Bếp Chay Thanh Nhẹ: Sà-lát khoai tây tím vàng


Bên Mỹ sắp tới ngày Lễ Độc Lập, 4 tháng 7, món sà-lát khoai tây là món truyền thống, không thể thiếu trong thực đơn.

Món Sà-lát Khoai Tây Tím Vàng sau đây được chế biến từ công thức của cô Beverly Lynn Bennett trong Câu lạc bộ Công Thức Chay của tạp chí VegNews. Bạn đừng ngại ăn chay không bổ vì ăn chay... rất bổ.

Chất bổ trong khoai tây:
Khoai tây có nhiều sinh tố C, một nguồn khá tốt cho sinh tố B6, đồng, potassium, mangan, và chất xơ. Khoai tây cũng có nhiều chất dinh dưỡng chống oxít hóa.

Cách chọn & giữ khoai tây:

Có khoảng 100 loại khoai tây khác nhau. Chọn củ còn cứng và sạch, tránh những củ mềm, da nhăn nheo, mọc rễ. Giữ khoai tây ở một nơi mát và khô ráo. Nếu để ở nhiệt độ bình thường trong phòng, có thể giữ được hai tuần, hoặc lâu hơn nếu nhiệt độ mát. Đừng cất trong tủ lạnh vì nhiệt độ lạnh sẽ biến tinh bột thành đường, khoai sẽ có vị ngọt và biến thành màu sậm khi nấu. Cũng đừng cất khoai chung với củ hành vì hơi từ củ hành sẽ làm khoai mau hư.


Chúng ta cần:


1,5 cân Anh (0,7 kg) khoai tây vàng hữu cơ, rửa sạch

1,5 cân Anh (0,7 kg) khoai tây tím hữu cơ, rửa sạch

3/4 chén cọng cần tây, thái nhỏ

1/4 chén dầu ô-liu

2 muỗng canh giấm đỏ

1/4 chén rau lá quế, thái nhuyễn

1/4 chén lá cần tây (hoặc rau ngò), thái nhuyễn

1 muỗng cà-phê muối

Một ít tiêu

Một ít bột ớt không cay, rắc cho có màu (nếu thích)

1/2 chén hạt hồ đào (walnut), rắc lên trước khi ăn

Nào, mời bạn vào bếp chay!


1. Dùng một nồi lớn, nấu nguyên củ khoai trong nước sôi khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi mềm khi xiên tăm hoặc nĩa.
2. Đổ ra rổ, xả nước lạnh. Để nguội khoảng 15-20 phút.
3. Khi khoai nguội, cắt miếng vuông vừa ăn, giữ nguyên vỏ vì vỏ khoai tây có nhiều chất bổ.

4. Cho khoai vào một tô lớn. Thêm những nguyên liệu còn lại và trộn nhẹ tay.

5. Đậy lại, để lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm.
6. Trước khi ăn, rắc hạt hồ đào lên trên cho giòn và đẹp mắt.


Có thể giữ được vài ngày trong tủ lạnh vẫn còn ngon (đừng đông lạnh).