Thursday, December 31, 2009

Sức Khỏe Của Bạn: Chích ngừa cúm heo gây thêm bệnh

Thuốc chích ngừa cúm heo vẫn còn gây lo ngại về những ảnh hưởng phụ. Ở Jaddah, Ả Rập Saudi, phụ huynh tránh không cho con cái họ chích ngừa cúm heo, vì sợ ảnh hưởng bất lợi liên quan đến lần chủng ngừa trước đây, từng gây ra đau ốm, bệnh tâm thần và thậm chí mất mạng.

Một thăm dò gần đây tại Hoa Kỳ khám phá rằng 1/3 phụ huynh có sự lo ngại tương tự, mặc dù gần đây thuốc chủng ngừa có sẵn nhiều hơn.

Thuốc chủng ngừa cúm heo chứa những thành phần lấy từ trứng gà sản xuất bởi sự gây giống và nhốt chuồng cực kỳ tàn nhẫn, hoặc từ thận của khỉ sau khi làm khỉ nhiễm  vi khuẩn và mang khỉ ra giết để lấy thận.

Một công ty lớn sản xuất thuốc chủng ngừa gần đây đã yêu cầu giới chức y tế Gia Nã Đại bãi bỏ một lứa thuốc chủng sau khi khám phá là thuốc gây ra tỷ lệ quá cao về dị ứng phản vệ, có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Tại Nam Hàn đã có ít nhất 292 tường trình về phản ứng phụ sau khi chích ngừa, bao gồm 4 cái chết rất có thể liên hệ với thuốc chích ngừa.

Tại Đài Loan, Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật tường trình rằng 4 người đã vong mạng sau khi chích ngừa cúm, gồm một em bé 7 tuổi đang khỏe mạnh, trở nên yếu dần kể từ ngày sau khi chủng ngừa, đến khi qua đời chỉ hơn 1 tháng sau đó, vì bị chứng tự miễn dịch cực kỳ rối loạn. Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật của Đài Loan cũng ghi nhận 331 ca than phiền về các ảnh hưởng nhẹ hơn, như chóng mặt, sốt, nhức đầu, và nôn mửa. Trước sự lo ngại của đại chúng, Phân bộ Y tế Đài Loan hiện nay đang cứu xét tăng thêm mức tài chánh đền bù cho các nạn nhân bị ảnh hưởng tai hại từ thuốc ngừa cúm heo.

Theo các hồ sơ chính thức, số tử vong lên tới 6 người ở Pakistan, 10 ở Georgia, 29 ở Lỗ Ma Ni, 42 ở Algeria, 115 ở Ai cập, và 625 ở Ukraine, trong khi Nê-pan xác nhận 2 người chết do cúm heo đầu tiên. Chỉ trong vòng 7 ngày, 578 tử vong được xác nhận trên toàn cầu, gồm có 145 người ở Âu châu,179 ở Bắc Mỹ châu, và 197 ở Á châu. Số tử vong chính thức hiện thời trên toàn cầu là 20.616, mặc dù các ca thật sự được xem là quá nhiều không đếm xuể.

Mong sao các bệnh phát xuất từ thú vật chấm dứt gây ra thảm trạng cho các gia đình. Để giữ gìn sức khỏe, hãy tránh ăn thành phần động vật càng nhiều càng tốt – thay vào đó là rau quả ngon bổ, sạch sẽ, thiên nhiên.

Tuesday, December 29, 2009

Bạn Thú Mến Yêu: Cá voi & cá heo cứu người

Nguồn: 
http://baiviet.phanvien.com/2008/12/25/ca-heo-va-ca-voi-phoi-hop-cuu-nguoi.html
http://www.youtube.com/watch?v=z9fBM3oU-lQ


     Anh Ronnie Dabal đang ở ngoài vịnh Puerto Princesa (Phi Luật Tân) vào chiều 17/12/2008 thì một cơn gió mạnh lật úp chiếc thuyền của anh. Anh vội tóm lấy tấm ván lướt sóng bằng nhựa mang theo và cố giữ cho đầu ở phía trên mặt nước.
     Nhiều giờ đồng hồ trôi qua song Ronnie không nhìn thấy bất cứ chiếc xuồng hay thuyền nào đi ngang qua. Những tia nắng cuối cùng trong ngày tắt dần giống như hy vọng của anh. Cảm giác bị bóng tối vây bủa giữa một vùng nước mênh mông khiến Ronnie cảm thấy sợ hãi. Anh lịm dần đi vì đói và lạnh.
     Đột nhiên Ronnie nghe những tiếng quẫy mạnh, rồi khoảng 30 con cá heo và một cặp cá voi có chiều dài tới 10 mét xuất hiện. Đàn cá heo thay phiên nhau cõng anh bơi vào bờ, còn cặp cá voi hộ tống hai bên. 24 giờ sau, Ronnie tỉnh giấc trên bờ biển.
     Ronnie, 35 tuổi và có hai con, là nhân viên bảo vệ cá heo bán thời gian tại vịnh Puerto Princesa. Nhiệm vụ của anh là tìm kiếm các đàn cá heo để du khách ngắm và nhặt rác thải trong khu vực sinh sống của chúng.
     Edward Hagedorn, thị trưởng thành phố Puerto Princesa, nói: “Câu chuyện của Ronnie là bằng chứng tuyệt vời nhất cho thấy nỗ lực bảo vệ môi trường của con người sẽ được đền đáp xứng đáng.”


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Canh cải xanh chay





CANH CẢI XANH CHAY

Vật liệu:
Nước lọc (khoảng 6 chén)

1 bó cải bẹ xanh hoặc cải bắp thảo, cắt riêng cọng & lá khoảng lóng tay
10-15 nấm rơm hoặc 4 nấm đông cô khô ngâm nước cho mềm, thái lát
1 thỏi đậu hủ vừa, thái lát hoặc thái vuông con cờ
Gừng (khoảng 4 lát) & thái chỉ khoảng 3 lát mỏng để trang hoàng

Bột nêm thảo mộc (khoảng 1 muỗng cà-phê)
Tiêu (tùy thích)
Dầu mè, vài giọt (tùy thích) 

Cách làm:
Nấu nước với 4 lát gừng cho sôi. Cọng cải xanh nấu trước cho sôi vài dạo. Lúc cọng vừa mềm, cho lá vào. Nêm bột nêm thảo mộc. Cho đậu hủ vào. Nấu sôi lên một lần. Tắt lửa. Múc ra tô. Cho vài giọt dầu mè vào. Rắc ít tiêu & gừng thái chỉ lên mặt.
Canh cải xanh ăn với cơm nóng, có nhiều chất sắt và sợi, bổ dưỡng cho cơ thể. Món canh cải xanh chay đơn giản và rất ngon, rất nhẹ nhàng.



Sunday, December 27, 2009

Người Trường Chay: Nữ diễn viên Đài Loan Từ Hy Viên


Taiwanese actress Barbara Hsu is a vegetarian
Từ Hy Viên - Mỹ nữ ăn chay gợi cảm nhất châu Á

Nữ diễn viên xinh đẹp xứ Đài Từ Hy Viên đã được Hiệp hội Đối xử Nhân Đạo với Loài vật PETA chọn là nữ nghệ sĩ châu Á ăn chay gợi cảm nhất thế giới năm 2009. Từ Hy Viên đã ăn chay được trên 8 năm nay.

Hiệp hội Đối xử Nhân Đạo với Loài vật PETA đã tổ chức một cuộc bầu chọn trên mạng suốt 1 tháng để tìm những nghệ sĩ ăn chay gợi cảm nhất thế giới. Trong năm nay, nữ diễn viên xứ Đài Từ Hy Viên đã “qua mặt” diva Hồng Kông Vương Phi, nữ diễn viên Maggie Q, Mạnh Đình Vỹ và Đặng Lệ Hân trong hạng mục dành cho các nghệ sĩ châu Á để được ngôi vị cao nhất trong cuộc bầu chọn nghệ sĩ ăn chay gợi cảm nhất.

Từ Hy Viên bắt đầu ăn chay kể từ khi chú cún cưng tên Wu Mei Niang của cô đột ngột đổ bệnh rồi qua đời. Sau khi chú cún cưng này qua đời, để tưởng nhớ người bạn thân thiết của mình, Từ Hy Viên đã quyết định nói “không” với thịt trong vòng một năm. Sau một năm ăn chay, Từ Hy Viên thấy thích và quyết định trở thành người ăn chay trường kỳ kể từ đó.
Nữ diễn viên Đài Loan Từ Hy Viên phát biểu: “Tất cả động vật cần được tôn trọng.” Khi nhận tin mình được PETA chọn là nữ nghệ sĩ ăn chay gợi cảm nhất châu Á năm 2009, Từ Hy Viên vui vẻ chia sẻ: “Ăn chay giúp tôi giảm được những gánh nặng cho cơ thể và có thể góp phần bảo vệ môi trường. Tôi khuyên mọi người cũng nên thử ăn chay, đó là một phương pháp ăn uống rất lành mạnh.”

 

Biến Đổi Khí Hậu: Đài VTC14, Vùng chết, Thay đổi ngăn nóng ấm


Việt Nam khởi xướng đài truyền hình phục vụ công cộng. Trong nỗ lực giảm thiểu thiệt hại về sinh mạng và tài chánh gây ra bởi bão tố và lũ lụt trong những năm gần đây, Công ty Truyền hình Việt Nam vừa giới thiệu một đài mới, VTC14, để báo động thiên tai và nâng cao ý thức về biến đổi khí hậu. Các chuyên gia cho biết nhiều vùng duyên hải thấp của Việt Nam dễ bị nguy cơ và vùng châu thổ sông Cửu Long có thể nằm trong 5 vùng bị ảnh hưởng nặng nhất bởi vấn nạn hâm nóng toàn cầu. Bắt đầu từ ngày 1 tháng 1 năm 2010, đài VTC14 sẽ chiếu 24 giờ mỗi ngày, 7 ngày một tuần, với 12 thông tin về khí hậu mỗi ngày để cung cấp tài liệu rõ ràng. Mong tất cả chúng ta hãy trợ giúp bằng cách theo lối sống bền vững lợi ích cho vạn vật: Hãy ăn chay.

Nhiệt độ ấm lên liên quan đến các vùng chết ở đại dương. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Tiểu bang Oregon, Hoa Kỳ vừa phát hành kết quả nghiên cứu lượng định sự xuất hiện của mức độ cực thấp của dưỡng khí trong đại dương. Các “vùng chết” này đang xuất hiện với các mức độ ít dưỡng khí hàng năm khiến số lượng đời sống hải dương chết dần mòn bao gồm cá và loại không xương sống như cua. Khi nghiên cứu trầm tích của biển cổ xưa, khoa học gia phát hiện rằng các vùng chết như thế cũng đã xảy ra cách đây khoảng 20.000 năm trong lần hâm nóng nhanh của Nam cực tương tự với những gì đang xảy ra trên Địa Cầu, khi sự lưu thông của gió và nước bị ảnh hưởng khắp toàn cầu.

Trong một nghiên cứu thực hiện bởi báo “Bild am Sonntag,” 80% người Đức nói rằng họ sẽ thay đổi lối sống để giúp ngăn chận nạn nóng ấm toàn cầu. 


Friday, December 25, 2009

Cõi Thơ: Kính Mừng Sinh Nhật Chúa

Kính Mừng Sinh Nhật Chúa
~ Quỳnh An

Hôm nay ngày sinh nhật Chúa
Ta có gì dâng tặng Chúa đây?
Một Địa Cầu đang kỳ hấp hối
Vì con người sát nghiệp tràn đầy!

Hôm nay ngày sinh nhật Chúa
Ôi trái tim có nghe Chúa thở dài?
Nói kính Chúa nhưng rồi giết con Ngài
Hỡi nhân loại sao lòng còn man dại!

Hôm nay ngày sinh nhật Chúa
Chúa cao cả nên hy sinh giáng trần
Chúa uy nghiêm, Chúa từ ái vô ngần
Quà sinh nhật: Hãy thương yêu loài vật
Những người em bé nhỏ của chúng ta

Hôm nay ngày sinh nhật Chúa
Còn món quà gì đẹp hơn tình thương?
Amen

Thursday, December 24, 2009

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Những hạt đậu biết nhảy


Câu chuyện cổ tích Phật giáo sau đây nói lên tầm quan trọng của sự thành tâm, tập trung, và khiêm tốn trong bất cứ những gì ta làm. Nếu hội đủ những đức tính trên như bà lão, những ao ước cao thượng của ta sẽ dễ thành sự thật.


Tại biên giới của tỉnh Tây Khương sát với Tây Tạng có một bà lão sống cô độc, chồng và đứa con trai duy nhất của bà đã qua đời. Bà sống nhờ một thửa đất nhỏ trồng những hạt ngũ cốc. Vì cuộc đời đã trải qua nhiều gian truân từ nhỏ, bà lão cảm thấy nghiệp chướng trong người rất nặng nên đã cố công tìm hỏi những người chung quanh phương pháp chuộc tội để cầu xin cho tâm hồn được bình yên. 

Cuối cùng thì bà được một người hành hương tốt bụng truyền cho một câu thần chú của Quán Thế Âm Bồ Tát. Câu thần chú gồm có sáu chữ Án Ma Ni Bát Di Hồng được gọi là Lục Tự Đại Minh Chú, có thể dùng để giải trừ những nghiệp chướng. Tội nghiệp cho bà già thôn dã đã dốt nát lại không biết chữ, trên đường về nhà bà lẩm bẩm cố học thuộc lòng, nhưng đã nhớ lộn cách phát âm trở thành Án Ma Ni Bát Di Xanh. 

Để khích lệ cho việc đọc câu kinh sám hối này bà bày ra hai cái chén, một cái chén không, còn một cái thì để đầy những hạt đậu nành. Mỗi khi đọc xong một câu thần chú, bà nhặt một hạt đậu từ trong chén đầy bỏ sang cái chén không, đến khi cái chén không đã chứa đầy đậu thì bà làm ngược trở lại. Bà lão đã không ngừng nghỉ, thành tâm tụng niệm suốt 30 năm. 

Lòng thành kính của bà đã ứng hiện cho nên sau này những hạt đậu không còn cần đến bàn tay của bà nhặt lấy, cứ một câu thần chú vừa được phát âm ra thì một hạt đậu tự động nhảy sang cái chén bên cạnh. Bà lão thấy những hạt đậu tự động nhảy nhót, cộng hưởng với âm điệu của câu thần chú thì biết rằng sự tu hành đã đúng đường và giai đoạn sám hối sắp sửa chấm dứt cho nên bà càng phấn khởi tụng niệm hăng say hơn.

Hôm nọ có một vị cao tăng từ Tây Tạng vân du qua đó, khi đi ngang qua chiếc lều tranh lụp sụp của bà, nhà sư thấy có ánh hào quang tỏa ra rực rỡ. Vị cao tăng này lấy làm kinh ngạc, ông nghĩ rằng bên trong chiếc lều tranh thế nào cũng có một vị chân tu đắc đạo. Ông vội vã ghé vào thăm hỏi. Bà lão lấy làm vui mừng khi thấy vị cao tăng đến thăm, bà quỳ xuống đảnh lễ, mà miệng thì vẫn cứ tiếp tục lẩm bẩm câu thần chú Án Ma Ni Bát Di Xanh. Vị cao tăng lấy làm ngạc nhiên vì không hiểu ánh hào quang rực rỡ mà ông thấy phía bên ngoài phát xuất từ nơi đâu? Ông lần lần hỏi thăm:
- Chẳng hay nữ thí chủ tu luyện bao nhiêu năm rồi? Ở đây còn có ai khác nữa không?.
- Thưa ngài, ở đây chỉ có một mình tôi sống cô độc hơn 30 năm nay. Bà lão đáp.
- Thật tội nghiệp, bà ở một mình chắc buồn lắm nhỉ?
- Không đâu, tuy chỉ ở một mình nhưng hàng ngày tôi tu hành và tụng kinh sám hối để kiếp sau có thể hưởng được nhiều phúc đức của kiếp này, nhờ vậy mà tôi không cảm thấy buồn khổ. Nhất là từ lúc được một người hảo tâm chỉ cho cách tu luyện thì tôi càng có can đảm để sống hơn.
- Bà đang tu luyện kinh sách nào vậy?
- Ồ, tôi không biết chữ, cho nên chỉ tụng niệm duy nhất một câu thần chú Án Ma Ni Bát Di Xanh.
Nhà sư thở dài tiếc nuối:
- Bà lão ơi, bà đã đọc sai câu thần chú đó rồi, phải phát âm là Án Ma Ni Bát Di Hồng mới đúng.

Đến lúc này thì bà lão mới biết là đã đọc sai câu thần chú hơn 30 năm. Bà rất đau buồn vì sự nhầm lẫn trọng đại này, như vậy thì công trình 30 năm tụng niệm coi như xe cát biển đông. Tuy nhiên bà cũng cảm ơn sự cải chính của nhà sư.
- Dù sao thì ngài cũng đã đính chính kịp lúc, bằng không thì tôi còn tiếp tục sai mà không biết cho đến bao giờ mới điều chỉnh cho đúng được.

Nhà sư từ giã bà lão để tiếp tục con đường truyền đạo của ông. Bà lão lại tiếp tục công việc tụng niệm của bà mà lần này với câu thần chú mới Án Ma Ni Bát Di Hồng. Thế nhưng tâm tư của bà còn hỗn độn vì sự việc vừa rồi cho nên ý chí của bà không được tập trung. Mỗi câu thần chú của bà đã không còn làm cho những hạt đậu hứng khởi nhảy sang cái chén bên cạnh như lúc trước. Bà lão vừa tụng niệm mà nước mắt cứ tuông rơi, bà thầm tiếc cho công trình tu luyện hơn 30 năm như trôi theo dòng nước vì đã đọc sai câu thần chú.

Nhà sư đi được một đỗi xa, ông ngoái đầu nhìn lại thì thấy căn nhà của bà lão không còn hào quang chói sáng. Bây giờ túp lều tranh hiện hình dột nát mà lại âm u buồn bã. Nhà sư giật mình và nghĩ rằng chính ông đã làm hại người Phật tử này không còn tập trung được tư tưởng như lúc trước. Ông vội vã trở lại túp lều tranh và nói với bà lão rằng:
- Lúc nãy ta chỉ đùa với bà thôi, câu thần chú của bà tụng mới thật là đúng.
- Nhưng tại sao sư phụ lại dối gạt tôi như vậy?
- Ta muốn thử xem lòng thành kính của bà đối với Tam Bảo như thế nào vậy thôi. Từ nay về sau bà cứ tiếp tục tụng niệm y như cũ là phải phép rồi.
- Cám ơn Phật, vậy mà con cứ tưởng rằng công lao 30 năm tụng niệm đã trôi theo dòng nước, đa tạ sư phụ chỉ bày.

Sau khi nhà sư ra đi, bà lão lại tiếp tục công việc tụng niệm, mỗi một câu Án Ma Ni Bát Di Xanh được niệm ra thì tâm hồn bà rộn rã tươi vui và một hạt đậu tự động nhảy sang cái chén bên cạnh. Nhà sư đi lên đến đỉnh núi, ông ngoái đầu nhìn trở lại thì thấy hào quang phát ra từ túp lều tranh của bà lão đã làm sáng rực cả một góc trời.

Câu chuyện này nói lên rằng âm điệu của thần chú tuy rất quan trọng, thế nhưng lòng thành kính, sự tín ngưỡng, và ý chí chân thành trong lúc niệm thần chú còn quan trọng hơn nhiều. 

Thật ra sáu chữ trong Lục Tự Thần Chú này khó có thể lấy một từ ngữ nào để diễn đạt cho được trọn vẹn ý nghĩa. Miễn cưỡng thì ta có thể hiểu được đại ý là “ Cầu xin tự tâm thanh tịnh, liên hoa Phật nở rộ trong lòng.” 

Từ chỗ này chúng ta thấy rằng triết lý nhà Phật luôn cho rằng khi muốn tâm hồn đạt được sự thanh tịnh, tất cả phải do sự tự phát từ đáy lòng của con người mà ra. Khi bà lão tụng Lục Tự Thần Chú, tâm địa của bà trong sạch, quang minh lỗi lạc như bầu trời không vướng bận một áng mây, vì vậy mà cách phát âm đúng hay sai của câu thần chú lúc đó không còn là một yếu tố quan trọng. 

Dĩ nhiên, đối với những người phàm phu tục tử chúng ta khi mà sự chân thành tôn kính chưa đạt đến một trình độ có thể làm cho những hạt đậu nhảy được thì âm điệu chính xác của thần chú và kinh kệ hãy còn là một quy luật phải được thực thi đúng đắn. 

  ~ LÂM THANH HUYỀN
     Nguồn: www.chuabuuminhgialai.com

Wednesday, December 23, 2009

Sức Khỏe Của Bạn: Tự kiểm soát để tránh nghiện ngập



Trong xã hội chúng ta ngày nay, việc nghiện ngập là một điều ảnh hưởng khủng khiếp đến vô số cá nhân và gia đình. Ta có thể nghiện nhiều chất -  độc hại nhất là ma túy, thuốc lá, rượu, và các hình thức say mê khác, như đánh bài, đánh cá, tình dục bất chính (ngoại tình, phim ảnh sách báo trang mạng khiêu dâm v.v.) - khiến ta phải sa vào vòng nô lệ, mất cả lý trí, mất tài sản, hạnh phúc gia đình, thân bại danh liệt. Một định nghĩa đơn giản: Khi bạn không thể kiểm soát được chính mình nữa, đó là lúc bạn bị bệnh ghiền. Đã là bệnh, thì cần phải chữa, nếu bạn muốn sống lành mạnh.

Đây là trích đoạn vài lời đề nghị trên trang www.FamilyDoc.org:

Để cai nghiện, điều đầu tiên bạn cần phải hiểu rằng bạn có thể kiểm soát được những gì bạn làm. Bạn không thể kiểm soát được tất cả những gì xảy ra trong đời bạn hoặc những gì người khác làm, nhưng bạn có thể kiểm soát được hành vi và phản ứng của bạn. Vậy, bạn hãy sử dụng khả năng tự chủ đó. Kế đến, bạn cần làm những điều sau đây.
Quyết tâm cai bỏ. Một khi bạn quyết định cai, hãy có kế hoạch rõ rệt để bảo đảm bạn sẽ thực hiện được.
Nhờ bác sĩ giúp đỡ. Bác sĩ có thể giúp ủng hộ việc cai nghiện của bạn và giúp tìm một nơi chữa trị thích hợp với nhu cầu của bạn. Bác sĩ có thể chữa những triệu chứng khó chịu trong lúc cai và những vấn đề khác trong thời gian bạn hồi phục.
Tìm sự hỗ trợ của người thân. Cho gia đình và bạn bè biết bạn đang cố gắng cai và mong được sự ủng hộ của họ. Ngoài ra còn có các hội đoàn trong xã hội, có thể giúp bạn vượt qua để xây lại cuộc đời. 

Việc nghiện ngập làm cho đầu óc ta si mê u tối là cái bẫy lớn trên trần gian này. Dĩ nhiên, không dễ dàng để cai bỏ những gì cho chúng ta cảm giác khoan khoái nhất thời, nhưng khi nhìn lại chính mình sau cơn vui, chắc hẳn bạn cũng thừa nhận rằng việc nghiện ngập là điều không tốt cho linh hồn mình, chứ đừng nói chi đến thân thể quý báu Trời ban. Bạn hãy cố gắng vượt qua và giúp những người khác vượt qua!


Tuesday, December 22, 2009

Bạn Thú Mến Yêu: Cá gai thông minh






Loài cá gai tuy nhỏ bé nhưng thực sự là “thiên tài” trong thế giới cá, bởi chúng có thể rút kinh nghiệm từ sai lầm của những con khác.
Theo nhật báo Telegraph (Điện Tín), từ trước tới nay giới khoa học cho rằng chỉ những động vật sở hữu bộ não lớn (chẳng hạn như con người) mới có khả năng rút kinh nghiệm từ sai lầm.
Nhưng các chuyên gia của Đại học Durham (Anh) phát hiện ra rằng loài cá gai có thể xác định nơi có nguồn thức ăn dồi dào nhất bằng cách quan sát những con cá khác.
Tiến sĩ Jeremy Kendal của Đại học Durham cho biết, cá gai không chỉ bắt chước hành vi của loài khác, mà chúng còn biết sử dụng khả năng đó để tìm thức ăn.
Tiến sĩ Kendal nói: “Cá gai có bộ óc rất nhỏ, song chúng vẫn sở hữu nhiều khả năng tư duy đáng kinh ngạc. Chúng chỉ bắt chước những hành vi mang đến kết quả tốt hơn so với hành vi của chúng. Nhờ đó mà cá gai luôn có khả năng thích nghi với những môi trường mới. Chúng không có quan hệ họ hàng với con người, nhưng khả năng rút kinh nghiệm của chúng chẳng hề kém chúng ta.”
Giáo sư Kevin Laland của Đại học St. Andrews cũng tham gia nghiên cứu. Ông phát biểu: “Có lẽ cá gai là một trong những động vật thông minh nhất trong thế giới cá. Điều đáng chú ý là chúng rút kinh nghiệm theo cách mà loài người áp dụng trong suốt hàng nghìn năm qua.”
Phát hiện này được đăng trên tạp chí Behavioural Ecology (Hành vi & môi trường học) cho thấy bộ não lớn không phải là yếu tố cần thiết để tạo nên một sinh vật biết rút kinh nghiệm từ thực tế.

Nguồn: www.vnexpress.net/GL/Khoa-hoc/2009/09/3BA13B81/


Bếp Chay Thanh Nhẹ: Bánh brownie sô-cô-la thuần chay

Bánh Brownie Thuần Chay

Bánh brownie thuần chay không bơ, không sữa, và không có nhiều ca-lo-ri, nhưng lại có gì hấp dẫn đến nỗi một chính khách Hoa Kỳ nhiều năm kinh nghiệm muốn giới thiệu với chúng ta?

Bánh brownie sô-cô-la có nhiều cách làm, đây là một trong những công thức. Mời bạn thử món bánh chay này nhé.

Vật liệu
  • 1 chén xốt táo hữu cơ, loại không đường
  • 1/4 chén đường thuần chay
  • ¾ chén bột làm bánh, loại hữu cơ (organic pastry flour)
  • 1/3 chén bột cacao
  • 2 muỗng cà-phê bột nổi (baking powder)
  • ½ muỗng cà-phê tiêu mặn (baking soda)
  • ½ muỗng cà-phê muối
  • 1/3 chén sô-cô-la vụn thuần chay
  • Dầu ăn để phết
Cách làm
  • Trộn xốt táo và đường trong 1 tô nhỏ. Để một bên cho đường tan trong xốt táo.
  • Trong 1 tô vừa (khoảng 4 chén), cho bột, cacao, bột nổi, tiêu mặn, muối vào. Trộn đều.
  • Cho xốt táo vào bột. Trộn đều.
  • Nhẹ tay cho sô-cô-la vụn vào.
  • Vặn lò nướng cho nóng trước, khoảng 350ºF (177ºC). Phết dầu ăn vào 1 khuôn bánh vuông bằng thủy tinh,  8×8 inch (khoảng 20 x 20 centimét).
  • Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Nướng ở 350ºF (177ºC) trong vòng 25-27 phút.
Chúc bạn thực hiện món bánh brownie thuần chay này thành công mỹ mãn!

Sunday, December 20, 2009

Người Trường Chay: Dân biểu Hoa Kỳ Dennis Kucinich

American statesman Dennis Kucinich is a vegan
(VNAC) - Dân biểu Dennis Kucinich của tiểu bang Ohio, Hoa Kỳ là một người thuần chay từ nhiều năm qua. Khi trang mạng reddit.com phỏng vấn ông với câu hỏi: “Giả sử được làm nhà độc tài ở xứ Mỹ trong vòng một ngày, ngài sẽ làm gì?”

Dân biểu Dennis Kucinich đáp: “Tôi nghĩ tôi sẽ ra lệnh bắt mọi người phải ăn bánh brownie sô-cô-la thuần chay.”

Ông ngừng một chút rồi nói tiếp. “Tại sao tôi muốn làm như vậy? Tôi là người thuần chay từ năm 1995, như thế là đã trên 14 năm. Nhờ đó, sức khỏe của tôi tốt vô cùng. Năng lực tôi dồi dào, đầu óc tôi minh mẫn. Tôi khám phá ra sự liên hệ trong lối dinh dưỡng và sức khỏe của tôi. Trong thời gian trưởng thành, tôi mang bệnh Crohn, và bệnh rất nặng suốt trong lứa tuổi 30 và 40. Khi tôi thay đổi lối ăn uống, các triệu chứng đều biến mất. Tôi cũng bắt đầu hiểu rằng sự lựa chọn trong cách dinh dưỡng ảnh hưởng môi sinh, nguồn tài nguyên và năng lượng. Đây cũng là một chọn lựa có tính cách tâm linh. Cho nên, giả sử tôi có được 1 ngày để ảnh hưởng quốc gia, tôi sẽ xét lại những chọn lựa về thức ăn của chúng ta. Thêm nữa, đây cũng là lòng từ ái đối với những sinh vật bị biến thành lương thực. Cả đất nước cần chú ý hơn đến sự chọn lựa và thức ăn của mình. Thật ra, tôi không tin rằng mình có thể bắt buộc người khác phải dùng thức ăn gì, nhưng tôi nghĩ đây là một cơ hội rất tốt để nhắc đến tiềm năng của sự dinh dưỡng trong việc cải thiện sức khỏe cá nhân và đổi mới đất nước bằng những cách có hiệu quả và khẳng định.”

Nếu Việt Nam chúng ta thực hành hạnh từ bi, bác ái, tha mạng sống cho loài vật, chỉ dùng rau trái, hạt, ngũ cốc ngon thơm và thương yêu nhau…, chúng ta sẽ là cõi thiên thai đầu tiên trên thế giới, cho mọi nước khác noi theo! Được vậy thì vui và hãnh diện quá, phải không các bạn?

Chúc các bạn và gia đình một cuối tuần vui vẻ. Ngày mai chúng ta sẽ thử một công thức làm bánh brownie thuần chay nhé!

 

Sức Khỏe Của Bạn: Cà-phê, trà & tiểu đường




Cà-phê, trà giúp giảm nguy cơ tiểu đường loại 2
Qua việc phân tích 18 nghiên cứu với trên 450.000 tham dự viên, các khoa học gia tại Đại học Sydney, Úc Đại Lợi khám phá rằng uống cà-phê hay trà mỗi ngày, dù có chất caffein hay không, có thể giúp giảm những trường hợp bệnh tiểu đường loại 2. Tiến sĩ Rachel Huxley cho biết: “Nghiên cứu này tăng cường thêm bằng chứng rằng lối dinh dưỡng và nếp sống của chúng ta là yếu tố quan trọng có ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường.” Khoa học gia cũng nêu ra các nghiên cứu trong quá khứ dẫn chứng lợi ích của trà và cà-phê giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, đau gan, bệnh lẩn, tai biến mạch máu não và bệnh Parkinson.



Tiến sĩ Ancha Srinivasan, Chuyên gia Cao cấp về Biến Đổi Khí Hậu, Ngân Hàng Phát Triển Á Châu: Việc nuôi thú vật làm thực phẩm cho con người tốn kém rất nhiều tài nguyên, gấp 10 lần trồng rau cải hoặc có khi còn nhiều hơn nữa… Con người nên chọn lối trồng trọt hữu cơ cũng như ăn chay.



Jens Holm, nguyên thành viên Quốc hội Âu Châu: Hãy ăn chay, đó là cách tốt nhất quý vị có thể làm.

Friday, December 18, 2009

Môi Trường Quanh Ta: COP15 & Việt Nam







Theo tin Hội Bảo Vệ Thiên Nhiên và Môi Trường Việt Nam

Nguồn: www.vacne.org.vn/default.aspx?newsid=1722


Theo cảnh báo của Tiến sĩ Jeremy Carew-Reid (Ngân hàng Phát triển châu Á) công bố hồi tháng 7, 2009, thì 61% diện tích của Sài Gòn sẽ chịu ngập lụt thường xuyên. Bão sẽ đổ xuống thường xuyên hơn, mạnh hơn và có đến 71% diện tích thành phố bị ngập sâu và lâu hơn.


Do nạn xâm nhập mặn, cả trong mùa ngập lụt cũng như mùa khô hạn, sẽ thiếu nước sinh hoạt, tưới và tiêu dùng. Có mặt tại hội nghị, đại sứ Đan Mạch (nước chủ nhà COP 15) Peter Lysholt Hansen sốt ruột khuyến cáo: “Việt Nam cần trình bày viễn cảnh này tại COP 15 để cộng đồng quốc tế có những kế hoạch giúp đỡ Việt Nam”.


Còn theo viễn cảnh biến đổi khí hậu và nước biển dâng “hài hòa nhất” được Bộ Tài nguyên - Môi trường công bố chiều 9-9-2009, ít nhất Sài Gòn sẽ có 10% diện tích bị ngập, đồng bằng sông Cửu Long thì đến 19%. Nếu theo ước tính cao nhất thì 23% diện tích Sài Gòn và gần 38% diện tích đồng bằng sông Cửu Long sẽ ngập trong nước.


Cho dù là “hài hòa” hay cảnh báo, 40 năm nữa ngập sẽ là cầm chắc... Bởi thế, năm ngày trước khi COP 15 khai mạc, trong khi “chủ nhà” của cuộc họp tham vấn các nhà tài trợ nước ngoài còn mải hân hoan trước con số “kỷ lục” 8 tỉ USD nợ nước ngoài được hứa cho vay (cho không chỉ một ít) thì điều phối viên các cơ quan Liên Hiệp Quốc tại Việt Nam Jesper Morch lưu ý: “Việt Nam cần cân nhắc nguy cơ mực nước biển dâng lên và tác động của biến đổi khí hậu đối với bão, mưa, hạn hán và nhiệt độ có thể nghiêm trọng hơn cả trường hợp dự báo xấu nhất... để có một sự lựa chọn chính sách đối ngoại cũng như đối nội” tối ưu nhằm đối phó thảm họa đã được báo trước này.


Theo ông, Việt Nam nên quy hoạch không gian cả đô thị và nông thôn, đặc biệt là các vùng đồng bằng sông Cửu Long và Sài Gòn trên những phân tích tác động của biến đổi khí hậu để đối phó.


Ông cũng khuyến cáo từ nay khi hoạch định các kế hoạch tổng thể, nên xét trên cả phương diện tác động của biến đổi khí hậu và phát triển kinh tế với lượng cacbon thấp, để từ đó hướng đến các khoản đầu tư nào vừa sử dụng năng lượng tốt hơn, vừa áp dụng các công nghệ giảm thải khí cacbon. Từ đó có thể nghĩ ngay đến công nghiệp ximăng vốn là một ngành vừa tiêu tốn năng lượng vừa “siêu” thải (đủ thứ) khí... đã thừa mứa sản lượng song vẫn còn nhiều dự án tiếp tục được triển khai.


Lĩnh vực năng lượng cũng là một ưu tư đối với điều phối viên các cơ quan Liên Hiệp Quốc tại Việt Nam. Theo ông, “cần lồng ghép ngay vấn đề biến đổi khí hậu vào các kế hoạch đầu tư trong khu vực công cộng và tư nhân, đặc biệt trong lĩnh vực năng lượng. Các quyết định đầu tư của ngày hôm nay có thể có những tác động dài lâu đối với mức phát thải khí cacbon trong trương lai”. Có thể liên hệ đến cơn đại hồng thủy thủy điện (cả quốc doanh lẫn tư nhân) đang hằng năm đồng bộ với lũ lụt ở miền Trung, và số rừng đã được phá cùng sẽ được phá không chỉ để làm thủy điện.


Trong khi đó, chống phá rừng chính là một trong những mảng đề tài lớn của COP 15 và được nhất trí cao.

Tiếc thay, những tin tức này bị chìm lỉm trong những tin tức về những tranh cãi, bế tắc giữa các nước, cứ như thể Việt Nam sẽ chẳng hề hấn gì trước thảm họa này hay đang ở trên một hành tinh khác...


Khuôn Vàng Thước Ngọc: Thánh Kinh & Ăn Chay



Mùa Giáng Sinh lại sắp về với chúng ta, thân ái mời các bạn cùng xem lại những lời trong Kinh Thánh. Thuở khai thiên lập địa, Thiên Chúa đã sáng tạo một thiên thai với toàn rau trái ngon thơm, và Ngài phán rằng đó là lương thực của chúng ta.



29 Thiên Chúa phán: "Ðây Ta ban cho các ngươi mọi thứ cỏ mang hạt giống trên khắp mặt đất, và mọi thứ cây có trái mang hạt giống, để làm lương thực cho các ngươi. 30 Còn đối với mọi dã thú, chim trời và mọi vật bò dưới đất mà có sinh khí, thì Ta ban cho chúng mọi thứ cỏ xanh tươi để làm lương thực. Liền có như vậy."
~ Kinh Cựu Ước, Sáng Thế Ký, 1:29-30

9 Ðức Chúa là Thiên Chúa khiến từ đất mọc lên đủ mọi thứ cây trông thì đẹp, ăn thì ngon, với cây trường sinh ở giữa vườn, và cây cho biết điều thiện điều ác.
~ Kinh Cựu Ước, Sáng Thế Ký, 2:9 

Trong Thánh Kinh không có đoạn nào dạy con người ăn thịt loài vật, mà ngược lại khuyên ta đừng sát hại. Đức Chúa Trời bảo khi tay ta đầy máu, Ngài sẽ không nghe lời cầu nguyện của chúng ta.

11 Ðức Chúa phán: "Ngần ấy hy lễ của các ngươi, đối với Ta, nào nghĩa lý gì?
Lễ toàn thiêu chiên cừu, mỡ bê mập, Ta đã ngấy.
Máu bò, máu chiên dê, Ta chẳng thèm!
12 Khi các ngươi đến trình diện Ta,
ai khiến các ngươi phải giẫm lên khuôn viên của Ta?
13 Thôi, đừng đem những lễ vật vô ích đến nữa.
Ta ghê tởm khói hương; Ta không chịu nổi ngày đầu tháng,
ngày sa-bát, ngày đại hội, không chịu nổi những người cứ phạm tội ác
rồi lại cứ lễ lạt linh đình.
14 Ta chán ghét những ngày đầu tháng, những đại lễ của các ngươi.
Những thứ đó đã trở thành gánh nặng cho Ta, Ta không chịu nổi nữa.
15 Khi các ngươi dang tay cầu nguyện, Ta bịt mắt không nhìn;
các ngươi có đọc kinh cho nhiều, Ta cũng chẳng thèm nghe.
Vì tay các ngươi đầy những máu.
16 Hãy rửa cho sạch, tẩy cho hết,
và vứt bỏ tội ác của các ngươi cho khỏi chướng mắt Ta.
Ðừng làm điều ác nữa.
17 Hãy tập làm điều thiện, tìm kiếm lẽ công bình,
sửa phạt người áp bức, xử công minh cho cô nhi,
biện hộ cho quả phụ.
18 Ðức Chúa phán: "Hãy đến đây, ta cùng nhau tranh luận!
Tội các ngươi, dầu có đỏ như son, cũng ra trắng như tuyết;
có thẫm tựa vải điều, cũng hoá trắng như bông.
19 Nếu các ngươi chịu nghe lời Ta,
các ngươi sẽ được hưởng dùng hoa mầu trong xứ.
20 Còn nếu các ngươi từ chối mà phản nghịch,
các ngươi sẽ phải ăn gươm ăn giáo."
Miệng Ðức Chúa đã phán như vậy.

~ Kinh Cựu Ước, I-sai-a, 1:11-20

Đoạn này trong Thánh Kinh dạy rất rõ, bảo chúng ta không nên ăn thịt, uống rượu. 


(15) Nếu vì bạn ăn một thức ăn, mà bạn làm phiền lòng người anh em, thì bạn không còn sống theo đức ái nữa. Ðừng vì thức ăn của bạn mà làm cho người đã được Ðức Kitô chết cho phải hư mất!
(16) Vậy đừng để cho thiên hạ chê bai điều mà anh em cho là tốt. (17) Vì Nước Thiên Chúa không phải là chuyện ăn uống, nhưng là sự công chính, bình an và hoan lạc trong Thánh Thần. (18) Ai phục vụ Ðức Kitô như thế, thì đẹp lòng Thiên Chúa và được người ta quý trọng. (19) Vậy chúng ta hãy theo đuổi những gì đem lại bình an và những gì xây dựng cho nhau. (20) Ðừng vì một thức ăn mà phá hủy công trình của Thiên Chúa. Ðã hẳn, mọi thức ăn đều thanh sạch; nhưng ăn mà gây cớ vấp ngã, thì là điều xấu. (21) Tốt nhất là đừng ăn thịt, uống rượu, và tránh những gì có thể gây cớ cho anh em mình vấp ngã.

~ Kinh Tân Ước, Rô-ma, 14:15-21

Thánh Kinh dạy xác thân ta là đền thờ thiêng liêng vô ngần, vậy ta hãy giữ mình luôn thanh tịnh vì Thánh Thần đang ngự trong ta. Thánh Thần là tình thương, là từ bi, bác ái, không bao giờ sát sinh, hại vật.

 

(19) Hay anh em lại chẳng biết rằng thân xác anh em là Ðền Thờ của Thánh Thần sao? Mà Thánh Thần đang ngự trong anh em là Thánh Thần chính Thiên Chúa đã ban cho anh em. Như thế, anh em đâu còn thuộc về mình nữa, (20) vì Thiên Chúa đã trả giá đắt mà chuộc lấy anh em. Vậy anh em hãy tôn vinh Thiên Chúa nơi thân xác anh em.
~ Kinh Tân Ước, Thư 1 Gửi Tín Hữu Cô-rin-tô, 6:4:19-20

Chúng ta hãy cùng vinh danh Thiên Chúa huy hoàng bằng cách dâng tặng Ngài những gì thanh tao, cao thượng nhất. Chúc các bạn nhiều ân phước, luôn được là những người trường chay hiền từ, vui vẻ.

Nguồn tham khảo: www.catholic.org.tw/vntaiwan/vnbible/vnoldtes.htm
Bản dịch Việt Ngữ của Nhóm Phiên Dịch Các Giờ Kinh Phụng Vụ

Wednesday, December 16, 2009

Nói Không Với Rượu: Rượu hại gan

Hỏi: Qua cuộc xét nghiệm máu vừa rồi, bố tôi bị kết luận là mắc bệnh gan. Nguyên nhân gây bệnh là do việc sử dụng rượu trong suốt một thời gian dài. Xin bác sĩ có thể giúp tôi hiểu sâu hơn về vấn đề này.

Trả lời:
Rượu lâu nay luôn được xem như là kẻ thù đối với sức khỏe con người, đặc biệt là gây nên những ảnh hưởng nghiêm trọng cho hệ thần kinh và gan. Điều này sẽ càng nguy hiểm hơn bao giờ hết, nếu bạn là người mắc chứng nghiện rượu.

Sau đây xin đưa ra những tác động nguy hại của rượu đối với gan:

- Nếu phụ nữ sử dụng rượu trong suốt một quá trình dài sẽ có nguy cơ mắc phải chứng viêm gan cao gấp 2 - 3 lần so với nam giới.

- Nhanh bị lão hóa và suy giảm các chức năng gan.

- Gây nên yếu tố di truyền. Có nghĩa là một người bị suy giảm chức năng gan do rượu gây nên cũng có thể sẽ xảy ra tương tự đối với các thế hệ về sau.

- Béo phì có thể khiến cho các vấn đề về gan sẽ càng trở nên trầm trọng hơn.

- Đa số những người nghiện rượu thường có xu hướng thay việc nạp calo qua các loại thức ăn bằng cách uống rượu. Và đây chính là căn nguyên gây nên chứng suy dinh dưỡng. Điều này có thể gây ra một số căn bệnh nguy hiểm khác nữa.

- Tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tiểu đường hay hemochromatosis (một căn bệnh do dư thừa hàm lượng sắt gây nên).

Gan có chức năng và vai trò cực kỳ quan trọng đối với cơ thể nói chung và hệ tiêu hóa nói riêng. Chính vì thế, khi mắc bệnh gan có thể dễ dàng nhận biết qua một số biểu hiện và triệu chứng như:
- Mất cảm giác khi ăn
- Buồn nôn, nôn mửa, đôi khi nôn ra máu
- Sốt
- Bất ổn trong trạng thái tâm lý
- Mệt mỏi
- Vàng da kèm theo hiện tượng mắt trắng
- Đau bụng (do gan bị to ra hơn mức bình thường)

Theo thống kê trong y học, có đến hơn 100 loại bệnh về gan khác nhau, với nhiều nhân tố và nguyên nhân gây nên khác nhau ( như do nhiễm vi khuẩn, do rượu hay những độc tố từ môi trường). Khi enzym trong gan của bạn ở mức cao chứng tỏ bạn đang gặp phải những rắc rối hoặc mắc một căn bệnh nào đó về gan.

Xét nghiệm máu là một trong những cách làm thông dụng và phổ biển nhất để đánh giá hàm lượng enzym trong gan.

Nếu bố bạn đã sử dụng rượu trong một thời gian dài, đồng nghĩa với việc đang mắc phải chứng viêm gan, điều này khiến cho gan trơ nên bị viêm, đau và suy giảm chức năng. Nếu không dừng ngay việc uống rượu kết hợp với điều trị thì sẽ rất dễ có nguy cơ mắc chứng xơ gan nguy hiểm.

Trái lại, nếu ngưng uống rượu và tích cực điều trị tuân theo những chỉ dẫn của bác sĩ, bố bạn hoàn toàn có thể hy vọng sẽ cải thiện được tình hình.

Monday, December 14, 2009

Người Trường Chay: Nữ tài tử Hoa Kỳ Alicia Silverstone

American movie star Alicia Silverstone is a vegan
Tâm sự của một nữ minh tinh điện ảnh ăn chay trường
Nguồn: www.dinhduongthoicongnghe.com

Cô Alicia Silverstone, nữ minh tinh xinh đẹp và duyên dáng của thủ đô điện ảnh Hollywood. Cô có vóc hình thon gầy trong vai Batgirl (cô gái người dơi) trong phim Batman, rất được nhiều khán giả hâm mộ. Tuy nhiên sau khi đóng xong cuốn phim đó rồi, cô chẳng may lên cân vùn vụt và bị thiên hạ chế giễu đặt cho cái biệt danh là Fatgirl (cô gái mập). Hiện nay nữ tài tử Silverstone chẳng những đã lấy lại được thân hình xinh đẹp mà còn khỏe mạnh hơn xưa. Sau đây là tâm sự của cô đã kể trong tuần san "New Idea" số ra ngày 11 tháng 3 năm 2000 về bí quyết mà cô đã hồi phục lại sắc đẹp như sau.

Nữ tài tử Alicia Silverstone: Khi tôi bị người ta gọi là Fatgirl, phải nói tôi không lấy đó làm điều hổ thẹn mà còn được hãnh diện coi như là một động lực giúp tôi phấn đấu, rèn luyện bản thân để cương quyết lấy lại cho mình một sự quân bình.

Theo tôi, nhan sắc, địa vị, áo quần xinh đẹp và xe cộ đắt tiền chẳng phải là những thứ quan trọng. Vấn đề là mình có tốt với chính bản thân mình, với mọi người và những liên hệ ràng buộc chung quanh không.

Bạn trai của tôi, Chris Jarecki, là một người ăn chay trường. Chúng tôi đã quen nhau từ mấy năm nay rồi. Tôi nghĩ con đường duy nhất để tìm hiểu người khác là tự mình phải xét coi mình có tốt hay không, tâm hồn mình có cởi mở hay không rồi mới xem người ta phản ứng lại như thế nào.

Hiện giờ tôi cảm thấy thoải mái, khỏe mạnh, vui tươi và yêu đời hơn bao giờ hết. Lý do là vì hai năm trước đây tôi đã quyết định trở thành một người trường chay thuần túy (vegan). Chuyện này hồi đó đối với tôi thật là khó khăn nhưng bây giờ đã là sự thật. Ban đầu hai động lực mạnh nhất thúc đẩy tôi trở thành một người ăn chay trường là luân lý và đạo đức. Sau đó tôi mới biết thêm sự ăn chay sẽ tạo cho mình có được một kho tàng sức khỏe.

Từ nay về sau, tôi sẽ không còn lo lắng về chuyện lên cân nữa. Thú thật tôi không biết mình đã mất được bao nhiêu kí-lô vì không bao giờ tôi dám đếm số kí của tôi. Điều tôi muốn nói ở đây là tôi không còn bận tâm về chuyện sức khỏe, vì các thức ăn của tôi hiện giờ đều là những thực phẩm lành mạnh.

Một chuyện đáng nói khác là ngay từ lúc tôi bắt đầu ăn chay, thì thường đêm đều có một giấc ngủ êm đềm và không mộng mị bởi vì những thức ăn chay được tiêu hóa một cách dễ dàng hơn. Năng lực của tôi cũng được phát triển. Tóc của tôi cũng biến thành óng mướt. Da dẻ mịn màng và tôi có cảm giác nhẹ nhàng hơn trong khi đi đứng.

Tôi bắt đầu ăn chay trường từ năm 21 tuổi. Nghĩa là tôi đã từ bỏ thịt, cá, đồ biển, sữa và các sản phẩm của sữa. Điều đó đối với tôi khó khăn vô cùng nhưng tôi cứ cương quyết. Sở dĩ tôi lãnh hội được ý nghĩ để trường chay là vì tôi đã đọc được các tài liệu nói về sự tàn bạo bất công mà loài người chúng ta đã đối xử với các loài cầm thú trong các trại chăn nuôi nên tôi cương quyết bỏ tất cả thịt động vật ra khỏi thực đơn của mình.

Gần đây hầu hết các quán ăn nhỏ, các nhà hàng lớn đều có những món ăn đặc biệt cho người ăn chay trường. Nó được chế biến có hương vị giống như các thức ăn mặn, nhưng thành phần nguyên liệu đều là rau cải, đậu nành hay mì căn.

Vì thấy tôi càng ngày càng khỏe và đẹp hơn, nên hầu hết bạn bè của tôi giờ đây cũng đã chuyển hướng ăn chay. Cha và mẹ của tôi cũng đang cố gắng để trở thành những người trường chay hoàn hảo. Tôi hết sức vui mừng vì gần đây cha tôi điện thoại bảo ông đã hoàn toàn từ bỏ các loại thịt thú vật. Chỉ còn đồ biển như tôm, cua, cá, tép thì ông tập từ bỏ dần dần để không còn vương vấn. Tôi quá sung sướng vì đây là một biến đổi lớn lao trong cuộc đời của cha tôi, một người đã ăn thịt gần suốt cả cuộc đời mình.

Sự ăn chay trường đã đưa tôi tới một cương vị tốt. Thánh Ghandi và khoa học gia Albert Einstein lúc sinh tiền đều là những vị ăn chay trường nổi tiếng trên thế giới. Linda McCartney, vợ quá cố của nhạc sĩ Paul McCartney của ban nhạc lừng danh The Beatles, hồi còn sống cũng là một người trường chay. Nhưng rất tiếc tôi chưa hề diện kiến được bà. Cũng đồng quan điểm với Linda, tôi nghĩ dân chúng cần nên được giáo hóa về sự đau khổ và khiếp đảm của súc vật trong khi được loài người nuôi nấng cũng như khi bị đưa vào lò sát sinh. Mọi người cần phải được hiểu loài vật cũng cảm nhận được sự đau đớn về thể xác, cũng kinh hoàng la hét trước khi bị hành quyết như con người vậy. Tôi nghĩ sát hại súc vật để làm thức ăn cho loài người là một điều không cần thiết.

Nhưng bất kể vì lý do gì, một khi bạn đã chọn con đường trường chay để tránh sát sinh thì sự ích lợi thiết thực đầu tiên là có sức khỏe và trở thành một con người có đạo đức.

Saturday, December 12, 2009

Vì Sao Ăn Chay: Đậu nành, Cúm heo, Mê-tan


Thêm 3 lý do ăn chay

Đậu nành lợi ích cho người bệnh ung thư. Một nghiên cứu mới tại Đại học Vanderbilt ở Hoa Kỳ, phát hành trong Tạp chí Hội Y khoa Hoa Kỳ, đã tiết lộ rằng thực phẩm từ đậu nành có thể làm tăng tỷ lệ sống sót cho bệnh nhân ung thư ngực. Khi phân tích dữ kiện từ hơn 5.000 phụ nữ ở Trung Hoa trong một cuộc nghiên cứu kéo dài 4 năm, các khoa học gia phát hiện rằng những phụ nữ dùng nhiều nhất các thực phẩm như đậu hủ, sữa đậu nành và đậu nành nguyên chất ít bị nguy cơ thiệt mạng cũng như ít có nguy cơ tái diễn chứng ung thư hơn. Các món ăn chay như đậu hủ, mì căn đều từ chất đạm đậu nành cả. Thêm một bằng chứng ăn chay là điều tốt.





Biến thái của cúm heo gây tai hại nhiều hơn cho con người. Các nhà sinh vật học phân tử tại Viện Khoa học Quốc gia ở Hoa Kỳ đã phát hành kết quả của một nghiên cứu mới, trong đó họ phát hiện một biến thái mới trên một trong những gen của vi khuẩn gây ra đại dịch cúm heo H1N1 hiện thời. Tiến sĩ Jennifer Doudna, Đại học Berkeley của California, nói: “Đây là một biến thái cực kỳ hiếm có và một phối hợp hiếm có, dẫn đến ý niệm rằng có thể có những cách khác vi khuẩn này sẽ tiếp tục biến hóa mà chúng ta chưa biết.” Khắp thế giới, theo các tường trình chính thức, cho đến nay dịch cúm heo đã cướp đi mạng sống của ít nhất 12.538 người. Trong thực tế, số tử vong và tổng số ca bệnh có thể xảy ra ở tỷ lệ cao hơn. Mong mọi người nhanh chóng đổi sang lối ăn chay không dùng thành phần động vật để loài người và vật tránh bớt đau khổ.

Gordon McInnes, Phó Giám đốc Cơ quan Môi sinh Âu Châu: “Bò và các thú vật khác thải ra rất nhiều khí mê-tan, đồng thời góp vào nguyên nhân nóng ấm toàn cầu. Cho nên, sản xuất ít thịt, ăn ít thịt, sẽ giúp giảm ảnh hưởng.” 

Friday, December 11, 2009

Biến Đổi Khí Hậu: Đồng bằng sông Cửu Long

Đồng lúa Nam Bộ
TRUYỀN THÔNG & BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU

(Trích từ bài của ký giả Xuân Hồng
BBC Việt Ngữ - Tường thuật từ sông Mekong)

“Tôi cho rằng đây là khởi đầu mới, một đường đi mới, một tư duy mới, để đi tới một cam kết chính trị nhằm giải quyết khốI lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính,” tiến sĩ Nguyễn Hữu Ninh thuộc Ủy Ban Cered đã nói như trên từ Cần Thơ nhân ngày khai mạc Hội Nghị Thượng Đỉnh về Biến Đổi Khí hậu tại Copenhagen.

Tiến sĩ Nguyễn Hữu Ninh, giải thích nguyên nhân chính gây ra hiệu ứng nhà kính chính là khối lượng khí thải từ công nghiệp và nông nghiệp làm cho bầu khí quyển của trái đất nóng ấm lên và gây ra một số xáo trộn thời tiết.

Ông hy vọng Hội nghị Thượng Đỉnh, mà Thủ Tướng Việt Nam Nguyễn Tấn Dũng sẽ tham dự, sẽ đưa ra được một cam kết chính tri nhằm cắt giảm khí thải công nghiệp, tuy nhiên, cả thế giới đều trông chờ hai tác nhân chính là Hoa Kỳ và Trung Quốc, chưa công bố mức cắt giảm cụ thể.

Thế nhưng, những lời phát biểu và cam kết nếu có, sẽ có tác động như thề nào lên đồng bằng sông Cửu Long, vựa lúa chính của nước Việt Nam?

Biến đổi hay nóng ấm

Tiến sĩ Nguyễn Hữu Ninh đề nghị nên thay thế từ “biến đổI khí hậu” bằng “nóng ấm toàn cầu” vì hiện tượng “nóng ấm” gây ra “biến đổi”.

Nóng ấm sẽ làm cho thể tích nước biển giãn nở khiến mực nước biển dâng lên theo sự dự đoán của các nhà khoa học trên thế giới.

Theo tình trạng đó, một số nước có tiếp giáp với biển, trong số này có Việt Nam và nhất là đồng bằng sông Cửu Long, sẽ bị ngập nước.

Nếu mực nước biển dâng lên một mét, vùng châu thổ sông Cửu Long sẽ mất đi trên hai triệu héc-ta đất canh tác.

Theo tiến sĩ Võ Tòng Xuân, một chuyên viên về lúa gạo, hiện nay chưa có tình trạng nước biển ngập các cánh đồng lúa tại đồng bằng song Cửu Long, tuy nhiên có hiện tượng nước biển xâm nhập sâu vào đất liền.

Riêng tại tỉnh Tiền Giang, các cơ quan đặc trách về tài nguyên môi trường ghi nhận là độ mặn của nước đã tăng cao hơn tại nơi xa nhất là 120 cây số ảnh hưởng đến việc sản xuất hoa mầu và thùy sản.

Theo ông Nguyễn Văn Dũng, trưởng ty thủy sản Bến Tre, mực nước biển tại vùng Cửa Bình Đại, đã tăng lên so vớI cách đây 5 năm.

Tuy ông không có đưa ra một con số cụ thể, nhưng ông có dẫn tôi và các phóng viên BBC đến một nơi “mà cách đây năm năm, mực nước biển cao nhất chỉ lên đến chỗ mà chúng ta đứng đến 300 mét ”.

Nay nước biển đã làm “sạt lở” bờ biển đến tận hàng cây đước, ông Nguyễn Văn Dũng đã chỉ cho chúng tôi thấy khi cùng đoàn phóng viên BBC về lưu vực Mekong tìm hiểu đề tài Biến đổi Khí hậu.

Ông Nguyễn Văn Dũng nói rằng vì hiện tượng mà sự cấu tạo của môi trường nuôi nghêu, một trong các nguồn thu lợi chính của ngư dân, cũng đang phải đối phó với các thách thức.

Ông Dũng nói rằng loại nghêu sống trong vùng nước có độ mặn 7/1000 và nay độ mặn của nước trong vùng này đã tăng lên gấp đôi lên đến 15 phần ngàn, ảnh hưởng đến tăng trưởng cùa nghêu và các loài thủy sản khác và đồng thời tăng thêm rủi ro chúng bị bệnh.

Ông Dũng cho biết nói chung vì không có giống lúa chịu mặn, nên trong vùng từ bờ biển đến 15 cây số vào sâu trong đất liền, nông dân trồng lúa không có lời. Vùng Cửa Bình Đại cũng đang cho trồng mới một khu rừng phòng hộ mà chủ yếu là cây đước dọc theo bờ biển như tại Cần Giờ.

Nóng hơn

Khi đến khai mạc dự án “Việt Nam và Biến đổi Khí hậu” của đài BBC, tiến sĩ Võ Tòng Xuân, một chuyên viên về lúa gạo, nói rằng nhà nông tại đồng bằng sông Cửu Long chưa có khái niệm nhiều về biến đổi khí hậu.

Ông nói rằng nếu hỏi nhà nông Việt Nam rằng “Trời dạo này có nóng hơn hay không?” thì tất cả sẽ đưa ra cùng một câu giải đáp là “nóng hơn”.

“Nóng hơn” đối với nông dân là có nhiều nguy cơ lúa sẽ bị lép và sâu rày sẽ nhiều hơn.

Theo sự tiên đoán của các nhà khoa học, bầu khí quyển trái đất sẽ nóng hơn hiện nay trong một tương lai gần.

Nguồn:
www.bbc.co.uk/vietnamese/vietnam/2009/12/091208_xuanhong_mekong.shtml


BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU… NÓNG ẤM TOÀN CẦU…

“Viễn ảnh thật thê thảm – nếu nhân loại không hành động, biến đổi khí hậu sẽ có hậu quả tàn khốc. Hãy bớt ăn thịt – thịt là một hàng thải ra rất nhiều thán khí.”
~ Tiến sĩ Rajendra Pachauri, chủ tịch Ủy ban Liên Chính phủ về Biến Đổi Khí Hậu Liên Hiệp Quốc (IPCC), giải Nobel Hòa Bình 2007

“Tôi nghĩ giảm bớt và thay vào đó bằng trái cây, rau cải là một chọn lựa có trách nhiệm.”

~ Al Gore, cựu phó tổng thống Hoa Kỳ, tác giả quyển “Một Sự Thật Bất Tiện,” giải Nobel Hòa Bình 2007

“Nói về hành động cá nhân, thay đổi cách ăn uống là điều tốt nhất mà quý vị có thể làm.”

~ Tiến sĩ James Hansen, giám đốc Viện Nghiên cứu Không gian Goddard, Cơ Quan Quản trị Hàng Không & Không Gian Hoa Kỳ (NASA)

“Thịt phí phạm nước và tạo ra nhiều khí thải nhà kính, gây áp lực vô cùng lớn lao cho nguồn nguyên liệu của Địa Cầu. Ăn chay tốt hơn.”
~ Ngài Nicholas Stern, nguyên trưởng chuyên gia kinh tế Ngân hàng Thế giới (World Bank)

BỚT THỊT CÁ... NHIỀU RAU QUẢ... 
 

Khuôn Vàng Thước Ngọc: Tổ sư Minh Đăng Quang


Vào thập niên 1950, tại miền Nam xuất hiện một hệ phái, hình thức gồm đắp y vàng, ôm bình bát đi khất thực. Hàng ngày các vị khất sĩ chỉ dùng bữa trưa, để dành thời gian học hỏi và tu hành. Lối tu này phát triển dần dần thành hệ phái Phật giáo Khất sĩ Việt Nam ngày nay.

Vị Giáo chủ khai sáng ra hệ phái này là một Tăng sĩ trẻ, pháp danh là Minh Đăng Quang. Ngài tên là Nguyễn Thành Đạt, sinh năm 1923 tại Vĩnh Long. Năm 15 tuổi, Ngài xuất gia tầm đạo, đi chu du khắp nơi cùng chốn, dốc lòng tìm hiểu kinh tạng Phật giáo. Năm 1941, Ngài trở về Việt Nam. Lần này, Ngài lên vùng núi Thất Sơn, ẩn tu tròn một năm. Ban ngày vào xóm khất thực, ban đêm vào rừng tọa thiền, khát khao được thành chánh quả để cứu giúp nhân sinh.


Trong thời gian này, qua sự nghiên cứu và thực nghiệm, Ngài đã dung hợp tinh túy của hai hệ phái Phật giáo Bắc Tông và Phật giáo Nam Tông của Ấn Độ, và lập nên một phái Khất Sĩ mang bản sắc riêng của Việt Nam. Sau khi rời Thất Sơn, Ngài đến Hà Tiên an trú thiền định 7 ngày đêm và chính nơi đây Ngài đã đắc Pháp thấu đạt được chơn lý giải thoát. Từ đó Ngài lên đường giáo hóa theo hạnh “Một bát cơm ngàn nhà”…


Hệ Phái Tăng Già Khất Sĩ
Bộ Chơn Lý - Ăn Chay Tổ sư Minh Đăng Quang

Vẫn hay rằng: Miếng ăn là chủ mạng sống, nhưng nếu kẻ nào bị nó bao phủ trọn đời ra không khỏi, thì có khác nào bị nhốt trói hành phạt trong địa ngục, cất đầu lên sao được! Miếng ăn vật chất là bà mẹ hiền của chúng sanh, mà cũng là nấm mộ chôn chúng sanh. Cho nên miếng ăn, biết dùng nó thì cứu được mạng, mà không biết dùng, thì nó sẽ giết hại cả thân tâm ta về sau.


Một bữa ăn mà có nhiều món đủ vị gọi là sự ăn kiểu cách tìm ngon. Cách ăn ấy trong tâm chưa được trong sạch yên lặng đặng. Chay lạt đạm bạc thô sơ, nghĩa là sự thờ ơ lãnh đạm với món ngon vị ngọt, là kẻ chẳng quý trọng miếng ăn, chẳng chịu cụng ly, khua chén, so đũa với người đời giữa nơi yến tiệc. Chính nhờ giữ gìn miếng ăn có giới luật đó, mà các sư được phát định huệ, dễ dàng đạt quả yên vui. Nhờ thắng được miếng ăn, mà làm trượng phu quân tử, không bị sự oán thù vay trả, thì con người mới tự chủ được.


Hơn nữa, chúng sanh, dầu là cỏ cây, muông thú, cũng đều là chúng sanh tấn hóa sau ta, là con cháu, anh em ta. Ta sanh trước đi trên, bổn phận là phải lo tế độ, chớ sao đành hại anh giết em, chẳng là sái luật đạo của bà mẹ lành chung của vũ trụ lắm ru? Cổ nhơn xưa chẳng dám khinh khi thú vật; vì mặc dầu nó mang thân thú, chớ tâm người, Trời cũng có. Và biết đâu chư Phật Thánh đang mượn thân ấy để dạy Đạo, mà ta dám coi rẻ hay sao?


Đành rằng có thân thì tránh sao cho khỏi ăn để sống. Nhưng chúng ta cũng nên nhớ đến lời dạy của Thánh hiền là: Thà chết trong sạch yên vui, hơn là sống nhơ bẩn rối khổ. Còn bằng chúng ta tham sống sợ chết, thì cũng nên lựa lấy món ăn nào ít tội ác một chút mà ăn. Trời Phật đối với cây cỏ rau trái còn cho là tội, không nỡ đoản mạng sanh linh, nên các Ngài chẳng bao giờ ngắt hái bẻ ngang. Rau trái mà Phật còn cho là tội tâm ô nhiễm, chúng ta phước báu hơn Ngài bao nhiêu mà ăn tới thịt thú như thế?
Còn các nhà sư đang tu học, phải nhắm mắt mà ăn, vay của chúng sanh, vay ít nơi rau trái, loại chưa có đủ linh hồn thù oán, mà trong tâm vẫn thấy tội, cũng còn mắc nợ, ngày sau phải đi giáo hóa đền ơn. Các Ngài chẳng dám tự cao không tội, không dám ăn ngon đầy bụng thay, chúng ta lại giỏi tài gì mà ăn thịt, tập thói hung thần, ác quỷ.

Chúng ta nên nhớ chữ nhơn đạo, là lòng nhơn trước nhứt chớ giết hại người, loài thú, lần đến cây và đến cỏ, ta tập lần tánh háo sanh. Người cư sĩ phải giữ giới sát sanh thứ nhứt, nuôi thân bằng thiện nghiệp. Muốn không giặc giã thì đừng làm gương giết hại, đừng nuôi thú ăn thịt, đừng bán buôn gia súc. Muốn trường thọ sống dai, thì chớ khá hiếp đáp ai ai. Bằng phải giết cỏ rau không thể tránh, thì phải hằng xét tội lỗi răn lòng, tìm cách giảm bớt, càng được càng hay.


Thế nên trong đời mới sanh giặc, giặc là do oan trái nhiều đời, giặc giết người, cũng như người giết thú buổi xưa kia. Một buổi chợ đông biết bao sanh mạng! Một bẫy lưới biết bao chim, cá? Nhơn quả vốn không sai chạy. Vậy nên ta muốn mình sống, thì đừng làm cho ai phải chết!


Nguồn tham khảo:
www.thuvienhoasen.org/danhtang1-giaidoan4-27.htm www.hinhdongphatgiao.org/trangchu/khotangphatgiao/134-giaolykhatsi/1110-chn-ly-t-s-minh-ng-quang.html