Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu bắp (Okra)

Đậu bắp tốt cho ăn chay - Okra is good! (Ảnh: Bình Thường)
Vegan MoFo IV Ngày 7: Đậu bắp - Okra (English available)

Khi nấu ăn, Hồng Hương Jr. thường thực hiện các món dưới 30 phút. Điều này rất dễ cho người thuần chay vì thức ăn rau, quả, củ, đậu phần đông không phải nấu lâu, nhất là... ăn sống (raw) lại càng nhanh hơn.

HH thích ăn đậu bắp, nên bữa ăn có khi chỉ cần hấp đậu và chấm tương, cũng đủ vui. Nếu có vườn, tốt hơn hết là nên trồng kiểu hữu cơ, để tránh thuốc rầy v.v. Hấp đậu bắp thì chắc ai cũng biết rồi (hoặc cũng có thể dùng trí tưởng tượng phong phú để nghĩ ra). Đại khái là đun nước sôi, hấp cách thủy (nếu không có sẵn nồi cách thủy, luộc cũng được), chừng nào đậu bắp mềm theo ý thích của mình thì tắt lửa, lấy đậu ra, xực phàn, ai thích ăn cay chuẩn bị nửa trái ớt hiểm lại càng tuyệt vời.

HH đọc trang NaturalHealthEZine, được biết đậu bắp có nhiều chất sợi, nhiều sinh tố A, C, B6, nhiều canxi, kẽm, riboflavin, folic acid, chất sắt.

HH xin tóm lược thêm:

Hạt đậu bắp có chất dầu và chất đạm (protein), có nhiều amino acid.


Một số lợi ích sức khỏe khác của đậu bắp bao gồm:


1. có thể ngừa tiểu đường;

2. giảm lượng cholesterol trong máu;
3. rất tốt cho những ai bị xơ cứng thành động mạch (atherosclerosis);
4. tốt cho người bị hen suyễn (vì có nhiều sinh tố C - sinh tố C chống sưng viêm và chống oxy hóa);
5. làm trơn tru đường tiêu hóa, nhuận trường, làm lành vết loét lở đường ruột;
6. giảm nguy cơ ung thư, nhất là ung thư ruột già;
7. đậu bắp có một loại vi khuẩn lành mạnh, gọi là probiotic, giúp sản xuất nhóm sinh tố B;
8. đậu bắp có thể giúp ngừa mụn và giữ một làn da trẻ, đẹp.

Về "bài lợi ích số 8" này, ta có thể hiểu vì sao Cleopatra và Dương Quý Phi thích ăn đậu bắp!

Vegan MoFo IV Day 7: Okra

Here we are, about to finish the last week of Vegan MoFo already. Just looking at the vegan dishes being shared and displayed on various blogs, one could easily come to the fairly fair conclusion that vegan cuisine is eclectic, abundant, and delectable - not to mention environmentally responsible and compassionate.

Sometimes simplicity can mean beauty - like organic okra. It can be prepared several ways, including steamed (or boiled). The many substantial health benefits of okra can be found on the internet, including: http://naturalhealthezine.com/okra-health-benefits/

A fun okra trivia: Cleopatra liked to eat okra! Apparently, okra has some properties that help support youthful skin. One more reason to be vegan. The outside beauty element. There's nothing wrong with that. Vegans, after all, are lovers of Truth, goodness, and beauty.

Have a great, vegan weekend! And thanks to all our readers for being vegan, one meal at a time.