Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cơm đậu Trung Mỹ Gallo Pinto

Cơm đậu gallo pinto (Công thức & Ảnh: VegNews Recipe Club)
Cơm đậu Trung Mỹ Gallo Pinto

Đây là món truyền thống của hai quốc gia Costa Rica và Nicaragua ở Trung Mỹ. Gallo pinto, tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là gà đốm, có tên như vậy vì khi đậu đen hoặc đậu đỏ nấu chung với gạo, lúc cơm chín sẽ pha màu đậu.

Món chay này vô cùng đơn giản, vật liệu xứ nào cũng có, và rất bổ. Đậu đen có 80 chất dinh dưỡng, bao gồm nhiều chất đạm, chất sắt, sinh tố folate. Gạo trắng có trên 15 sinh tố và khoáng chất. Gạo cũng có nhiều chất đạm qua 8 loại axít amino cần thiết: leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanain, theronine, tryptophan, và valine.

Cho 3 phần ăn

Nguyên liệu bạn cần:


3/4 chén đậu đen nấu chín (nấu trước một ngày càng tốt)
1 chén cơm (nấu trước một ngày càng tốt)

1/2 chén nước dùng (khi nấu đậu, chắt nước để dành)
1 muỗng canh ớt chuông đỏ, băm nhỏ 
1 muỗng canh hành (tùy thích)
2 muỗng canh ngò tươi băm nhỏ
1/2 muỗng canh xốt salsa (gồm cà chua băm nhỏ, chanh, ớt, ngò)
Chút ớt
Chút bột thìa là Ai Cập (cumin)
Bánh tráng bắp (corn tortilla)

Trang hoàng: vài lát quả bơ chín, cà chua, ngò tươi  

Mời bạn vào bếp chay!

1. Trong một chảo to, nấu đậu chín và nước dùng cho đến khi sôi. Giảm lửa trung bình, cho thêm ớt chuông, ớt, và bột thìa là Ai Cập. Nấu khoảng 2-3 phút, đừng đậy nắp. 

2. Sau đó cho cơm, ngò, và xốt salsa vào. Trộn đều. Đậy nắp, nấu cho đến khi vừa nóng thì tắt lửa. 

3. Dọn ăn liền. Trang hoàng với vài lát quả bơ chín, cà chua, ngò. Ăn chung với bánh tráng bắp loại mềm.

Bánh tráng bắp (tortilla)
Xốt salsa (Ảnh: veryveryvegan.com)
                                                     
http://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4284/2
http://health.learninginfo.org/rice.htm