Monday, May 31, 2010

Sức Khỏe Của Bạn: Viễn ảnh một thế giới không khói thuốc

Sinh viên Việt Nam hưởng ứng môi trường không khói thuốc
Ảnh: Dân Trí

Hôm nay, ngày cuối cùng của tháng 5, là Ngày Thế giới Không thuốc lá do Tổ chức Y tế Thế giới của Liên Hiệp Quốc chủ trương.
Gần nửa năm 2010 đã trôi qua, bạn có ước mơ gì cho viễn ảnh của thế giới trong những ngày trước mặt?
Bạn muốn hành tinh nơi chúng ta đang sinh sống sẽ ra sao ngay trong kiếp này?
Cây xanh, bóng mát, nguồn nước sạch, không khí trong lành, không có khói thuốc, phải không bạn?
Một hành tinh không còn giết chóc, cả người lẫn thú.
Một hành tinh không còn hận thù, chiến tranh, mà chỉ có tình bạn và giúp đỡ lẫn nhau để mọi người cùng tiến bộ, thăng hoa.

Địa Cầu là một trường học vĩ đại. Ta như những người bạn đồng lớp đang học những điều mình cần phải học, mà quan trọng nhất là bài học yêu thương. Đã là bạn thì tình thương là nền tảng, ta không tranh đua mà chỉ đối xử với nhau trong tinh thần cao thượng, để khi rời khỏi mái trường trần gian này, ta có được một gia tài đạo đức, một kho tàng kiến thức tâm linh phong phú, và vô vàn kỷ niệm đẹp bên nhau.

Một thế giới không khói thuốc, cũng có thể lắm, phải không bạn? Bởi vì ở những thế giới vật chất, cái gì có bắt đầu cũng có chấm dứt mà. Và đây là lúc phải chấm dứt những thói quen tai hại.

Hôm nay ta nói về một thói quen tai hại giết chết 5 triệu người hàng năm: hút thuốc.

Hút thuốc là một điều không tốt cho sức khỏe, ai cũng biết điều đó rồi. Theo tường trình của Tổ chức Y tế Thế giới và Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, trong khói thuốc có 4.000 hóa chất, trong số đó có 250 chất được biết là nguy hại, và trong 250 chất đó, có 50 chất gây bệnh ung thư!

Những chất độc đó bao gồm:

• arsenic (kim loại nặng, độc)
• benzene (có trong xăng)
• beryllium (kim loại, độc)
• cadmium (kim loại dùng trong pin)
• ethylene oxide (hóa chất khử trùng dụng cụ y khoa)
• kền (nguyên tố kim loại)
• polonium-210 (nguyên tố hóa học phóng xạ)
• vinyl chloride (chất độc dùng chế tạo đồ nhựa)

Thuốc lá độc hại như thế, nên với kiến thức khoa học ngày càng chứng minh rõ điều này, một số các quốc gia, lãnh thổ và thực thể chủ yếu đều có đạo luật cấm hút thuốc dưới nhiều hình thức:


Tòa thánh Vatican (2002)

Trụ sở chính Liên Hiệp Quốc (2003)

Á Châu: Ấn Ðộ (2008), Bahrain (2008), Bangladesh, Bắc Hàn (2010), Bhutan (22/2/2005 - quốc gia đầu tiên trên thế giới cấm hút thuốc nơi công cộng), Đài Loan (2007), Hồng Kông (2007), Kazakhstan (2003), Nam Dương (2006), Nhật Bản (2010), Nam Hàn, Nê-pan, Mã Lai Á, Pakistan (2003), Phi Luật Tân (2002), Qatar (2002), Syria (2009), Tân Gia Ba (2006), Thái Lan (2002), Trung Quốc (2007), Việt Nam (2005)

Âu Châu & Trung Ðông: Ái Nhĩ Lan (2004 - quốc gia đầu tiên trên thế giới cấm hút thuốc tại nơi làm việc), Albania (2007), Anh quốc (2007), Áo quốc (2007), Armenia (2005), Ba Lan, Ba Tư, Bảo Gia Lợi, Băng Lan, Bỉ (2005), Bosnia và Herzegovina (2007), Bồ Ðào Nha (2008), Cộng Hòa Tiệp (2009), Croatia (2008), Cyprus (2009), Do Thái (1983), Ðan Mạch (2007), Đảo Faroe (2008), Đảo Man (2008 - lệnh cấm đưa đến kết quả là trại tù đầu tiên không khói thuốc của Âu Châu), Đức (2007), Estonia (2005), Guernsey (2006), Hòa Lan (2004), Hy Lạp (2009), Jersey (1973), Kuwait, Latvia, Lithuania (2007), Lỗ Ma Ni, Lục Xâm Bảo, Macedonia (2007), Mallorca, Malta (2004), Monaco (2008), Montenegro, Na Uy (1988), Nga, Pháp (1991), Phần Lan (1995), Serbia (2005), Slovakia, Slovenia (2007), Tây Ban Nha (2006), Thổ Nhĩ Kỳ (1997; 2008), Thụy Ðiển (2005), Thụy Sĩ (2008), Tiểu Vương quốc Ả Rập Thống nhất, Tô Cách Lan (2006), Turkmenistan, Ukraine, Wales (2007), Ý Ðại Lợi (2005)

Đại Dương Châu: Fiji, Papua Tân Guinea, Tân Tây Lan (1876 - nơi có tòa nhà đầu tiên trên thế giới theo luật không khói thuốc; 1990; 2004), Úc Ðại Lợi (1999)

Mỹ Châu: Á Căn Ðình (2006), Ba Tây (2009), Bermuda (2006), Chí Lợi (2006), Colombia (2008), Costa Rica, Cuba (2005), Hoa Kỳ, Gia Nã Ðại (2004), Guatemala (2008), Mễ Tây Cơ (1995), Panama (2008), Paraguay (2010), Peru, Puerto Rico (1993), Quần đảo Virgin Anh quốc, Uruguay (2006)

Phi Châu: Ai Cập, Botswana, Djibouti (2008), Kenya (2007), Madagascar, Mauritius (2008), Morocco, Mozambique (2007), Nam Phi (1993), Namibia (2009), Niger (2008), Nigeria, Seychelles, Somalia, Sudan, Tanzania, Tunisia, Uganda (2004), Zambia (2008)

(Chúc mừng các bạn Việt Nam ở 28 quốc gia "Thân thương Muôn phương," nơi bạn đang sinh sống chính quyền đều có ít nhiều quan tâm về việc tai hại của thuốc lá. Và hiện nay có 5 bạn đang ở những nơi nào đó mà vệ tinh không nhận dạng ra quốc gia... nhưng Việt Nam Ăn Chay đoán rằng nơi bạn ở rất văn minh và như vậy chắc chắn là hoàn toàn không khói thuốc!) 

Năm 2008, Tổ chức Y tế Thế giới đề xướng MPOWER gồm các biện pháp giúp đẩy mạnh việc bảo vệ sức khỏe công cộng:

    * M - monitor (kiểm soát sử dụng thuốc lá và chính sách ngăn ngừa);
    * P - protect (bảo vệ dân chúng tránh khói thuốc lá);
    * O - offer (trợ giúp người dân cai thuốc lá);
    * W - warn (cảnh báo về nguy hiểm của thuốc lá);
    * E - enforce (áp dụng những luật cấm quảng cáo, phổ biến, bảo trợ thuốc lá);    
    * R - raise (tăng thuế thuốc lá).

Việc kiểm soát và bắt phạt những người vi phạm luật cấm hút thuốc là một điều không dễ cho các cơ quan và nhân viên hữu trách ở một vài quốc gia, kể cả nước Việt Nam chúng ta. Có những quốc gia may mắn, mọi người đều tự giác hoặc vì tiền phạt quá cao, nên việc thi hành luật cấm dễ dàng hơn. 

Tùy điều kiện địa phương, tùy hoàn cảnh, nhu cầu của người dân mà ta phục vụ. Điều trọng yếu là luật lệ để bảo vệ con người. Như đèn xanh thì đi, đèn đỏ thì ngừng, để tránh tai nạn giao thông. Cũng vậy, cấm hút thuốc là để bảo vệ sức khỏe của người dân và tiền đồ dân tộc. Nếu một quốc gia mà dân chúng chết hết hoặc bệnh hoạn thì còn gì là quốc gia? 

Thuốc lá đang giết dân ta, thì bằng mọi cách, ta phải bảo vệ dân mình. Không người mẹ nào cho con mình thuốc độc cả. Thuốc lá là một bãi mìn, cho người hút trực tiếp và gián tiếp. Những gì nguy hiểm phải tránh xa, đừng đưa dân vào chỗ chết. Dù rằng ai cũng có lần ra đi, nhưng sống sao cho đáng kiếp người, và ra đi trong vinh quang, tự chủ, phải không bạn?

Trong một bài trước đây, Việt Nam Ăn Chay có đề cập đến các nghiên cứu cho thấy ăn chay có thể giúp cai thuốc

Mời bạn đọc lại:

Tham khảo:
http://whqlibdoc.who.int/publications/2009/9789241563918_eng_full.pdf
http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Tobacco/cessation
http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2009/smoke_free_laws_20091209/en/
http://dantri.com.vn/c20/s20-399022/da-nang-phat-dong-chuong-trinh-khong-khoi-thuoc-la.htm



Sunday, May 30, 2010

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Trích đoạn "Dưới Chân Thầy" (Những mục đích thật)

Trích quyển “Dưới Chân Thầy”
Tác giả: Alcyone (Krishnamurti)
Tủ Sách Thông Thiên Học

Tựa

Mấy lời nầy chẳng phải của tôi, ấy là lời của Sư Phụ tôi đã dạy tôi.
Không có Ngài tôi không làm được gì cả; nhờ Ngài giúp tôi mới được
bước vào Ðường Ðạo. Anh cũng vậy, anh muốn bước vào Ðường Ðạo,
thì những lời Sư Phụ tôi sẽ hữu ích cho anh, nếu anh tuân theo những
lời giáo huấn ấy. Nói rằng những lời đó chơn chánh và tốt đẹp thì chưa
phải là đủ; người nào muốn thành công, phải ăn ở y như lời chỉ giáo.
Một người kia bụng đói xép ve dòm một món đồ ăn rồi nói ngon quá
thì có ích chi cho y đâu; người ấy phải thò tay lấy ăn. Cũng thế, nghe
lời Thầy dạy chưa phải là đủ; phải làm những điều Ngài nói, chăm chỉ
từng tiếng, từng dấu. Nếu mà không chú ý đến một dấu và bỏ qua
một tiếng, thì dấu đó và tiếng đó mất biệt rồi; bởi vì Chơn Sư không
nói hai lần.


THIÊN THỨ NHẤT

Muốn bước vào Đường Đạo phải có bốn điều kiện sau:
 
- Một là: PHÂN BIỆN (Le discernement)
- Hai là: DỨT BỎ (Đoạn tuyệt) (Le détachement)
- Ba là: HẠNH KIỂM TỐT (La bonne conduite)
- Bốn là: LÒNG TỪ ÁI (L’amour)

Tôi sẽ cố gắng nói cho anh nghe những lời Sư Phụ tôi dạy tôi về mỗi
điều kiện ấy.

I.- Những mục đích thật 

Đứng đầu trong bốn điều kiện là tánh Phân biện. Thường thường người
ta hiểu nghĩa phân biện đây là phân biện sự chơn và sự giả nó dắt con
người vào Ðường Ðạo. Hiểu như thế thật đúng, nhưng mà còn nhiều
hơn thế nữa; và phải thực hành phân biện, không những khi mới bước
vào Đường Ðạo, mà luôn mỗi ngày mỗi bước đi cho tới lúc đắc đạo
thành chánh quả.

Con bước vào Ðường Ðạo bởi vì con biết rằng duy trong đó mới có
những việc đáng thâu lãnh mà thôi. Những người chưa hiểu biết làm
lụng đặng trở nên giàu sang và có quyền thế, nhưng hai cái tước lộc
nầy dùng được lâu lắm bất quá là một đời mà thôi, bởi thế chúng nó là
mộng ảo. Có nhiều việc lớn lao đáng tìm lấy hơn sự giàu sang và
quyền thế – mấy việc ấy chơn thật và không hề hư hoại; một khi
người ta thấy rồi, không còn muốn điều gì khác nữa.

Trên thế gian nầy chỉ có hai hạng người: những người hiểu biết và
những người không hiểu biết; duy chỉ có sự hiểu biết mới là hệ trọng
mà thôi. Con người giữ Đạo nào hay thuộc về giống dân nào là những
việc không trọng hệ. Điều thật trọng hệ là sự hiểu biết đó, sự hiểu biết
Cơ Trời đối với con người. Bởi vì Trời có một Cơ, mà Cơ đó là sự tiến
hóa. Chừng nào con người thấu rõ được Thiên Cơ (God's plan) và khi
thật biết rồi, thì con người chỉ lo hiệp tác với Thiên Cơ, đồng hóa với
Thiên Cơ và giúp cho Thiên Cơ được thực hiện. Đó là sự vinh diệu và
sự tốt đẹp của con người. Ấy vậy, bởi con người hiểu biết rồi nên mới
thuận theo lẽ Trời [1a], khắn khắn một lòng làm lành và chống chỏi
với sự ác, lo giúp cho muôn loài vạn vật tiến hóa chứ không vì tư lợi.

Người mà thuận theo lẽ Trời tức là người một nhà với chúng ta, dầu y
nói y giữ đạo Bà la môn hay giữ đạo Phật, giữ đạo Thiên Chúa Giáo
hay giữ đạo Hồi, hoặc y nói y là người Ấn Độ hay là người Anh, người
Trung Quốc hay là người Nga thì cũng không thành vấn đề. Những
người nào thuận theo lẽ Trời thì biết rằng tại sao mình thuận theo vậy.
Họ biết bổn phận mình phải làm cái chi và cố gắng hoàn thành công
việc đó.

Còn những người khác không thuận lẽ Trời không biết mình
phải làm điều chi, cho nên họ thường hành động như những kẻ ngông
cuồng. Họ cố tạo ra những đường lối cho chính họ mà họ tưởng rằng
chúng nó sẽ làm cho họ được hài lòng chớ không biết rằng "vạn vật
đồng nhất thể", và vì lẽ đó, chỉ ý Trời mới làm cho mọi người được
thực sự đẹp lòng. Họ đeo đuổi theo sự mộng ảo chớ không phải sự
chơn thật và nếu ngày nào mà họ không học cách phân biệt hai việc
ấy thì ngày đó họ chưa thuận theo lẽ Trời. Bởi vậy sự Phân biện là
bước đầu tiên.

Nhưng dẫu khi chọn lựa rồi đi nữa, con cũng phải nhớ rằng sự chơn và
sự giả có nhiều loại khác nhau; và con phải biết phân biệt cái lành với
cái dữ, cái trọng hệ với cái không trọng hệ, cái hữu ích với cái vô ích,
cái thực với cái hư, cái ích kỷ với cái vô tư lợi.

 
***Chú thích trong sách: [1a] Thuận theo lẽ Trời hàm ý hiểu được Thiên
Cơ (God's plan), hiểu được sự 'Tiến Hóa' mà Thiên Cơ đã vạch định
cho chúng sinh - không phải chỉ riêng cho loài người mà bao gồm cả
vạn vật, thú vật, cây cỏ, và kim thạch.

 
http://www.thongthienhoc.com/sach%20duoi%20chan%20thay
%20ban%20dich%20moi.htm#mucluc


Saturday, May 29, 2010

Sức Khỏe Của Bạn: Lợi ích khi cười

Cười chút cho... bổ

Người chồng tâm sự: “Chúng tôi lấy nhau 40 năm rồi nhưng chỉ cãi nhau có một lần thôi.”
Người bạn trầm trồ khen: “Ồ, sao hai ông bà hay vậy!”
Người chồng nói: “Có gì đâu! Bắt đầu cãi từ ngày đám cưới, cho đến nay vẫn chưa chấm dứt!”


Khắc khẩu để học bài học yêu thương! Chúc người chồng “có một lần thôi” nhiều may mắn…

Khi ăn chay, bạn mang tiếng cười đến cho những thú vật được tha mạng sống, và theo luật nhân quả, bạn sẽ tự động được nhiều phước báu vì đã và đang ban niềm vui đến cho những chúng sinh khác trong vũ trụ. 

Khi ăn chay, lương tâm bạn sẽ trong sáng hơn, và nụ cười, gương mặt của bạn sẽ thu hút lạ kỳ. Có lẽ đó là vì sao chúng ta rất kính quý những bậc Thầy, Cô hướng đạo tâm linh, vì Thầy, Cô ăn chay, ái lực thiêng liêng tỏa rạng, khiến ta thích được gần và học hỏi, để nhắc nhở chính mình về bản chất thương yêu của linh hồn.

Mời bạn đọc trích đoạn bài viết của phó giáo sư tiến sĩ Nguyễn Hữu Đức:

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh khi bị stress, cơ thể có những biến đổi có thể trở thành nguy cơ gây bệnh tăng huyết áp, nhiễm trùng, đái tháo đường type 2, tim mạch. Ngoài ra, stress thường xuyên cũng dễ dẫn đến các rối loạn tâm thần như: mất ngủ, suy nhược, tâm thần, trầm cảm…
 
Nếu stress được ví như sự bốc hỏa thì cười được xem là ly nước mát xoa dịu sức nóng của nó. Người ta đã chứng minh cười sẽ giúp cơ thể phóng thích nhiều hơn endorphin (gọi tắt của morphin nội sinh, tức là loại ma túy được sản xuất trong chính cơ thể). Endorphin còn gọi là hormon hạnh phúc bởi nhờ nó ta cảm thấy yêu đời, tâm trạng phiền muộn sẽ được giải tỏa. Theo một nghiên cứu tại Đại học California (Mỹ), sau khi xem một bộ phim hài, mức trầm cảm (bạn đồng hành của stress) của nhóm được theo dõi giảm xuống 98%.

Cười giúp bồi bổ cơ thể

Y học hiện đại đã chứng minh: “Cười là thể dục tốt cho tim mạch”. Cười có tác dụng tăng cường tim mạch, giúp đưa nhiều máu đến các cơ quan khác trong cơ thể. Những người vô tư, luôn tươi cười ít bị bệnh tăng huyết áp. Cười giúp cung cấp nhiều oxy đến tim, giúp ngăn chặn các rối loạn về tim, đặc biệt làm giảm nguy cơ máu bị vón cục đưa đến bệnh tim mạch vành.

Cười giúp máu lưu thông nhiều hơn đến não. Không những thế, cười còn kích thích hai bán cầu đại não, tăng cường sự tiếp thu và lưu trữ thông tin mới… Bằng chứng là khi dạy trẻ với không khí vui vẻ đầy ắp tiếng cười sẽ thấy trẻ tiếp thu nhanh hơn và nhớ lâu hơn.

Cười giúp tăng cường chức năng hô hấp. Đặc biệt khi cười to, cười thoải mái, phổi sẽ làm việc tốt, tăng cường năng lực nạp khí, tăng lượng oxy vào máu, làm sạch đường thở, đẩy các khí độc ra khỏi cơ thể.

Khi cười to, các cơ bụng co bóp tác động vào bộ máy tiêu hóa, giúp ruột tăng nhu động, vì thế sẽ chống táo bón. Cười cũng giúp tăng cường hoạt động các tuyến tiêu hóa, làm tăng tiết dịch vị, dịch tụy, mật, hỗ trợ bộ máy tiêu hóa và hấp thu tốt hơn chất dinh dưỡng.Các cơ quan như gan, thận, lách… cũng nhờ cười mà tăng cường máu lưu thông đến, giúp các chức năng của chúng hoạt động tốt hơn.

Cười làm tăng sức đề kháng, tiêu hao năng lượng thừa

Một nghiên cứu của Đại học Indiana (Mỹ) cho thấy xem phim hài hước, cười thoải mái có thể tăng cường 40% hệ miễn dịch của con người, giúp bảo vệ cơ thể. Muốn ngừa cảm, viêm họng hãy cười thật nhiều vì cơ thể sẽ sinh ra bạch cầu, kháng thể tại mũi và đường hô hấp nhiều hơn để chống lại sự xâm nhập vi khuẩn và virus.

Cười to sảng khoái được xem không khác gì tập thể dục. Một phút cười ha hả không khác bạn đã để ra 10 phút tập bơi, 15 phút đạp xe đạp. Người muốn giảm cân, ngoài ăn uống kiêng khem, vận động tích cực, cũng không nên bỏ qua “liều thuốc” vừa kể.

Cười làm đẹp da mặt

Khi cười các cơ mặt co giãn nhịp nhàng, nên cười sẽ giúp làm mờ vết nhăn. Nụ cười cũng làm các cơ mặt vận động, tăng cường lưu thông khí huyết góp phần làm tươi tắn làn da. Người có tính tình vui vẻ, luôn tươi cười sẽ giữ được nét mặt trẻ lâu.

Tóm lại, nụ cười, tiếng cười là liều thuốc bổ quý giá mà thiên nhiên đã ban tặng cho con người. Hãy luôn luôn tươi cười để sống khỏe.


http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/355025/Mot-nu-cuoi-bang-muoi-thang-thuoc-bo.html
 

Người Trường Chay: Biz Stone, Đồng sáng lập/giám đốc Twitter


Biz Stone, Twitter co-founder
is vegan.

(VNAC) - Biz Stone, 36 tuổi, là đồng sáng lập viên và giám đốc sáng tạo của công ty Twitter, một mạng xã hội kết nối cộng đồng, được xem là một trong những công cụ chia sẻ thông tin nhanh nhất và nóng bỏng nhất hiện nay, có trên 105 triệu người ghi danh tham gia. Trong một phút đồng hồ, bạn có thể nhận được hàng ngàn thông tin từ khắp nơi!

Anh Biz Stone và hiền thê Livia trở thành người thuần chay năm 2001 sau khi viếng Trại Trú ẩn cho Nông súc gần Watkins Glen, New York, và từ đó đã cổ động lối sống thuần chay qua nhiều phương cách.

Năm 2003, khi làm việc tại Google với nhóm Blogger vừa mới thành hình (vâng, hệ thống blog mà Việt Nam Ăn Chay và nhiều blog khác đang dùng!), anh Biz Stone đã giúp công ty Google tạo một thực đơn thuần chay. Ngày nay tại trụ sở chính của công ty Twitter ở San Francisco, các bếp trưởng hàng ngày chuẩn bị những thức ăn thuần chay miễn phí cho nhân viên Twitter!

Anh Biz Stone cho biết anh từng là người ăn thịt, không suy nghĩ nhiều về thức ăn của mình, nhưng chuyến viếng thăm trại trú ẩn nông súc đã thay đổi đời anh. Anh nói chuyến đi đó đã "đánh thức sự đồng cảm tự nhiên, giống như bóng đèn vừa được bật sáng lên trong tôi. Những con vật đó cũng đặc biệt giống như chúng ta vậy, và bởi vì tôi không cần ăn họ để sống, tôi sẽ để cho họ yên. Thêm nữa là sự tàn nhẫn, điều đó khủng khiếp quá. Kể từ đó, tôi rất hạnh phúc được thuần chay.” 

Anh cũng vận động hành lang để các trường học có buổi cơm chay. Anh viết thư cho dân biểu George Miller, chủ tịch Ủy ban Giáo dục và Lao động Hạ nghị viện Hoa Kỳ:  "Hàng trăm ngàn học sinh trên khắp quốc gia không ăn thịt, theo nghiên cứu gần đây của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật. Tuy vậy, những trẻ em ăn chay này thường không có được những thức ăn chay lành mạnh trong quán ăn tự phục vụ của trường.”

Cám ơn Giám đốc Biz Stone thiên tài, thông minh, từ ái! Dù là người ở nước nào, chúng tôi cũng rất hãnh diện vì anh phục vụ tốt cho thế giới, có lòng thương yêu những loài vật yếu đuối không tiếng nói và còn chăm lo cho thế hệ học sinh trong lứa tuổi thơ ngây.

http://articles.sfgate.com/2010-05-02/business/20882723_1_vegan-social-media-twitter-followers
http://vegetarianstar.com/2010/05/26/twitter-headquarters-has-mostly-vegan-cafe-eco-friendly-construction/


Friday, May 28, 2010

Quán Chay Nở Rộ: Phục vụ ăn chay ở Honolulu, Hạ Uy Di



Hạ Uy Di là tiểu bang thứ 50 trong số 50 tiểu bang của Hiệp Chủng Quốc Hoa Kỳ. Đây là bang duy nhất gồm các đảo, tọa lạc tại Thái Bình Dương, phía đông nam Nhật Bản và đông bắc Úc Đại Lợi, cũng kể như là “cô láng giềng” của Việt Nam chúng ta. Tên Honolulu, thủ đô của Hạ Uy Di, theo tiếng thổ dân có nghĩa là “vịnh trú ẩn.”

Honolulu biển ấm, cây xanh, được nhiều du khách viếng thăm hàng năm. Hôm 26/5/2010, trên tuần báo Honululu, cô Margaret Seeto có giới thiệu vài nơi phục vụ các món chay ở đó. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu và áp dụng những ý kiến hay cho địa phương mình nhé! 

Trong bài này có giới thiệu dịch vụ nấu ăn, xem ra có vẻ thích hợp với nhiều người Việt Nam chúng ta, vì người mình phần đông rất khéo tay, nấu ăn giỏi, có óc sáng tạo, và cả nước cũng quen thuộc với truyền thống ăn chay. 

Các bạn nào biết nấu ăn chay có thể hướng dẫn người khác, nếu không thích tính tiền thì miễn phí, nếu điều kiện cho phép. Như thế vừa giúp người khác ăn chay, mà chính mình cũng học hỏi thêm. Có câu là nếu mình muốn giỏi điều gì thì hãy dạy điều đó! Cũng có lý lắm, phải không bạn?

NHÀ HÀNG CHAY TRUNG HOA LEGENDS
Các món Hoa, dim sum; bánh bao nhân nấm, khoai môn, củ năng; bánh bao xá xíu chay; cà tím cay; đậu hủ dồn nhân; mì xào rau cải v.v.

Chinese Cultural Plaza, 100 N. Beretania St., #109, 532-8218
 

NHÀ HÀNG THUẦN CHAY PEACE CAFE
Tiệm mới mở chưa đầy một tháng, hoàn toàn thuần chay, đón tiếp nồng hậu. Thức ăn rất tươi, nhân viên thân thiện, trang trí dễ thương (phần đông bàn ghế đều từ vật liệu tái chế). Bán bánh mì kẹp, sà-lát, thức uống và các món tráng miệng.

2239 S. King St., www.peacecafehawaii.com, 951-7555


THUẦN CHAY LICIOUS DISHES
Nhận giao thức ăn thuần chay, tươi-sống, 3-5 bữa ăn mỗi tuần, thực đơn đa dạng từ món cuốn Thái cho đến pizza cà chua, xốt rau quế. Có tiệm ở Dole Cannery cho bạn chọn lựa thức ăn mang đi.
 
The Shops at Dole Cannery, 650 Iwilei Rd., Ste. 170
www.e-liciousdishes.com, 536-9680, 753-0050
 

DỊCH VỤ NẤU ĂN THUẦN CHAY LESLIE ASHBURN  
Bếp trưởng thuần chay thực dưỡng (macrobiotic) mở các lớp dạy nấu ăn và dịch vụ gia chánh tận nhà. Bạn có thể cho cô biết khẩu vị, dị ứng với thức ăn nào và mục tiêu dinh dưỡng dài hạn, Leslie sẽ đến tận nhà bạn với nguyên liệu tươi và nấu ăn ngay trong bếp của bạn! 


Ngoài ra, Hội Ăn Chay Hạ Uy Di có thể giúp bạn nếu bạn thích ăn chay trường: www.veghawaii.org
 
Chúc bạn có một thời gian ăn chay thật tuyệt vời!

http://honoluluweekly.com/restaurants/2010/05/vegan-with-some-vengeance/




Thursday, May 27, 2010

Sức Khỏe Của Bạn: Tuần lễ Quốc gia Không thuốc lá 25/5 - 31/5/2010 (Khẩu hiệu)


Theo thống kê của Tổ chức Y tế Thế giới, tính đến năm 2005, tại Việt Nam có 45,7% người đàn ông (trên 15 tuổi) hút thuốc lá. Như thế là gần nửa dân số nam giới đã trưởng thành, một tỉ lệ quá to và một mối đe dọa quá lớn cho sức khỏe, không những cho người hút thuốc mà còn cho công cộng do ảnh hưởng hút thuốc gián tiếp, gây nguy hại cho quốc gia.

May thay có trang mạng của
bạn có thể vào đó để tìm hiểu thêm thông tin cần thiết.

Như bạn thấy đó, hút thuốc không có lợi chút nào. Vừa tốn tiền, vừa mang bệnh. Quả là "tiền mất, tật mang" thời đại. Trong thuốc lá có chất nghiện, nên khó bỏ là vậy, chứ không phải người hút thuốc đáng trách. Nhưng dù sao chăng nữa, phải tự thương mình, thương gia đình và cố gắng dứt bỏ thói quen tai hại này. Người khác cai được, thì chắc chắn đây là điều khả thi.

Theo hình trên, ta có thể liệt kê một vài tác hại của thuốc lá: 

1. Đột quỵ
2. Ung thư miệng
3. Ung thư họng
4. Ung thư thanh quản
5. Ung thư khí quản
6. Viêm phế quản
7. Ung thư phổi
8. Nhồi máu cơ tim
9. Gây loét hệ thống tiêu hóa
10. Bệnh loãng xương
11. Nguy cơ bị liệt dương cao hơn người không hút thuốc

Nhằm hưởng ứng Tuần lễ Quốc gia Không thuốc lá từ 25/5 - 31/5/2010 và Ngày Thế giới Không thuốc lá 31/5 của Tổ chức Y tế Thế giới với chủ đề "Thuốc lá và giới", Bộ Y tế đưa ra một số khẩu hiệu. Mong mọi người cùng ủng hộ, tham gia, và thực hiện:

Hãy bỏ thuốc lá khi chưa quá muộn.

Hãy bảo vệ phụ nữ và trẻ em khỏi khói thuốc lá thụ động.

Vì sức khỏe cộng đồng, hãy xây dựng môi trường sống và làm việc không khói thuốc lá.

Khói thuốc lá gây bệnh tật và tử vong.


Mọi người đều có quyền sống trong môi trường không khói thuốc lá.


http://apps.who.int/whosis/database/core/core_select_process.cfm?countries=vnm&indicators=AlcoholConsumption&indicators=TobaccoUseAdultMale&indicators=TobaccoUseAdultFemale%20-%20VN%20hut%20thuoc

 

Quán Chay Nở Rộ: OrganicLives, thuần chay, hữu cơ, tươi-sống (Canada)

Chủ nhân Preet Marwaha
Nhà hàng Thuần Chay OrganicLives

Các cộng đồng ăn chay trên thế giới hiện nay có rất nhiều. 

Hôm nay chúng ta viếng thăm Gia Nã Đại, bắc Mỹ châu, bạn nhé!

OrganicLives
1829 Quebec Street góc đường 2nd Ave., Vancouver, BC, Canada [TIN CẬP NHẬT 21/6/2013: OrganicLives đã dời về 110 8620 Glenlyon Parkway, Burnaby]
Mở cửa 7 ngày trong tuần, 9 giờ sáng – 9 giờ tối
Điện thoại: 778.588.7777
Điện thư: info@organiclives.org
http://www.organiclives.org/
"Thế Giới Mong Manh…
… Hãy Nhẹ Bước Chân"

Trích đoạn lời bình của cô Carolyn Ali:

Cá hồi, lasagna, pizza, nacho với thật nhiều phô-mai và kem chua… Đọc thực đơn, bạn sẽ không bao giờ biết đây là một nhà hàng thuần chay. Không những món ăn ở OrganicLives hoàn toàn thuần chay, mà còn tươi-sống nữa. Có nghĩa là không có món nào nấu trên 46°C.

Chủ nhân Preet Marwaha cho biết qua điện thoại từ nhà hàng của anh: “Tất cả đều là thức ăn sống. Ở đây không có lò nướng hay bếp.”

Anh Marwaha mở nhà hàng từ tháng 12/2009. Anh cho biết: “Mục đích của OrganicLives là giúp thay đổi dễ dàng hơn, cho mọi người làm quen trở lại với thực phẩm họ ăn và biết thêm thức ăn ảnh hưởng sức khỏe của họ và Địa Cầu ra sao.” Với mục tiêu đó, các món ăn ở nhà hàng anh không thịt, không bơ sữa, không đường, không có các hàng chế biến
như dầu, ngô, hoặc mì căn. Tất cả nguyên liệu đều hữu cơ, thường là từ địa phương, đến từ những nông trại nhỏ, và mậu dịch công bằng khi nhập cảng.

Thực đơn từ nhiều văn hóa khác nhau bao gồm sà-lát Caesar, cà-ri Thái, súp lạnh gazpacho, và súp tortilla. Có cả thực đơn món ăn đồng quê Pháp với bánh mì oải hương và “gan ngỗng foie gras” ướp hẹ.

Dĩ nhiên những món “thịt” và “bơ sữa” không phải vậy. “Cá hồi” thật ra chỉ là một hỗn hợp hạt mầm và các loại đậu được nắn thành lát và sấy khô. Các loại “phô-mai” làm bằng đậu macadamia, hạt thông và các loại đậu khác, xay nhuyễn. “Gan ngỗng” không phải là loại gan gia cầm gây nhiều tranh luận mà chỉ là một món thuần chay làm bằng hạt hồ đào và rau tươi. (Tuy vậy, có người không thích tên này, nên anh Marwaha dự tính sẽ đổi.) 

Anh Marwaha nói: “Tôi có thể làm bất cứ món nào có thể tưởng tượng được từ rau quả.” Mặc dù anh chưa từng chính thức học làm bếp trưởng, Marwaha đã trải qua 20 năm để dung hòa sở thích ẩm thực và những giới hạn dinh dưỡng của chính anh. “Nấu ăn luôn là điều tôi yêu thích.” Khi lớn lên ở Calgary, từ lúc 14 tuổi anh đã chuẩn bị thức ăn cho 500 người tại các buổi họp mặt ở đền thờ Sikh.

Nhưng lúc 18 tuổi, anh mang bệnh viêm ruột kết. Các bác sĩ cho biết anh phải mổ cắt bớt ruột già. Anh hồi tưởng: “Cả cuộc đời thoáng nhanh qua trước mắt. Tôi rất sợ nên sẵn sàng làm bất cứ gì.” Qua đêm, anh đổi sang ăn chay. Anh đã tránh được giải phẫu, ruột kết của anh hoàn toàn bình phục, và trong hai thập niên qua, anh thí nghiệm với những món thuần chay, tươi-sống.

Thức ăn ở đó ra sao? Xin thưa, rất, rất ngon. Tôi thử qua món lasagna, rất tươi, béo và ngon, có mướp Ý xen giữa những lát cà chua, phô-mai làm bằng hạt macadamia, hạt nhục đậu khấu, rau quế xay nhuyễn. Về hình thức, món ăn nhìn bắt mắt như ta có thể tìm thấy ở một nhà hàng sang. Sà-lát Caesar ăn kèm ngon hơn đa số loại sà-lát mặn, nước xốt bằng hạt thông mịn và đầy hương vị. Bánh mì vụn làm từ hạnh nhân ăn có thể ghiền được.

Một khi nếm thử thức ăn ở đây, bạn sẽ muốn biết anh Marwaha làm cách nào. Anh nói các lớp hướng dẫn nấu ăn của anh đã có danh sách đợi trên 150 người, 30-40% thực khách của anh không phải là người ăn chay. Dường như anh đang được lòng những người ăn thịt, từng đĩa thuần chay, tươi-sống một.

http://www.straight.com/article-325652/vancouver/organiclives-makes-raw-food-accessible

Wednesday, May 26, 2010

Sức Khỏe Của Bạn: Nguồn sinh tố A, C, E


Trong bài “Đừng làm ‘mồi’ cho bệnh phổi,” Bác sĩ Lương Lễ Hoàng có nhắc: “Người hút thuốc, vì thế nếu muốn không thúc thủ sớm trước tế bào ung thư thì đừng dại quên ba mẫu tự A, C và E trong toa thuốc phòng ngừa ung thư phổi.”

Những sinh tố đó có thể tìm từ đâu?

TIỀN SINH TỐ A: đặc biệt dồi dào trong các rau quả màu VÀNG, ĐỎ, hoặc XANH LÁ CÂY (xoài, mơ, đào, mít, cà-rốt, đu đủ, anh đào, dưa hấu, rau đền, cải xoong, bắp cải, v.v.)

SINH TỐ C: thường thấy trong rau quả có vị CHUA (dâu, ổi, cóc, cà chua, cam, chanh, bưởi v.v.)

SINH TỐ E: thường thấy trong thức ăn có chất BÉO. Nguồn chính của sinh tố E là dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu bắp, dầu ô-liu.

Các nguồn khác của sinh tố E bao gồm mầm lúa mì, hạt hướng dương, hạt thông, bơ đậu phộng, ô-liu, hạnh nhân.

Sinh tố có thể bị mất trong lúc chuẩn bị, nấu nướng, hoặc lưu trữ thức ăn. Để giữ sinh tố E:
 
1. Dùng các loại bột nguyên hạt.
2. Cất thức ăn trong hộp kín không khí.
3. Cất thức ăn ở nơi không có ánh sáng (ánh sáng làm mất sinh tố E).

Chúc bạn sớm cai thuốc lá và giúp những người chung quanh cai thuốc lá để không khí được.. dễ thở hơn! Các sinh tố A, C, E từ nguồn rau quả thiên nhiên đều rất tốt cho chúng ta. Đây là món quà mà Thượng Đế ban cho loài người để làm lương thực. Bạn ăn chay vui nhé!


Tham khảo:
http://www.eufic.org/page/en/faqid/fruit-vegetable-vitamin-rich/
http://www.squidoo.com/vitamin_e_rich_foods


 

Nói Không Với Thuốc Lá: Đừng làm "mồi" cho bệnh phổi (Bác sĩ Lương Lễ Hoàng)


Bạn thân mến,

Một quốc gia phải có dân chúng thì mới gọi là quốc gia, vì người dân là linh hồn của một đất nước, nếu một đất nước không có người ở thì chỉ là hoang địa.

Ngài Mạnh Tử ngày xưa đã dạy: “Dân vi quý, xã tắc thứ chi, quân vi khinh.” Dân là quý, nhưng người dân phải ra sao thì đất nước mới phú cường? Căn bản về thể chất phải khỏe mạnh, về tinh thần phải lành mạnh, về tâm linh phải hướng thiện. Không thể có một quốc gia thịnh vượng khi người dân nghiện ngập, đồi trụy về thân, tâm, linh.

Nghiệp ngập tàn phá cơ thể, lại biến con người vào vòng nô lệ, và sau đó là cướp đi mạng sống của biết bao người có thể đóng góp rất nhiều cho quốc gia, cho thế giới, và cho vũ trụ.

Nhân “Ngày Thế giới Không thuốc lá” do Tổ chức Y tế Thế giới Liên Hiệp Quốc khởi xướng, được tổ chức vào ngày cuối tháng 5 hàng năm (trong năm nay sẽ vào ngày thứ hai, 31/5/2010), mời bạn tìm hiểu thêm qua bài viết của Bác sĩ Lương Lễ Hoàng (Trung tâm Điều trị ôxy Cao áp TPHCM) trên báo Người Lao Động Điện tử, đăng ngày thứ tư, 26/5/2010. Xin cám ơn Bác sĩ và báo Người Lao Động.

Đừng làm “mồi” cho bệnh phổi 

Người nghiện thuốc lá rồi nhiễm ung thư phổi thường có lượng tiền sinh tố A trong cơ thể rất thấp, vì thế cần bổ sung kịp thời trong chế độ dinh dưỡng thường ngày.
 
Khỏi nói dông dài cũng biết món thuốc nào hiện nay đang được tiêu thụ nhiều nhất, không chỉ riêng ở nước ta. Đó chính là thuốc lá, dù giá có tăng, dù lời cảnh báo về ung thư phổi được in thật lớn trên bao thuốc.

Cai thuốc là rất đúng nhưng khổ nỗi trong thực tế không phải cứ nói cai là cai ngay được, dù nhiều người đã rất quyết tâm. Nhưng như thế không có nghĩa là cứ trông chờ đến lúc cai được thì mới tính chuyện bảo vệ sức khỏe mà ngay khi chưa cai, hoặc cai nhưng chưa dứt được thì cũng phải tìm cách giới hạn mức độ nguy hại của khói thuốc, càng nhiều càng tốt.

Chưa cai được thì... né

Nếu như chưa đủ can đảm để nói không với thuốc lá thì thỉnh thoảng tệ lắm cũng nên “cắn răng” trốn hút năm, bảy ngày, né được càng lâu càng tốt. Đừng quên tiến trình hồi phục của nhu mô phổi được tính từng giờ không tẩm khói thuốc.

Kế đến, tuy không chắc như đinh đóng cột nhưng nhiều nhà nghiên cứu đã ghi nhận vai trò quan trọng của một số sinh tố ở người hút thuốc. Chuyên gia thuộc Trường ĐH Johns Hopkins (Mỹ) đã phát hiện tỉ lệ nhiễm ung thư phổi rất thấp ở người tuy hút thuốc nhưng không thiếu tiền sinh tố A.

Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng ở Mỹ cũng vừa phổ biến kết quả nghiên cứu cho thấy người nghiện thuốc lá rồi nhiễm ung thư phổi thường là đối tượng có lượng tiền sinh tố A trong cơ thể rất thấp. Viện Nghiên cứu ung thư ở Phần Lan sau đó đã xác minh là người hút thuốc vẫn còn hy vọng ít bị ung thư phổi nếu đừng quên bổ sung tiền sinh tố A trong chế độ dinh dưỡng thường ngày.

Chuyên gia ở Trường ĐH California (Mỹ) khám phá rằng lượng sinh tố E cũng rất thấp trong cơ thể người hút thuốc. Càng hút lâu ngày, càng hút nhiều điếu trong ngày thì càng dễ thiếu sinh tố E.

Thầy thuốc ở Học viện Phòng ngừa ung thư Thụy Điển, sau khi đúc kết dữ liệu thống kê từ công trình kéo dài hơn 20 năm đã quả quyết là người hút thuốc lá sớm trở thành miếng mồi ngon của bệnh phổi, từ hội chứng tắc nghẽn (COPD) cho đến ung thư, khi cơ thể thường xuyên thiếu hụt cả 3 loại tiền sinh tố A, sinh tố A và E.

Bồi bổ sinh tố C mỗi ngày

Bên cạnh cặp bài trùng sinh tố A và E, các nhà nghiên cứu ở Học viện Miễn dịch Nam Phi cũng đã ghi nhận mối liên hệ mật thiết theo kiểu tỉ lệ nghịch giữa xác suất nhiễm ung thư phổi và lượng sinh tố C trong cơ thể.

Đó cũng là lý do vì sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích người hút thuốc nên lưu ý bồi bổ cho cơ thể mỗi ngày với tối thiểu 100 mg sinh tố C. Theo kết quả nghiên cứu ở TP Baltimore (Mỹ), tuổi thọ của người bị ung thư phổi nhưng có chế độ dinh dưỡng dồi dào sinh tố A, E và C cao hơn nếu so với nhóm đối chứng thiếu các sinh tố này trong khẩu phần thường ngày.

Người hút thuốc, vì thế nếu muốn không thúc thủ sớm trước tế bào ung thư thì đừng dại quên ba mẫu tự A, C và E trong toa thuốc phòng ngừa ung thư phổi. Ngừa được hay không chưa biết nhưng thà bật một que diêm trong bóng tối, tất nhiên không để đốt thuốc, vẫn trăm lần đáng làm hơn là phó mặc định mệnh.

Ở Mỹ, để giúp cai nghiện thuốc lá, người ta mời người nghiện thuốc lá đến tham quan cảnh cấp cứu bệnh nhân trụy tim mạch vì ung thư phổi. Việc này nghe rất có lý, vì chưa thấy quan tài thì mấy ai chịu... đổ lệ.

Tăng cường tác dụng xạ trị

Trong chương trình hợp tác nghiên cứu Mỹ-Hoa tiến hành ở Hồ Nam, Trung Quốc, nơi có tỉ lệ tử vong vì ung thư phổi cao nhất thế giới, người ta khẳng định tỉ  lệ người nhiễm ung thư phổi giảm đến 20% sau 5 năm theo dõi hơn 30.000 đối tượng được điều trị dự phòng với hợp chất bao gồm sinh tố A, E và C.

Thầy thuốc chuyên khoa ung thư ở Phần Lan cũng đã dẫn chứng là hợp chất nói trên tăng cường tác dụng của xạ trị cũng như của thuốc hóa trị, tỉ  lệ tái nhiễm ung thư thấp hơn rất nhiều nếu đối chiếu với lô không được điều trị hậu ung thư bằng ba loại sinh tố này.



http://nld.com.vn/20100525103921451P0C1050/dung-lam-moi-cho-benh-phoi.htm

Tuesday, May 25, 2010

Người Trường Chay: Tổng Giám đốc Nguyễn Thị Ái Trinh

Ms. Nguyễn Thị Ái Trinh, 
CEO of Âu Lạc Vegetarian Food, is a vegan.

(VNAc) - Ngày nay với bệnh dịch lây lan trong loài thú cũng như từ thú sang người, việc được bảo đảm thức ăn tinh khiết, tiêu chuẩn vệ sinh cao, hoàn toàn không thành phần động vật là điều cần thiết để giữ gìn sức khỏe và ngay cả mạng sống.

Xin chúc Tổng Giám đốc Ái Trinh và Công ty Thực phẩm Chay Âu Lạc luôn nỗ lực phát triển mạnh mẽ hầu phục vụ cho nhân quần, xã hội ngày càng đẹp đẽ, ấm no, từ bi, trong sáng.

(Bài phỏng vấn sau đây trích từ Phật tử Việt Nam)

PV PhatTuVietNam.net: Nghe nói Chị là một người Phật tử và cũng ăn chay. Vậy xin Chị cho biết việc ăn chay có gây trở ngại gì về việc ăn uống và sức khỏe của mình không? 

Bà Nguyễn Thị Ái Trinh:  Tôi là một Phật tử và ăn chay đã lâu rồi. Tôi không cảm thấy trở ngại nào, ngoài ra sức khỏe của tôi cũng khá tốt. Tôi nghĩ mình là một minh chứng tốt cho việc ăn chay, vì ăn chay không phải như nhiều người lầm hiểu chỉ có những người đi theo đạo Phật, thực hành tín ngưỡng mới ăn, và họ cũng quan niệm rằng ăn chay là khổ hạnh, ăn qua loa, rau tương mè…

Để minh chứng cho quan niệm không chính xác đó, chính tôi là người tự tay làm ra những món ăn đẹp mắt và tự mình trang trí làm cho hấp dẫn những món ăn, nhưng vẫn bảo đảm chất dinh dưỡng.


Và bài sau đây được đăng trên Tạp chí "Thực Phẩm & Đời Sống," tựa Ăn chay một "lối sống mới" lành mạnh, do Thành Long thực hiện.

Tình trạng lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, việc sử hàn the, phân urê để ướp cá, nước tương, xì dầu có chứa chất gây ung thư như 3MCPD…đang là vấn đề gây nhiều bức xúc cho toàn xã hội. Theo đó, thực phẩm chay đang trở thành món ăn “thời thượng”. Xung quanh vấn đề này, Phóng viên Tạp chí Thực phẩm và Đời sống đã có cuộc trao đổi với Bà Nguyễn Thị Ái Trinh - Tổng Giám đốc Công ty Âu Lạc.

PV: Xin Bà giới thiệu đôi nét về Công ty TNHH SX & KD [Trách Nhiệm Hữu Hạn Sản Xuất & Kinh Doanh] Thực Phẩm Chay Âu Lạc? Tại sao Công ty lại tập trung vào thực phẩm chay?

Bà Nguyễn Thị Ái Trinh: Những năm đầu của thập niên 90, ăn chay hồi đó còn mang nặng phong cách tôn giáo với lý do chỉ những người tu hành mới ăn chay. Vì vậy, thực phẩm chay khô khan, chủ yếu rau, đậu hủ, chao… Là người ăn chay, có điều kiện đi nước ngoài tham gia vào các hội chợ ẩm thực nên tôi mới có ý định đưa các sản phẩm chay về Việt Nam với ý định giới thiệu cho nhiều người cùng ăn chay. Thời gian đầu, những sản phẩm chay đưa từ nước ngoài về bằng đường hàng không nên giá thành sử dụng cao. Date sử dụng trong thực phẩm ngắn hạn nên chủ yếu cho mọi người dùng thử là chính. Là người ăn chay trường đồng thời là người nghiên cứu tạo ra sản phẩm chay nên tôi biết được người ăn chay cần có chế độ dinh dưỡng như thế nào để bổ sung, phù hợp cho cơ thể với thực phẩm giàu chất đạm nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất… cũng như các chất độc hại nguy hiểm tới tính mạng của con người không được phép cho vào thực phẩm. Năm 2003, Công ty chính thức thành lập và phát triển với nhiều chi nhánh trong cả nước và một chi nhánh ở Mỹ.

Hiện nay, tình trạng dịch bệnh đang hoành hành phát triển gây nhiều nhức nhối trong xã hội. Khoa học đã chứng minh ăn chay bảo vệ chính con người trước những bệnh tật ngày càng phức tạp, bảo vệ môi trường sống, chống hiệu ứng nhà kính, bảo vệ thiên nhiên, cân bằng sinh thái… Vì vậy, ăn chay đã trở thành một lối sống mới. Đó chính là mục tiêu, Công ty Âu Lạc tập trung vào thực phẩm chay để giúp mọi người cùng thực hiện “Lối sống mới” lành mạnh, cải thiện đời sống biến đổi tâm hồn thay cách dinh dưỡng, không còn sát sinh, giảm thiểu bệnh tật hiểm nghèo nên: Ăn chay vì sức khoẻ, Ăn chay vì kinh tế, Ăn chay vì môi sinh, Ăn chay từ bi, Ăn chay hòa bình,
Ăn chay cao thượng.

PV: Là nhà tài trợ cho chương trình Đại lễ Phật đản LHQ 2008, xin bà cho biết các bước tiến hành và chuẩn bị của Công ty trong suốt thời gian diễn ra lễ hội.

Bà Nguyễn Thị Ái Trinh: Công việc chính thức được chuẩn bị trong vòng khoảng 01 tháng. Vì Đại lễ Phật đản LHQ lần đầu tiên tổ chức tại Việt Nam có số lượng người ăn chay được ban tổ chức thông báo lên đến 4.500 người, tôi quyết định ký hợp đồng với Công Ty gốm sứ Minh Long gấp rút chuyển giao lô hàng với số lượng trên có chất lượng và mẫu mã tốt nhất. Do Hà nội đang ở trong vùng có dịch bệnh tả, điều đầu tiên tôi ra Hà Nội đến trung tâm Hội nghị quốc gia Mỹ Đình, khảo sát thực địa nơi làm nhà bếp, lấy nguồn nước của trung tâm để làm xét nghiệm vi sinh , hoá lý… Lên kế hoạch chuẩn bị thực đơn, đặt mua các nguồn rau sạch ở hệ thống Metro và công ty rau quả sạch đồng thời may đồng phục, sắm sửa dụng cụ nấu ăn… theo tiêu chuẩn an toàn, chất lượng nhất. Vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng tính thuần khiết chay cho các món ăn của Âu Lạc là yêu cầu thiết thực được tôi đặt lên hàng đầu.

Tất cả các món ăn đều được chế biến và trang trí theo nghệ thuật Á Âu mang đậm phong cách cổ điển và hiện đại. Vì vậy, các món ăn đều hợp khẩu vị của thực khách đến từ gần 100 quốc gia và lãnh thổ.

PV: Xin Bà cho biết những điểm nhấn tạo nên sự thành công của Công ty thời gian qua? Phương hướng phát triển trong thời gian tới?

Bà Nguyễn Thị Ái Trinh: Ngay từ khi thành lập, với tiêu chí: "Thức ăn thiên nhiên tốt cho sức khoẻ“ với hơn 1.000 mặt hàng các loại gồm 7 nhóm: hàng nước, hàng khô, hàng lạnh, hàng gia vị, hàng ăn liền, hàng hộp và các loại bánh. Sản phẩm của Công Ty luôn đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng sức khoẻ và bảo vệ môi trường. Chính vì cách nghĩ có văn hóa mà sản phẩm Âu Lạc đã đi vào lòng người và gặt hái được nhiều kết quả đáng khích lệ… Không tự bằng lòng với những gì đã đạt được, chúng tôi tiếp tục đầu tư thêm máy móc, dây chuyền sản xuất công nghệ hiện đại để tăng năng suất. Để những người ăn chay muốn có một không gian yên tĩnh, thuần khiết thưởng ngoạn phong cảnh hữu tình bằng nghệ thuật ẩm thực, sắp tới, tôi sẽ mở thêm một số nhà hàng chay cao cấp ở trung tâm TPHCM, nhà hàng chuyên về các món lẩu chay…  dành cho thực khách trong và ngoài nước.


Vì Sao Ăn Chay: Ăn Thuần Chay Trước 6 Giờ Chiều (ABC-KGO TV)

Xướng ngôn viên Carolyn Johnson đài truyền hình số 7,
ABC-KGO TV, San Francisco, California, Hoa Kỳ

Tin mới:

Xướng ngôn viên và ký giả truyền hình Carolyn Johnson đài ABC-KGO TV băng tần số 7 vùng Vịnh San Francisco, California, Hoa Kỳ tường thuật hôm 23/5/2010 trong bài “Lối Dinh Dưỡng ‘Ăn Thuần Chay Trước 6 Giờ Chiều’ ngày càng đang phổ biến.”

Bạn có thể bấm vào đây để xem:

http://abclocal.go.com/kgo/story?section=news/health&id=7458224

Và sau đây là nội dung:

Nguyên văn: 'Vegan before 6' diet strategy gaining popularity
An Duy chuyển ngữ

(Oakland, California) Những chương trình giảm cân không thiếu, nhưng nhiều người có thể sẽ xem lối dinh dưỡng thuần chay - không thịt hoặc bất cứ sản phẩm thú vật nào - là một giải pháp cực đoan. Khái niệm đó có thể sẽ thay đổi, một phần nhờ kế hoạch dinh dưỡng của một nhà phê bình ẩm thực đầy ảnh hưởng.

Ông Reggie Bass không những khuyên mọi người ăn thuần chay mà thôi, mà còn cho biết rằng ăn chay đã cứu mạng ông. Là cư dân thành phố Oakland, 61 tuổi, ông cho biết khi bắt đầu có triệu chứng bệnh tiểu đường, ông đã quyết định ngừng ăn mọi thức ăn có thành phần động vật và những loại thức ăn chế biến.


Ông Bass nói: “Tôi giảm 40 cân Anh [khoảng 18 kí-lô]; tôi không còn triệu chứng nào của bệnh tiểu đường nữa. Tôi đã ăn thuần chay và thức ăn sống 100%.”

Hiện nay ông sinh sống bằng nghề bán thức ăn thuần chay, hoán cải từng người một, từng khẩu vị một. Nhưng ông nhìn nhận rằng lối sống này vẫn chưa thu hút được số đông.

"Tôi muốn thấy mọi người ăn thuần chay tươi 100%, nhưng tôi nghĩ điều đó không thực tế chút nào. Nhưng tôi nghĩ nếu mọi người có thể ăn được 80% thức ăn sống và 20%...” ông Bass nói.

Lối ăn theo công thức đó được cả nước Mỹ chú ý chỉ vì một nhà báo phê bình ẩm thực nổi tiếng của “New York Times,” ông Mark Bittman - hiện nay được biết đến nhiều hơn với biệt hiệu “Người Thuần Chay Trước 6 Giờ Chiều.”  


"Thật tình tôi không cải đạo đâu. Tôi chỉ nói cách này có hiệu quả đối với tôi, bạn nên nghĩ đến điều này,” ông Bittman nói.

Ông Bittman cũng có một vài vấn đề sức khỏe như ông Bass. Nhưng ông còn có một nghề nghiệp là phê bình những nhà hàng sành điệu vào buổi chiều tối. Giải pháp của ông – dung hòa sự khác biệt.

"Tôi đặt cho mình luật này – ăn thuần chay cho đến 6 giờ chiều, hoặc cho đến khi tôi ăn tối. Tôi chỉ ăn ngũ cốc nguyên hạt, đậu, trái cây, rau cải – có vậy thôi cho đến 6 giờ chiều,” ông  Bittman cho biết.

Ông chế công thức cho những thức ăn ban ngày, dùng những vật liệu có thể tìm thấy ở các chợ như Whole Foods – và vẫn ăn nhà hàng bên ngoài vài buổi tối trong tuần.

"Sau 3 tháng, cholesterol của tôi bình thường trở lại. Lượng đường trong máu của tôi bình thường trở lại. Tôi giảm 30 cân Anh [khoảng 13,6 kí-lô],” nhà báo Bittman cho biết.

Trong khi nhiều cách kiêng ăn tập trung vào việc kiểm soát chất đạm hoặc tinh bột, huấn luyện viên dinh dưỡng Bill Hartman tin rằng việc ăn thuần chay ban ngày có vẻ giản tiện hơn.

"Từ các công trình nghiên cứu, chúng ta biết rằng loài người thường ăn một số lượng, một trọng lượng hoặc thể tích nào đó của thức ăn. Cho nên có thể ông ta đã ăn những loại thực phẩm có thể tích lớn, chúng ta gọi là tỉ trọng năng lượng thấp; thức ăn của quý vị sẽ có trọng lượng cao nhưng không có nhiều năng lượng ca-lô-ri,” tiến sĩ William Hartman của Chương trình Giảm Cân cho biết.

Điều đó giảm khuynh hướng ăn tối thả dàn. Sự thành công của ông Bittman cũng khiến cộng đồng thuần chay chú ý; những người này chọn ăn thuần chay thường là do quyền lợi thú vật, lợi ích cho môi trường, cũng như cho sức khỏe.

"Ai cũng có quyền có ý kiến. Tôi nghĩ phần đông chúng ta đều biết cả thế giới sẽ không ăn thuần chay hết vào ngày mai. Chúng ta biết rằng ăn thuần chay là điều tốt nhất cho Địa Cầu, tốt nhất cho loài vật, và tốt nhất cho sức khỏe của loài người, nhưng cách của ông ấy có thể là bước đầu để đi đến mục tiêu đó,” phó chủ nhiệm tạp chí VegNews, cô Colleen Holland chia sẻ.

"Tôi không muốn nói 'Ăn Thuần Chay Trước 6 Giờ Chiều' là giải pháp cho tất cả mọi người, nhưng tôi nghĩ đó là một mô hình để người ta có thể suy nghĩ cách nào để thay đổi tỉ lệ thức ăn trong lối dinh dưỡng của mình: Đây, có một anh chàng làm theo kiểu ‘Ăn Thuần Chay Trước 6 Giờ Chiều’ – cách đó có giúp được tôi không?” ông Bittman nói.

Ký giả Bittman đã phát hành nhiều sách công thức nấu ăn, bao gồm “Thức Ăn Quan Trọng: Hướng Dẫn Về Ẩm Thực Ý Thức,” cổ động những công thức đã là nếp sống trong nhà bếp của những người thuần chay như Reggie Bass.

   

Monday, May 24, 2010

Quán Chay Nở Rộ: Loving Café (Fort Wayne, Indiana, USA), Tiệc Bánh Quế Thuần Chay Toàn Cầu


Tiệc Bánh Quế Thuần Chay Toàn Cầu, năm 2010
Fort Wayne, Indiana, Hoa Kỳ


Hôm chủ nhật, 23/5/2010, thành phố Fort Wayne của bang Indiana, miền Trung Hoa Kỳ cùng 45 thành phố khác trên thế giới hưởng ứng đệ tam chu niên Tiệc Bánh Quế Thuần Chay Toàn Cầu. 

Bánh quế, tạm dịch cho chữ waffle, là một loại bánh Mỹ, nướng giòn, bề mặt có hoa vuông, thường dùng với xi-rô.

Fort Wayne là thành phố lớn thứ nhì của bang Indiana, sau Indianapolis, và là thành phố lớn thứ 73 của nước Mỹ. Còn có biệt danh là Thành phố của Giáo đường, phần đông người dân nơi đây theo đạo Cơ đốc. 

Năm nay tại Fort Wayne, Tiệc Bánh Quế Thuần Chay Toàn Cầu được tổ chức tại Loving Café, một nhà hàng chay, địa chỉ 7605 Coldwater Road.
 
Từ 10 giờ sáng đến 12 giờ trưa, những người thích ăn sáng được thưởng thức miễn phí món bánh quế thuần chay, “trứng” bác chay, thức uống chay, tất cả đều với quan niệm rằng không một bạn thú nào bị hại cho những món ăn sáng.

Theo lời chủ nhân Loving Café, anh George Lee, Tiệc Bánh Quế Thuần Chay Toàn Cầu giúp thức ăn thuần chay thuận tiện đến với mọi người: “Đây là một cách dễ để chúng tôi cho thấy có thể nấu nướng những món mọi người đều thích, chẳng hạn như bánh quế, và bằng một cách tốt hơn cho sức khỏe, cho loài vật, và cho Địa Cầu.”
 
Chương trình bắt đầu lần đầu tiên tại thành phố Pittsburgh, Pennsylvania do một nhóm người thích ăn bánh quế và thương thú vật; họ đã nướng những bánh quế thuần chay hương vị thật ngon và hoàn toàn không có thành phần động vật, kể cả trứng gà.
 
Đây là một ý kiến hay! Vừa chia sẻ những món chay hiền lành, vừa có tình thân hữu giữa người và người. Các bạn Việt Nam chúng ta cũng có thể mở những buổi tiệc chay như thế và nấu những món mình và mọi người yêu thích.

Nếu bạn muốn tìm công thức chay, sau đây là vài góp ý, được tham khảo từ trang OnHealthy.net

1. Mua băng, sách nấu ăn chay. Ngày nay các băng, sách nấu ăn chay rất nhiều.

2. Tìm công thức chay trên mạng. Trang AnChayThoiDaiMoi.blogspot.com đã sưu tầm trên 630 công thức chay, trang NauAnChay.blogspot.com cũng đăng rất nhiều. Các trang mạng ngày nay quả thật có hàng hà sa số công thức và hướng dẫn cách nấu ăn chay. Bạn muốn tìm món chay nào có lẽ cũng tìm được.

3. Mua nhật báo, tạp chí có đăng công thức chay.

4. Học hỏi từ hàng xóm ăn chay và các bạn ăn chay của mình. Nếu các vị đó ăn chay đã lâu năm, kinh nghiệm của họ chắc chắn sẽ giúp bạn không nhiều thì ít.

5. Theo dõi các chương trình gia chánh hướng dẫn nấu món ăn chay trên các đài truyền hình và đài phát thanh.

6. Mượn sách nấu ăn chay ở thư viện. Càng đọc nhiều, bạn càng biết nhiều.

Học nấu ăn chay không khó. Bạn chỉ cần biết cách tìm công thức nấu những món chay đơn giản và lành mạnh.

Tham khảo:
http://www.wane.com/dpp/news/local/vegan-waffle-party
http://www.onhealthy.net/2010/05/7-ways-to-find-delicious-vegetarian-and-vegan-recipes/


Sunday, May 23, 2010

Ích Quốc Lợi Dân: Em trồng cây


Khi ăn chay, ta chắc chắn tiết kiệm được nguồn nước hiếm quý. Thay vì dùng nước để nuôi nông súc lấy thịt, ta có thể dùng lượng nước đó để cho dân chúng được uống. Thay vì dùng một số lượng nước thật lớn để làm vệ sinh cho các trại chăn nuôi, ta chỉ cần một phần của số lượng nước đó để tưới vườn rau quả cho người ăn. Thay vì dùng nước để trồng ngũ cốc cho loài vật ăn, rồi loài người ăn lại qua thịt thú vật, ta có thể dùng nước đó để trồng ngũ cốc cho loài người ăn trực tiếp.

Khi tiết kiệm được nước cho người uống, ta sẽ có dư nước để trồng thêm cây, cho hành tinh này được xanh tươi, hút được nhiều thán khí và cho ra dưỡng khí trong lành cho cư dân Địa Cầu, vốn là nhiệm vụ cao quý của cây.

Hãy tiết kiệm nước bằng cách ăn chay. Hãy trồng thêm cây cho Địa Cầu thêm tươi tốt.

Bài tường thuật của Thảo Lê đăng trên báo Nhân Dân ngày 21/5/2010:

Trồng cây hưởng ứng chương trình Làn sóng xanh

Học sinh trường tiểu học dân lập Đoàn Thị Điểm, Hà Nội, sáng nay, 21-5, đã tham gia trồng cây xanh nhằm hưởng ứng chương trình Làn sóng xanh (The Green Wave) khuyến khích trẻ em và thanh thiếu niên trên toàn thế giới trồng một cây xanh.

Chương trình cuộc thi trồng cây này do Airbus phối hợp với trường Đoàn Thị điểm tổ chức. Trong cuộc thi, mỗi HS được cấp một chậu cây và được các nhân viên Airbus hướng dẫn trồng cây và chăm sóc cây trong suốt mấy tháng hè. Cây sau khi được trồng xong, các em sẽ được mang về nhà chăm sóc. Tháng 8, Airbus sẽ trao giải cho học sinh chăm sóc cây phát triển tốt nhất.

Cô giáo Đào Thu Thủy, Hiệu phó trường Tiểu học dân lập Đoàn Thị Điểm cho biết, ở trường Đoàn Thị Điểm, các em HS không chỉ được học những kiến thức văn hóa mà còn được tham gia các phong trào xã hội, các hoạt động bảo vệ môi trường. Thông qua những hoạt động đó, trường mong muốn giáo dục cho HS ý thức bảo vệ môi trường sống.

Ông Jean-Francois Laval, Phó Chủ tịch kinh doanh khu vực châu Á của Airbus cho biết, các nhân viên Airbus trên toàn thế giới sẽ tham gia vào chương trình Làn sóng xanh này. Ở Tây Ban Nha, Nhật Bản và Việt Nam Airbus sẽ tham gia giúp HS trồng cây. Tại Anh, Airbus tổ chức cuộc triển lãm ảnh về đa dạng sinh học do trẻ em trên thế giới chụp lại. Nhân viên Airbus sẽ gia nhập cùng các trường địa phương và nhóm nhà khoa học đang tham gia “BioBlitz” thường niên lần thứ hai của Anh – chạy đua cùng thời gian trong 30 tiếng nhằm xác định càng nhiều mẫu vật động vật và thực vật trong một khu vực càng tốt.

Làn sóng xanh là một chương trình mang ý nghĩa to lớn và quan trọng vì môi trường của chúng ta. Ông Jean-Francois Laval mong muốn không chỉ học sinh trường Đoàn Thị Điểm, mà tất cả các trẻ em, thanh thiếu niên tại Việt Nam, cũng như trên toàn thế giới đều cùng nhau bắt tay bảo vệ môi trường sống xung quanh chúng ta, bảo vệ hành tinh này. Hoạt động này không chỉ giúp các em học sinh có thêm kiến thức về cách trồng và chăm sóc cây, đồng thời nâng cao nhận thức của các em về tầm quan trọng của việc bảo vệ sự đa dạng sinh học, bảo vệ môi trường thiên nhiên.

Chương trình Làn sóng xanh là một sáng kiến phối hợp của Ban thư ký về Công ước Đa dạng Sinh học (CBD) diễn ra vào Ngày Quốc tế về Đa dạng sinh học 22-5. Năm 2010 được Tổ chức Liên hợp quốc chỉ định là năm Quốc tế Đa dạng Sinh học. Chương trình là thông điệp nhằm nâng cao nhận thức của toàn thế giới về vai trò quan trọng của đa dạng sinh học trong đời sống của người dân trên thế giới.

http://www.nhandan.com.vn/tinbai/?top=41&sub=72&article=175112


  

Saturday, May 22, 2010

Biến Đổi Khí Hậu: Giảm nóng cho Việt Nam


Bạn thân mến,

Nhiều nơi trên quê hương Việt Nam thương yêu hiện nay đang rất nóng. Cái nóng như lò lửa đã kéo dài hàng tháng rồi. Chỉ cần đọc lại vài dữ kiện trong những gần tháng gần đây, ta sẽ thấy dấu hiệu khí hậu biến đổi khác thường rất rõ.

1/3/2010:  Cảnh báo thời tiết năm 2010: Nắng nóng vượt ngưỡng lịch sử
GiadinhNet - Miền Bắc đang là mùa xuân nhưng nền nhiệt độ cao hơn nhiều mức trung bình các năm trước, kèm theo đó là hạn hán trên diện rộng. Nhiều biện pháp đối phó được đưa ra song sản xuất nông nghiệp và điện đang đối diện với khó khăn chưa từng có. Cùng lúc, nguy cơ cháy rừng đã lên tới mức báo động đỏ.


26/3/2010:  Thời tiết Việt Nam ngày càng cực đoan
(Dân trí) - Nước biển dâng, nắng nóng kéo dài sẽ gây ra nhiều hiện tượng thời tiết cực đoan tại Việt Nam.   


6/5/2010: Nắng nóng gay gắt khắp miền Bắc
(24h) - Ngày hôm nay (6/5), ở phía Tây Bắc Bộ, Bắc và Trung Trung Bộ tiếp tục có nắng nóng gay gắt trên diện rộng.  


8/5/2010: Toàn cảnh nắng nóng cả nước
(24h) - Những ngày qua, tình trạng nắng nóng dữ dội đã làm đảo lộn sinh hoạt của người dân trên nhiều địa phương. PV ghi nhận bức tranh toàn cảnh nắng nóng ở nhiều nơi trong cả nước. 

TP.HCM: nhiệt độ cao, nước giải khát bán đắt!
Nghệ An: nóng chết người
Huế: 39-40 độ C
Quảng Trị: trên 40 độ C
Đồng Hới: xuống biển trú mình


11/5/2010: Miền Trung quay cuồng trong nắng nóng
(24h) - Trong những ngày qua, tại các tỉnh miền Trung, nhiệt độ luôn nóng ở mức 36 - 39 độ C, khiến số lượng người già và trẻ em nhập viện tăng cao. 

21/5/2010: Nắng nóng và khô hanh làm cháy rừng tại Hà Giang
(Vietnam+)

v.v.

Những tiếng chuông cảnh báo đã được gióng lên rồi. Nhưng liệu ta còn mê ngủ đến bao giờ? Khí hậu biến đổi là vì sao?

Theo trang MeatTheFacts.org:

Ăn thịt là nguyên nhân hàng đầu duy nhất đưa đến hâm nóng toàn cầu, một trong những lý do chính khiến băng đá Bắc Cực và Nam Cực tan chảy nhanh chóng chưa từng thấy.
 

Ảnh hưởng tàn khốc của nhiệt độ gia tăng và băng đá tan chảy là 400 giga tấn khí mê-tan bị thải ra từ lòng đại dương. Loại khí này, với số lượng khổng lồ như vậy, đủ để tàn sát hết mọi sự sống trên trái đất.
 

Biến đổi khí hậu có thể thải ra một số lượng thán khí (CO 2) khổng lồ từ đất ở Bắc Cực, điều này tiếp theo đó lại gây ra hâm nóng toàn cầu.
 

Khí thải – Ai là thủ phạm?
 


Theo tường trình năm 2006 của Ủy ban Liên Chính Phủ về Biến Đổi Khí Hậu của Liên Hiệp Quốc (UN IPCC) , “Bóng Dài Của Chăn Nuôi”:
 

Nuôi nông súc là nguyên nhân lớn nhất gây ra hâm nóng toàn cầu.
 

Khí thải từ chăn nuôi nông súc: 18% (đến năm 2010 con số ước lượng trên 50%)
 

Khí thải từ giao thông trên toàn thế giới: 13.5% (kể cả khí thải từ máy bay = 3.5%)

http://meatthefacts.org/wp/category/climate_chage/


Việc nuôi nông súc lấy thịt gây ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu. Đó là về mặt khoa học, đã được nghiên cứu cẩn thận bởi những vị tiến sĩ, học giả trên cộng đồng quốc tế. Những tài liệu này không ai chối cãi được.

Còn về phương diện vô hình, từ bao lâu rồi, hàng ngày trên thế giới loài người đã giết hàng triệu triệu sinh mạng, nướng thiêu loài vật trên những lò nóng như địa ngục, thì cái nhân ấy, nay đã đến hồi kết quả xấu.

Chỉ xin mọi người hồi tâm ngay bây giờ để cứu vãn tình thế, cứu vãn Địa Cầu, cứu vãn chính mình. Phật bảo bỏ con dao đồ tể xuống thì cũng có thể thành Phật. Hãy buông dao đồ tể, gieo những hạt giống từ bi, và mưa cam lồ sẽ tưới mát những vùng đất thân thương, ngọt ngào của quê ta.

Hãy ăn chay cho những ngày yên vui trước mặt.

Bạn góp ý: Vì sao tôi ăn chay?

Chị Phương Thy:

1. Tôi sợ ăn thịt cá của động vật vì tôi thương chúng và không thấy thịt cá là những thức ăn ngon. Loài vật cũng là bạn của chúng ta, cũng biết đau đớn, sao chúng ta lại đem giết để mình được sống?
 
2.  Giết thú vật để ăn thịt là mang tội sát sanh. Không giáo chủ và thánh nhân nào khuyên chúng ta ăn thịt cả. Cho nên làm người, tôi cố gắng không gián tiếp sát sanh.

3.  Tôi thấy ăn chay lâu ngày đem lại cho tôi tâm hồn nhẹ nhàng an lạc và biết thương cuộc sống hơn. Vì tâm an lạc, tôi thấy sức khỏe được tốt lành.

4.  Ăn chay để làm giảm bớt sự đói nghèo của những nước bị thiệt hại vì nguồn gốc nuôi súc vật để bán thịt. Có nhiều sách vở diễn chứng về việc này. 

5. Tôi tin một ngày ăn chay là một ngày bớt tội nghiệp. Kiếp trước tôi mang nhiều nghiệp nặng nề, tôi cố gắng làm lành tránh dữ bằng cách ăn chay. 

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Dâu tây kem sữa sô-cô-la thuần chay (ganache)


Công thức này của cô Fran Costigan, được đăng trên tạp chí VegNews, tên tiếng Anh là “Chocolate Ganache Glaze,” nhưng chữ ganache lại là tiếng Pháp, người Việt Nam thường quen với các loại bánh Pháp chắc biết về loại kem này. Món này đặc biệt thuần chay, không dùng loại sữa bò hoặc sữa động vật (ngày nay uống vào có nhiều kích thích tố, hóa chất, và thuốc diệt trùng, không tốt cho sức khỏe). Chúng ta dùng kem sữa đậu nành hoặc dừa.

Khoảng 1-1/3 chén


Vật liệu:


1/2 cân Anh hoặc 1 kg sô-cô-la thuần chay, ngọt vừa, băm nhuyễn
3/4 chén kem sữa đậu nành hoặc dừa (creamer)
Một ít muối biển


Cách làm:

1. Trong một tô trung bình, chịu nóng được, cho sô-cô-la thuần chay vào. Để sang một bên. Bắc một nồi nhỏ, vặn lửa vừa, cho kem sữa đậu nành/dừa và muối vào. Nấu sôi.

2. Bắc nồi khỏi bếp. Chế kem sữa đậu nành/dừa lên sô-cô-la ngay lập tức. Xoay vòng tô cho kem bao phủ đều sô-cô-la. Khuấy nhẹ từ giữa tô ra ngoài, cho đến khi sô-cô-la tan hết và thật mịn. Phết trên bánh bạn thích và để trong tủ lạnh cho đến khi kem ganache đặc lại.


Trong hình này bạn thấy chúng ta có thể dùng dâu tươi với kem ganache sô-cô-la thuần chay. Các món ngọt thuần chay đều đầy đủ cả và rất phong phú. Ăn chay có lợi điểm là lành mạnh và nhẹ nhàng.
 

Chúc bạn luôn ăn chay và một cuối tuần vui vẻ!

  

Friday, May 21, 2010

Vì Sao Ăn Chay: Sống ý thức & không bạo lực (Vaishali - EarthVegan.blogspot.com)


Cà-ri Nấm
Ảnh: EarthVegan.blogspot.com

Vì Sao Tôi Ăn Chay

Cô Vaishali, người Ấn, chủ biên trang EarthVegan.blogspot.com: Trước hết, tôi xin được nói rõ: Tôi không bỏ thịt vì không thích thịt. Trái lại, không những tôi đã từng ăn thịt mà lại còn thích nấu thịt nữa. Tôi lớn lên trong một gia đình ở Ấn Độ, mỗi tuần trên bàn ăn đều có thịt cá. Cha và dì của tôi nấu ăn rất ngon, nên khó lòng lớn lên mà lại không thích những thức ăn đó.

Tôi bỏ thịt, cá và mọi thức ăn có thành phần động vật, kể cả bơ sữa, trứng và mật ong, vì cuối cùng tôi đã thấu hiểu được liên hệ giữa sự tàn bạo đối với loài vật và thức ăn mà chúng ta vô tình đặt trên đĩa của mình. Dĩ nhiên, trước kia tôi cũng biết thịt đến từ thú vật. Nhưng cũng giống như nhiều người khác, có lẽ tôi đã chọn để không suy nghĩ về thực tại khủng khiếp đàng sau gói thịt gọn gàng mà chúng ta thẩy vào xe đi chợ, về đời sống thảm thương và ngắn ngủi của loài gia cầm và thú vật bị nuôi để làm thịt cho con người, về sự tàn nhẫn khi sinh mạng của chúng bị cắt đứt để trở thành “thức ăn,” và trên hết, về sự không cần thiết của tất cả những việc đó. Loài người không cần ăn thịt để sống: lối dinh dưỡng chay không những quá đầy đủ để cho cơ thể năng lực, các nghiên cứu còn liên tục chứng minh rằng dinh dưỡng bằng thực vật lành mạnh hơn ăn thịt.

Hơn nữa, phải tốn nhiều cân ngũ cốc để có được một cân thịt; nếu một số người trong chúng ta nhất quyết đòi ăn thịt có nghĩa là rất nhiều, rất nhiều người bị đói khắp nơi trên toàn cầu.

Tôi vốn thích nấu ăn nên đã học hỏi được rất nhiều kể từ khi thuần chay. Tôi thí nghiệm nhiều hơn trong nhà bếp; tôi khám phá và dùng thức ăn mới lạ mỗi ngày. Trong khi những món chính tôi nấu vẫn là món Ấn – và xin tin tôi, nấu món thuần chay Ấn Độ thật ngon không khó khăn chút nào cả - tôi cũng rất thích thử công thức từ những nơi khác trên thế giới, và dĩ nhiên đều biến tất cả thành thuần chay! 

Tôi khám phá ra rằng những buổi ăn thuần chay tôi nấu đều luôn luôn lành mạnh hơn món thịt mà tôi từng nấu trước đây. Thêm vào đó, sau vài tuần thuần chay, tôi không bao giờ thèm thịt hoặc ngay cả những món bơ sữa như phô-mai, mà tôi tưởng rằng sẽ rất khó bỏ. Giờ đây tôi thích ăn rau cải tươi, có sức sống, một tô canh Nhật miso thật nóng, bánh quy thuần chay với sô-cô-la vụn thuần chay, cơm chiên Ấn biryani nóng hổi với hành giòn, bánh xèo đậu lăng dosa của Ấn, hoặc bánh “cua” tempeh kiểu Mỹ… Danh sách còn dài lắm.

Tôi từ chối không tham dự vào việc tàn ác đối với thú vật, không phải trên phương diện ẩm thực mà thôi. Là người thuần chay, tôi không mặc quần áo làm từ động vật hoặc dùng phụ trang từ động vật: không da, không lụa [bằng tằm], không áo len [từ lông cừu]. Tôi không dùng nữ trang hoặc sản phẩm nào thí nghiệm trên loài vật, hoặc chứa thành phần động vật. Và tin tôi đi, điều đó không khó chút nào, mà còn giúp cho đời sống đơn giản hơn. Bạn chỉ cần đọc nhãn hiệu, và trong tiến trình này bạn cũng trở thành một người tiêu thụ ý thức hơn.

Tôi trở thành người thuần chay vì lý do đạo đức, bởi vì tôi thương thú vật và nhận ra rằng tôi không thể nào đạo đức giả, thương một vài con vật này trong khi lại tàn bạo với những con khác. Phần thưởng thì rất nhiều. Tôi cảm thấy khỏe mạnh hơn, tôi giữ cân mà không cần nỗ lực, và tinh thần tôi tập trung cao độ hơn bất cứ lúc nào trước đây. Nhưng phần thưởng đẹp nhất là điều này: tôi cảm thấy tốt hơn về chính mình, khi biết tôi đang làm tất cả những gì trong khả năng để sống một cuộc đời có ý thức và không bạo lực.


http://earthvegan.blogspot.com/2007/07/why-am-i-vegan.html


Thursday, May 20, 2010

Vì Sao Ăn Chay: Hơn 50% khí thải nhà kính là do nông súc


Bạn góp ý: Vì Sao Tôi Ăn Chay?

Chị Hoàng, 48 tuổi, nội trợ, trường chay 26 năm: Năm cuối cùng của đại học, tôi vào tiệm sách và tình cờ đọc được một quyển sách của Ngài Krishnamurti. Hình như Ngài nói về loài bò, và bỗng dưng tôi có ý niệm xót thương loài vật, muốn ăn chay trường. Dạo đó người ăn chay hãy còn ít, quán ăn chay không được phổ biến như ngày nay. Tôi lớn lên trong một gia đình Phật giáo, mỗi tháng ăn chay hai lần từ lúc bé, có khi chỉ một mình tôi ăn chay trong những ngày đó mà thôi. Tôi nhớ những ngày này, tôi thường mua bánh mì chan tương và dưa leo, đồ chua. Không cần thịt, chỉ cần bánh mì giòn và nóng, tương ngọt ngọt, sao mà ngon thế. Rồi gánh mì chay trong hẽm gần chùa, món đơn giản thôi gồm cà-rốt, củ cải trắng, tàu hủ ky chiên giòn và chút giá tươi, rau cải, không có những sản phẩm chế biến như ngày nay, nhưng thật là thanh và dĩ nhiên là rất ngon. 

Nhưng gia đình chúng tôi chỉ biết có vậy, không được nghe khuyên bảo nhiều về sự cần thiết của việc ăn chay trường để trưởng dưỡng lòng từ bi. Vì thế tôi đã ăn mặn hầu như trong suốt thời gian khôn lớn. Mặc dù đó là điều đáng tiếc vì tôi không được biết sớm hơn để trường chay, nhưng kinh nghiệm của tôi cũng có nghĩa là thói quen ăn thịt cá có thể bỏ được. Tôi chỉ là một người bình thường thôi, nếu tôi làm được, tôi chắc chắn mọi người đều làm được. Lâu dần, ăn chay thành thói quen, tôi không còn nghĩ vì sao tôi ăn chay nữa, vì điều đó tự nhiên như hơi thở, không cần nỗ lực. 

Ngày nay, ăn chay là một việc cần thiết để cứu Địa Cầu vì ô nhiễm do kỹ nghệ thịt đã tàn phá quá nhiều rừng cây, gây ô nhiễm trong không khí, khiến nguồn nước cạn kiệt, và hoang phí thực phẩm ngũ cốc trên thế giới. Tôi nghĩ Việt Nam Ăn Chay cũng như giới truyền thông cũng thường xuyên trình bày một số khía cạnh về vấn đề này rồi. Hôm nay, mùng 8 tháng 4 âm lịch là ngày Đức Phật đản sinh. Nhờ Ngài giáng trần giảng dạy mà nhiều linh hồn đã được cứu rỗi. Đức Phật Thích Ca ăn chay và luôn khuyên dạy mọi người từ bi với muôn loài. Tôi xin chúc mọi người sớm ăn chay. Bạn sẽ nghiệm ra đây là một trong những điều tốt nhất, phước báu nhất, đạo đức nhất, cao cả nhất mà bạn làm trong đời bạn. 

Trên một trang mạng, có người thắc mắc vì sao biến đổi khí hậu mà công dân Địa Cầu phải chuyển ăn chay. Một trong những lý do là vì việc nuôi nông súc lấy thịt gây ra quá nhiều khí thải không tốt cho bầu khí quyển.

Bài nhận định sau đây được đăng bởi tổ chức MeatTheFacts.org:

Theo Robert Goodland và Jeff Anhang, đồng tác giả của “Nông Súc và Biến Đổi Khí Hậu,” ảnh hưởng môi sinh của chu kỳ sống và chuỗi cung ứng của những loài thú nuôi để làm thực phẩm đã bị ước lượng quá thấp. Thật vậy, việc nuôi nông súc chịu trách nhiệm cho ít nhất 50% những khí thải nhà kính do loài người gây ra.

Bản báo cáo năm 2006 của Tổ Chức Nông Lương Liên Hiệp Quốc với tựa “Bóng Dài Của Chăn Nuôi,” từng được mọi người đề cập đến rất nhiều, đã ước lượng rằng 18% khí thải nhà kính hàng năm là do nông súc, trâu bò, cừu, dê, lạc đà, heo, và gia cầm (gà, vịt v.v.) Nhưng phân tích gần đây của Goodland và Anhang cho thấy nông súc và các sản phẩm phụ của chúng thải ra ít nhất 32,6 tỷ thán khí (CO2) mỗi năm, có nghĩa là 51% lượng khí thải nhà kính hàng năm trên thế giới do loài người gây ra.

http://meatthefacts.org/wp/category/climate_chage/


Wednesday, May 19, 2010

Sức Khỏe Của Bạn: Phí tổn & bệnh tật khi ăn thịt


Bạn góp ý: Vì Sao Tôi Ăn Chay? 

Anh Nguyên, 49 tuổi, kỹ sư, trường chay 16 năm: Tôi ăn chay vì cảm thấy điều đó thích hợp với tôi. Tôi muốn sống với một tấm lòng từ ái. Tôi nghĩ chúng ta cần tìm cách để chấp nhận cuộc đời, không nên phán xét, và từ tình thương đó cố gắng hoán chuyển thế giới. Tôi nghĩ tốt nhất là hành động từ lòng thương yêu, hơn là từ sự giận dữ hoặc sợ hãi.

Các tài liệu sau đây từ trang MeatTheFacts.org: 

PHÍ TỔN KHI ĂN THỊT

Thế giới
Bệnh tim: 1 ức (Mỹ kim hàng năm)
Bệnh tiểu đường: 174 tỷ (Mỹ kim hàng năm)
 

Hoa Kỳ
Ung thư ruột già: 6,5 tỷ (Mỹ kim hàng năm)
Bệnh béo phì: 93 tỷ (Mỹ kim hàng năm)
Tổng cộng: 120-150 tỷ (Mỹ kim hàng năm)
 

BỆNH TẬT LIÊN QUAN ĐẾN THỊT

•    Bệnh tim
•    Tiểu đường
•    Béo phì
•    Ung thư ruột già
•    Bệnh lưỡi xanh
•    Vi khuẩn E coli
•    Vi khuẩn salmonella
•    Cúm gia cầm
•    Bệnh bò điên
•    Bệnh lợn (PMWS)
•    Vi khuẩn listeria (phần đông chết người, đang gia tăng)
•    Nhiễm độc hải sản
•    Bệnh tiền sản giật (cho phụ nữ mang thai)
•    Phần đông vi khuẩn đều có thể lây từ thú sang người
•    Và các bệnh khác

Nguồn: http://meatthefacts.org/wp/category/diseases/