳng (stress) như nhiệt độ nước tăng, lượng oxy trong nước thấp dưới mức cho phép hoặc cá bị nuôi với mật độ cao trong thời gian dài.

    Về mặt lý thuyết thì bệnh lây nhiễm cho cá ở mọi lứa tuổi, kích cỡ. Tuy nhiên cá có kích thước lớn (từ 100g đến cỡ thương phẩm) dễ bị mắc bệnh hơn cả.

    Bệnh ở giai đoạn cấp tính với đỉnh điểm tử vong trong khoảng từ 2-3 tuần khi nhiệt độ nước cao. Tuy nhiên bệnh cũng có thể ở giai đoạn mãn tính khi nhiệt độ nước thấp có thể làm giảm thấp tỷ lệ chết.

    Bệnh lây lan theo chiều ngang từ cá với cá (cá khỏe ăn cá bị bệnh, ăn thịt lẫn nhau, do vết thương trên da...) và cũng có thể lây truyền từ môi trường đến cá.

    *Kiểm soát bệnh và xử lý bệnh:

    - Giảm cho ăn: Trong thời gian dịch bệnh bùng phát ở giai đoạn cấp tính nên giảm một phần thức ăn hoặc giảm hoàn toàn thức ăn có thể giúp kiểm soát và giảm tỷ lệ tử vong. Một trong những giả thuyết giải thích cho việc này là vi khuẩn có mặt trong nước và xâm nhập thuận lợi vào cơ thể theo đường thức ăn.

    - Giảm mật độ nuôi: Khi tỷ lệ tử vong tăng thì việc giảm mật độ nuôi sẽ giúp giảm bớt đi sự căng thẳng và sự chuyển tải của mầm bệnh trong đàn cá. Luôn giữ mức oxy hòa tan ở mức tối ưu bằng cách sử dụng quạt nước thường xuyên.

    - Giảm nhiệt độ của nước: Khi nhiệt độ nước cao dễ tạo căng thẳng cho cá và là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển. Vì vậy việc hạ thấp nhiệt độ nước có thể được thực hiện trong hệ thống nuôi nước tuần hoàn nơi mà nhiệt độ nước được kiểm soát. Đối với những ao nuôi có kích thước nhỏ có thể dùng lưới che nắng để giảm bớt nhiệt độ nước. Sử dụng máy quạt nước vào ban đêm cũng là cách làm giảm nhiệt độ nước và tăng lượng oxy.

    - Điều trị bằng kháng sinh: Kháng sinh chỉ có thể điều trị bệnh ở giai đoạn sớm của bệnh (mới bị bệnh). Tuy nhiên trong hầu hết các trường hợp cho cá ăn kháng sinh không hiệu quả bởi cá bị nhiễm bệnh sẽ chán ăn, giảm ăn. Hơn nữa những người nuôi cá cho biết thuốc kháng sinh chỉ có thể làm giảm tỷ lệ tử vong trong thời gian sử dụng và khi thuốc kháng sinh đã hết thì tỷ lệ chết lại tăng trở lại. Tuy nhiên việc sử dụng kháng sinh cần được chú ý vì sử dụng kháng sinh liên tục với liều lượng cao dần sẽ gây ra hiện tượng kháng thuốc của vi khuẩn và ảnh hưởng đến dư lượng kháng sinh tồn dư trong thịt cá.

    - Tiêm phòng vacxin: Hiện nay không có vacxin thương mại có hiệu quả để phòng ngừa bệnh do vi khuẩn Streptococcus gây ra. Tuy nhiên trong tương lai gần thì việc tiêm phòng sẽ là chìa khóa dự phòng kỹ thuật để chống lại bệnh và giảm tác hại về kinh tế do bệnh gây nên.


    http://www.baomoi.com/Info/Benh-nguy-hiem-do-vi-khuan-o-ca-rophi/82/4056720.epi